Корн -дог (также пишется как корндог и также известен под несколькими другими названиями) — это сосиска на палочке, покрытая толстым слоем кукурузного теста и обжаренная во фритюре . Она возникла в Соединенных Штатах и обычно встречается в американской кухне .
В Канаде корн-доги часто называют «Pogos» в честь популярного бренда, производимого компанией Conagra . [1] [2]
В Австралии, где они стали популярной едой на сельскохозяйственных выставках и карнавалах, их называют «щенками Плуто», «собаками Дагвуда», «собаками-диппи» или (исторически) «щенками Пронто». [3] Название «щенок Плуто», вероятно, происходит от персонажа Диснея Плуто , который является собакой. [3] «Собака Дагвуда» происходит от имени персонажа американского комикса Blondie , который был создан в 1930 году. В комиксе у Дагвуда, мужа Блонди, есть собака по кличке Дейзи. [3] Исторически название «щенок Пронто» изначально использовалось в качестве торговой марки в Соединенных Штатах в 1941 году, хотя это название устарело еще в 1949 году и было заменено на название «щенок Плуто». [3] Некоторые предполагают, что щенки Плуто производятся на фабриках, в то время как собаки Дагвуда готовятся на месте. [3]
Во Франции используется термин beignet de saucisse , что дословно переводится как «сосисочный пончик». [4]
В японском языке самое распространенное название для них — «американская собака» (アメリカンドッグ, американский доггу ) . [5]
В Новой Зеландии часто используют название «хот-дог» или «мини-хот-дог». [6]
Недавно прибывшие в Техас немецкие иммигранты , которые занимались изготовлением сосисок и столкнулись с сопротивлением к сосискам, которые они делали раньше, были признаны теми, кто ввел корн-доги в Соединенные Штаты, хотя палочки для сервировки появились позже. [7] Патент США, поданный в 1927 году и выданный в 1929 году на комбинированный аппарат для макания, приготовления и удержания изделий , описывает корн-доги, среди других жареных блюд, насаженных на палочку; в нем, в частности, говорится: [8] [9]
Я обнаружил, что такие продукты питания, как, например, сосиски, вареная ветчина, сваренные вкрутую яйца, сыр, нарезанные персики, ананасы, бананы и подобные фрукты, а также вишня, финики, инжир, клубника и т. д., нанизанные на палочки и обмакнутые в кляр, в состав которого входит самоподнимающаяся мука, а затем обжаренные во фритюре в растительном масле при температуре около 390 °F [200 °C], являются чистым, полезным и вкусным освежающим продуктом.
Пекарская машина «Krusty Korn Dog» появилась в оптовом каталоге принадлежностей для гостиниц и ресторанов Albert Pick-Barth за 1926 год. [10] «Korn Dogs» выпекались в кукурузном тесте и напоминали початки кукурузы после приготовления. [11]
Ряд современных продавцов корн-догов претендуют на то, что они изобрели и/или популяризировали корн-дог. Карл и Нил Флетчер выдвинули такое заявление, представив своих «корни-догов» на ярмарке штата Техас где-то между 1938 и 1942 годами. [11] Pronto Pup из Рокавей-Бич, штат Орегон , утверждает, что изобрел корн-дог в 1939 году. [11] [12] Cozy Dog Drive-in в Спрингфилде, штат Иллинойс , утверждает, что был первым, кто подал корн-доги на палочках 16 июня 1946 года. [13] Также в 1946 году Дэйв Бархэм открыл первое заведение Hot Dog on a Stick в Muscle Beach в Санта-Монике, штат Калифорния . [14]
Корн-доги часто подают как уличную еду или фаст-фуд. Для лучшего и самого свежего приготовления некоторые продавцы или рестораторы макают и обжаривают свои корн-доги непосредственно перед подачей на стол. [15] Некоторые поставщики корн-догов продают готовые замороженные корн-доги, которые затем размораживают и снова обжаривают или подрумянивают в духовке.
Корн-доги можно также найти практически в любом супермаркете и магазине товаров повседневного спроса в Северной Америке в виде замороженных продуктов, а также в горячем виде, готовых к употреблению. Готовые замороженные корн-доги можно также разогреть в микроволновой печи , но покрытие из кукурузного хлеба будет лишено текстуры. [16] [17]
Один из вариантов сырного блюда готовится либо с расплавленным сыром между сосиской и панировкой, либо с использованием сосиски с сырной начинкой.
Другая версия — «корнбрат» (или «корн-брат»), представляющая собой корн-дог, приготовленный из колбасы вместо сосиски или хот-дога . [18] [19]
Маленькие корн-доги, известные как «корн-пуппи», «мини-корн-доги» или «корн-доги-наггетсы», являются разновидностью, подаваемой в некоторых ресторанах, как правило, в детском меню или в заведениях быстрого питания. Порция включает несколько штук, обычно 10. [20] В отличие от своих более крупных собратьев, корн-пуппи обычно подаются без палочек в качестве закуски .
В завтраке корн-дога вместо хот-дога используется сосиски , а вместо кукурузной муки — тесто для блинов. Этот вариант обычно называют «блин на палочке». Раньше его подавали в ресторане с обслуживанием на колесах Sonic [21] , но теперь его производят такие компании, как Jimmy Dean [22] .
И вегетарианские корн-доги, и наггетсы из корн-дога [ требуется разъяснение ] производятся в качестве постных альтернатив многими из тех же компаний, которые производят вегетарианские хот-доги . [23]
В Аргентине панчукер (или панчуке , панчо чино ) — это горячая закуска , которую можно купить возле некоторых железнодорожных станций и в некоторых местах интенсивного пешеходного движения. Они более популярны в городах внутри страны. Панчукер состоит из сосиски, покрытой вафельным тестом , и имеет палочку внутри (как корн-дог), так что его можно легко съесть. Некоторые версии содержат сыр, и к ним могут быть поданы соусы. Некоторые вариации можно найти в Уругвае и других странах Южной Америки. Как правило, панчукеры предлагаются как недорогой фаст-фуд и их можно увидеть только в определенных местах внутри страны — таких как города Ла-Плата , Вилья-Альбертина и Чиполетти — а в Буэнос-Айресе их можно найти в Баррио-Чино и Бельграно . Они особенно популярны в определенных регионах на северо-западе, таких как провинция Тукуман . [24]
В Австралии сосиска для хот-дога на палочке, обжаренная во фритюре в кляре, известна как Dagwood Dog, Pluto Pup или Dippy Dog, в зависимости от региона. [25] В некоторых вариантах используется кляр на основе пшеницы или кукурузы. [26] Их не следует путать с австралийским кляром sav , савелой, обжаренный во фритюре в кляре на основе пшеничной муки, который используется для рыбы с чипсами, который обычно не содержит кукурузной муки. [27]
Они популярны на сельскохозяйственных выставках и карнавалах, таких как Сиднейское королевское пасхальное шоу .
В Квебеке, Онтарио, Нью-Брансуике, Ньюфаундленде и Лабрадоре хот-дог в кляре на палочке называется «пого» и традиционно употребляется с обычной желтой горчицей , иногда называемой «горчицей для бейсбола». Остальная часть Канады называет их неторговым термином «корн-дог». [1] [28] [29] Он назван в честь зарегистрированного наименования замороженного продукта Conagra inc., доступного по всей стране с 1960-х годов, но основным рынком сбыта которого является провинция Квебек . [1]
В Японии эквивалентную еду обычно называют «американской собакой» (アメリカンドッグ) , исходя из представления о том, откуда, как полагают, происходит эта еда. Тесто обычно готовят из пшеничной муки , можно использовать рыбную колбасу . В восточных регионах Хоккайдо вариант с сахарным песком вместо обычного кетчупа называется «Французская собака» (フレンチドッグ) . [30]
Новозеландский хот-дог — это неизменно жареный во фритюре савелой или предварительно приготовленная сосиска на палочке, которую затем обычно обмакивают в томатный соус (кетчуп). Савелой или сосиска, используемые для приготовления, толще, чем франкфуртер, и покрыты более тонким слоем теста, чем американские корн-доги. Тесто может быть на основе кукурузной муки или кукурузного крахмала. Различие не особенно важно. [31] Сосиска в булочке, которая в других странах называется хот-догом, известна как «американский хот-дог» и обычно продается в тех же местах. Если требуется дополнительное описание, чтобы избежать путаницы между ними, новозеландский стандартный хот-дог можно описать как хот-дог на палочке.
В Южной Африке корн-дог — популярная еда в кафе/ярмарках. [ требуется ссылка ] Корн-дог обычно называют « Янки » на языке африкаанс. Обычно его подают со сладким розовым соусом из смеси майонеза, томатного соуса и сгущенного молока.
В Южной Корее корн-дог — одна из самых популярных уличных закусок. Корн-дог обычно называют «хот-догом» на корейском языке ( 핫도그 ), что создает путаницу с настоящим хот-догом. Корн-дог с корочкой из картофеля фри, или «Кого», особенно привлек внимание западных посетителей, [32] включая веганов (использующих веганские хот-доги). [33]
Национальный день корн-дога — это праздник корн-дога, картофельных шариков и американского пива , который отмечается в первую субботу «Мартовского безумия» ( чемпионата по баскетболу среди мужских дивизионов NCAA I ) каждого года. [34] [35]
Хотя бренд имеет некоторое влияние за пределами провинции, продажи Pogo по-прежнему непропорционально связаны с Квебеком.
Pronto Pup был разновидностью корн-дога, разработанного продавцом хот-догов по имени Джордж Бойингтон, который представил свое изобретение в 1941 г. на Тихоокеанской международной выставке животноводства в Портленде, штат Орегон. Позднее он лицензировал свой продукт.
В открытии нездоровой пищи или американских традиций, tenez le corndog, чудовищной калорийности, постоянной в бенье из соуса, сэндвича с Рубеном, du Pain de Seigle garni de Fine Tranches de Bœuf Fumé, [...]
-доги — это еда, которую мы знаем по осенним фестивалям, карнавалам и пикникам. На самом деле она появилась, когда немецкие иммигранты переехали в Техас. Некоторые из этих новых немецких иммигрантов были производителями колбасных изделий по профессии, но им было трудно продавать свои товары в Техасе. Поэтому в качестве уловки они брали сосиски, обваливали их в кукурузном тесте и жарили. Палочки появились позже.
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )