Кармин ( / ˈ k ɑːr m ə n , ˈ k ɑːr m aɪ n / ) — также называемый кошенилью (когда он извлекается из насекомого кошенили ), экстрактом кошенили , малиновым лаком или карминовым лаком — это пигмент ярко- красного цвета, получаемый из алюминиевого комплекса , полученного из карминовой кислоты . [1] Конкретные кодовые названия пигмента включают натуральный красный 4 , CI 75470 или E120 . Кармин также является общим термином для особенно глубокого красного цвета .
_04_ies.jpg/1280px-Dactylopius_coccus_(Barlovento)_04_ies.jpg)
Английское слово «carmine» происходит от французского слова carmin (12 век), от средневекового латинского carminium , от персидского قرمز qirmiz («малиновый»), которое само происходит от среднеперсидского carmir («красный, малиновый»). [2] Персидский термин carmir , вероятно, родственен санскритскому krimiga («произведенный насекомыми»), от krmi («червь, насекомое»). Персидское слово для «червь, насекомое» — kirm , а в Иране ( Персии ) красный краситель кармин извлекали из тел мертвых самок насекомых, таких как Kermes vermilio и кошениль . [3] : 131 На форму термина в латыни также могло повлиять слово minium (« красный свинец , киноварь »), которое, как говорят, имеет иберийское происхождение.
Слово «кармин» использовалось в качестве названия цвета еще в 1799 году. [4] Это популярный пищевой краситель, используемый в йогурте , конфетах , желатине , мясе и напитках, включая фруктовые соки. [5] [6] [7]
Самки насекомых Dactylopius coccus (кошениль) использовались из-за их способности окрашивать в красный цвет еще в 700 году до нашей эры. Американские цивилизации (с американского континента) измельчали насекомых, обитающих на кактусах, чтобы извлечь содержащийся в них кармин. Пигмент кармина широко использовался цивилизацией ацтеков для окрашивания тканей. Позднее, в XVI веке, он был импортирован в Европу. [8] : 255
Красный цвет часто ассоциируется с властью и социальным статусом. На протяжении столетий красный цвет носили вожди племен, короли и королевы, а также военные офицеры. [9] : 166
Кошениль была основным источником дохода для испанской короны. По весу она была гораздо более ценным товаром, чем сахар, что делало ее особенно прибыльной для заморской торговли. Как часть треугольной торговли , ее производство и потребление были переплетены с рабством. [9] : 64
На европейских рынках испанская корона имела монополию на кошениль до 1820 года, пока французы не научились ее выращивать. Позже немецкие и британские ученые создали синтетический красный краситель, который конкурировал с кармином. Сочетание этих факторов способствовало концу испанской монополии и значительно снизило цену кармина, сделав его доступным для более широкой аудитории. [ необходима цитата ]
Пигмент производится из карминовой кислоты , которая извлекается из некоторых щитовок, таких как кошениль ( Prima ) и некоторых видов Porphyrophora ( армянская кошениль и польская кошениль ). Были предприняты попытки выращивать кошениль .
Кармин — краситель, используемый в производстве искусственных цветов, красок, малиновых чернил, румян и других косметических средств, а также некоторых лекарств. [10]
Синтетическая карминовая кислота сложна и дорога в производстве. Поэтому на рынке преобладает натуральный кошенильный кармин. Его нестабильность создает проблемы для использования в искусстве и текстиле, но это не является препятствием в контексте косметики. [8] : 263 Поскольку его синтетическое производство все еще в значительной степени экспериментально, текущие исследования сосредоточены на повышении эффективности и устойчивости синтетических путей. [11] [12]
Для приготовления кармина измельченные в порошок тела щитовок кипятят в растворе аммиака или карбоната натрия . После отделения нерастворимого вещества экстракт обрабатывают квасцами для осаждения красного твердого вещества. Этот осадок называется «карминовым озером» или «малиновым озером». Чистота цвета обеспечивается отсутствием железа . Для изменения осаждения можно добавлять хлорид олова , лимонную кислоту , буру или желатин . Традиционный малиновый цвет зависит не только от карминовой кислоты , но и от выбора ее хелатирующего иона металлической соли. Для получения оттенков фиолетового цвета в квасцы добавляют известь . [13] [14]
Чтобы получить 1 фунт красной краски, требуется 70 000 насекомых кошенили. [9] : 82
Ученые могут обнаружить присутствие карминовой кислоты с помощью жидкостной хроматографии и диодного матричного детектора в сочетании с масс-спектрометром с четырехкратным анализатором времени пролета (LC-DAD-QTOF). Этот процесс используется для идентификации кармина в произведениях искусства. [9] : 102
Научные методы также позволяют различать различные виды кошенили, используемые в произведениях искусства. [ необходима цитата ]
Как подтверждает спектроскопия отражения , кармин отражает в основном красный свет. Его оттенок варьируется от 497 нм для темно-фиолетово-красного до 612 нм для ярко-красного. [8] : 264
Оттенок кармина зависит от металлических ионов, присутствующих в пигменте. Например, кармин в сочетании с цинком или алюминием дает малиновый оттенок. [8] : 266
Прозрачность кармина зависит от его связующего вещества. Смешанный с маслом, кармин остается полупрозрачным и подходит для глазурей. В сочетании с темперой или клеем кармин становится непрозрачным. [8] : 264
По цветовой шкале Манселла значение кармина может варьироваться от 3,32 до 6,35. [8] : 264
Кармин — нестойкий цвет, на выцветание которого влияют различные факторы, такие как свет, влажность или даже цвет стекла рамы. [15] : 140–152 Он очень чувствителен к свету и имеет тенденцию выцветать до коричневатых тонов. [15] : 141–144
В живописи его прочность зависит от типа связующего. Например, пигменты более стабильны, если их смешивать с льняным маслом, а не с гуммиарабиком . [16] : 1 Он особенно чувствителен к свету в акварели. [17] Кармин можно стабилизировать, если осаждать его квасцами и смешивать с протравами на основе оловянной соли. [18] : 698–9
Кармин использовался для окрашивания тканей и в живописи с древних времен. Многочисленные примеры найдены среди останков инков, таких как текстильные артефакты. Ацтеки также использовали кармин.
В Европе итальянский художник XVI века Якопо Тинторетто использовал кармин в нескольких своих картинах, наиболее известными из которых являются «Портрет Винченцо Морозини» (1575-80) и «Христос, омывающий ноги ученикам» (1575-80). [19] [20]
Кармин также использовался художниками девятнадцатого века, такими как Винсент Ван Гог в «Спальне в Арле» (1889). Пол спальни окрашен карминно-кошенильным лаком, гераниевым лаком и индиго. Это дало красноватый цвет, который со временем изменился на голубоватый. [21]
Анализ палитры Дж. М. У. Тернера показал, что он использовал кошениль-кармин. [22] Выцветание этого пигмента повлияло на вид неба в картине «Сражающийся «Тимерер»» (1839). [23]
Карминно-красный использовался в военной картографии по крайней мере с XVII века. Себастьен Ле Престр де Вобан , генеральный инженер Франции, рекомендовал использовать этот красный пигмент для обозначения укреплений (крепостные валы, деревянные балки и кирпичные здания были красноватыми). [24] : 70–71 Это сделало здания более различимыми на картах [25] : 104
Кармин присутствует в многочисленных косметических средствах из-за своего красного цвета. Это использование продолжается с древности до наших дней. [9] : 29 Его можно найти в помаде, тенях для век, лаке для ногтей. Он может вызывать аллергию. [26]
Кармин может быть использован в гистологии , как кармин Беста для окрашивания гликогена , муцикармин для окрашивания кислых мукополисахаридов и кармалум для окрашивания ядер клеток . В этих случаях он применяется вместе с протравой , обычно солью Al(III) . [ необходима цитата ]
Кошениль, насекомое, используемое для производства кармина, также имеет лечебные свойства, которые использовались ацтеками. [9] : 30 Говорят, что она помогает лечить раны, если ее смешать с уксусом и нанести на раны. Ацтеки использовали ее для чистки зубов. [ необходима цитата ]
В январе 2006 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) оценило предложение, которое потребовало бы, чтобы пищевые продукты, содержащие кармин, перечисляли его по названию на этикетке ингредиентов. [27] Также было объявлено, что FDA отдельно рассмотрит этикетки ингредиентов рецептурных препаратов, которые содержат красители, полученные из кармина. Запрос от Центра науки в интересах общества, призывающий FDA потребовать, чтобы на этикетках ингредиентов прямо указывалось, что кармин получен из насекомых и может вызывать серьезные аллергические реакции и анафилактический шок, был отклонен FDA. [28] [29] Пищевая промышленность решительно выступила против идеи написания «на основе насекомых» на этикетке, и FDA согласилось разрешить «экстракт кошенили» или «кармин». [30]
В Европейском союзе (ЕС) использование кармина в пищевых продуктах регулируется директивами Европейской комиссии, регулирующими пищевые добавки в целом [31] [32] и пищевые красители в частности [33] , и указан под названиями Кошениль , Карминовая кислота , Кармины и Натуральный Красный 4 как добавка E 120 в списке пищевых добавок, одобренных ЕС . [34] Директива, регулирующая пищевые красители, одобряет использование кармина только для определенных групп продуктов [35] и указывает максимальное количество, которое разрешено, или ограничивает его до quantum satis . [ необходима ссылка ]
Директива ЕС 2000/13/EC [36] о маркировке пищевых продуктов предписывает, что кармины (как и все пищевые добавки) должны быть включены в список ингредиентов пищевого продукта с указанием его категории добавки и указанного наименования или номера добавки, то есть либо как пищевой краситель кармин , либо как пищевой краситель E 120 на местном языке(ах) рынка(ов), на котором(ых) продается продукт. [ необходима цитата ]
С января 2012 года [обновлять]EFSA изменило способ, которым они разрешают использование кармина E120 для фармацевтических продуктов. EFSA выразило обеспокоенность по поводу растущего числа аллергических реакций на кармин, полученный из насекомых (E120.360), при использовании в Британской фармакопее . Фармацевтические продукты, которые ранее содержали кармин, полученный из насекомых, были заменены синтезированной версией пищевого красителя. Внутренние исследования показали, что новые формулы популярных жидких лекарств от тошноты и набора веса имели значительно более низкий риск с точки зрения аллергических реакций. [ необходима цитата ] Известно, что новая формула имеет растительное происхождение и использует оксид кальция для измерения глубины цвета. [ необходимы дополнительные пояснения ]
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка )