Красный рис Чарльстон или красный рис Саванны — блюдо из риса , распространенное вдоль юго-восточного побережья Джорджии и Южной Каролины , известное коренным жителям региона просто как красный рис .
Это традиционное блюдо было привезено в США рабами-африканцами с западного побережья Африки. Этот культурный способ питания почти всегда ассоциируется с народом гулла или гичи и наследием, которое все еще распространено в прибрежных районах Южной Каролины и Джорджии. [1] Основной компонент блюда состоит из приготовленного белого риса с измельченными томатами вместо воды и небольшими кусочками бекона или копченой свиной колбасы . Сельдерей, болгарский перец и лук являются традиционными овощами, используемыми в качестве приправы. [2]
Блюдо имеет сходство с африканскими блюдами, в частности с сенегамбийским блюдом thieboudienne , что предполагает креолизацию блюда из Западной Африки в Новый Свет. [3] [4] Оно также имеет сходство с рисом jollof . [1]