Красный рис Чарльстон

Блюдо из риса, распространенное в юго-восточных прибрежных районах Джорджии и Южной Каролины.

Красный рис Чарльстон

Красный рис Чарльстон или красный рис Саванны — блюдо из риса , распространенное вдоль юго-восточного побережья Джорджии и Южной Каролины , известное коренным жителям региона просто как красный рис .

Это традиционное блюдо было привезено в США рабами-африканцами с западного побережья Африки. Этот культурный способ питания почти всегда ассоциируется с народом гулла или гичи и наследием, которое все еще распространено в прибрежных районах Южной Каролины и Джорджии. ^[1] Основной компонент блюда состоит из приготовленного белого риса с измельченными томатами вместо воды и небольшими кусочками бекона или копченой свиной колбасы . Сельдерей, болгарский перец и лук являются традиционными овощами, используемыми в качестве приправы. ^[2]

Блюдо имеет сходство с африканскими блюдами, в частности с сенегамбийским блюдом thieboudienne , что предполагает креолизацию блюда из Западной Африки в Новый Свет. ^{[3] [4]} Оно также имеет сходство с рисом jollof . ^[1]

Смотрите также

• Список региональных блюд США

Ссылки

1. Terrance Zepke (2009). Lowcountry Voodoo: Beginner's Guide to Tales, Spells and Boo Hags. Pineapple Press Inc. стр. 19–. ISBN 978-1-56164-455-1.
2. Дороти Калинс (1 сентября 1998 г.). Saveur Cooks Authentic American: Celebrating the Recipes and Diversity Traditions of Our Rich Heritage. Chronicle Books. стр. 85–. ISBN 978-0-8118-2160-5.
3. Харрис, Джессика Б. (2011). High on the Hog: Кулинарное путешествие из Африки в Америку . Bloomsbury USA. стр. 71–. ISBN 978-1-59691-395-0.- Требуется регистрация
4. Дейл Розенгартен; Теодор Розенгартен; Энид Шилдкроут; Джудит Энн Карни (30 сентября 2008 г.). Grass roots: African origins of an American art. Museum for African Art. стр. 123, 125. ISBN 978-0-945802-50-1.