Конфетная кукуруза — это небольшая конфета пирамидальной формы , обычно разделенная на три части разного цвета, с восковой текстурой и вкусом на основе меда , сахара , масла и ванили . [1] [2] Это основная конфета осеннего сезона и Хэллоуина в Северной Америке. [2]
Традиционные цвета сахарной кукурузы — желтый, оранжевый и белый — представляют цвета осеннего урожая [ 2] или кукурузы в початке [3] с широким желтым концом, напоминающим кукурузное зерно . [1]
Конфеты из кукурузы имеют репутацию вызывающего неоднозначную реакцию: в статьях она упоминается как «самая спорная сладость Хэллоуина» [1] , которую люди либо «любят», либо «ненавидят». [2] [4] [5]
Первоначальное название конфет было «Chicken Feed», производство которых началось в конце 1880-х годов. [6] Впервые он был изобретен в 1880-х годах Джорджем Реннингером, сотрудником компании Wunderle Candy. [7] Компания Wunderle Candy была первой, кто начал производить конфеты в 1888 году. [8] Кондитерская компания Goelitz, теперь называемая Jelly Belly , начала производство продукта в 1898 году. [9]
Хотя Jelly Belly по-прежнему производит сладкую кукурузу, крупнейшим производителем сахарной кукурузы является компания Brach's Confections, принадлежащая компании Ferrara Candy Company . [9] Компания Brach's производит около 7 миллиардов штук сахарной кукурузы в год и занимает 85 процентов от общей доли производства сладкой кукурузы в сезон Хэллоуина. [9]
Наряду с другими лакомствами, вдохновленными сельским хозяйством, в конце 19 века американские кондитеры стремились продавать сладкую кукурузу преимущественно сельскому обществу. [10] В конце 19-го века конфеты «с масляным кремом», отлитые в различные формы, вдохновленные природой, включая каштаны , репу и листья клевера , были довольно популярны, но что выделяло конфетную кукурузу, так это ее яркие и культовые три- цветовое наслоение. [5]
Хотя в настоящее время сладкая кукуруза наиболее популярна осенью, она лишь иногда ассоциировалась с осенью и сезоном Хэллоуина. В первой половине 20 века сладкая кукуруза была широко известной «копеечной конфетой» или объемным кондитерским изделием . Его рекламировали как доступное и популярное лакомство, которое можно есть круглый год. [5]
Конфеты из кукурузы стали популярным продуктом осени и Хэллоуина примерно в 1950-х годах, когда люди начали раздавать конфеты в индивидуальной упаковке любителям сладостей . Цвета, посвященные урожаю, и усиление рекламы в октябре также помогли сахарной кукурузе стать основным продуктом продаж осенью. [5]
Национальная ассоциация кондитеров объявила 30 октября, за день до Хэллоуина, «Национальным днем сладкой кукурузы». [7]
По состоянию на 2016 год [обновлять]годовое производство в США составило 35 миллионов фунтов, или почти 9 миллиардов конфет. [11] Большая часть продаж сладкой кукурузы приходится на сезон Хэллоуина . [1]
Изначально конфеты делались вручную. [12] Производители сначала смешали сахар, кукурузный сироп и воду и приготовили их в виде кашицы . Помадка была добавлена для текстуры, а зефир — для придания мягкости. [12] Окончательную смесь нагревали и разливали в формованные формы. В процессе заливки потребовалось три прохода, по одному на каждую цветную секцию. [ нужна цитата ]
Рецепт аналогичен сегодняшнему. Метод производства, называемый « моделированием из кукурузного крахмала » [13] , также остается прежним, хотя задачи, первоначально выполняемые вручную, вскоре были заменены машинами, созданными для этой цели . [14]
Конфеты кукурузные состоят из сахара, кукурузного сиропа, соли , кунжутного масла , меда , искусственных ароматизаторов , пищевых красителей , желатина и кондитерской глазури . Кондитерская глазурь изготавливается из лаковой смолы , секрета насекомых. [15]
.jpg/1280px-Easter_candy_corn_(6918360384).jpg)
.jpg/1280px-Oreo_Cookies_Candy_Corn_(13982361173).jpg)
Популярный вариант под названием «урожайная кукуруза» добавляет какао-порошок; [16] у него шоколадно-коричневый широкий конец, оранжевый центр и заостренный белый кончик. Его часто можно купить в День Благодарения . [6] Во время сезона Хэллоуина в Восточной Канаде можно найти сладкую кукурузу Blackberry Cobbler , а также сладкую кукурузу в форме тыквы. Кондитеры представили дополнительные цветовые вариации, подходящие к другим праздникам. [13]
Рождественский вариант, иногда называемый «оленьей кукурузой», [11] обычно имеет красный конец и зеленый центр . Вариант Дня святого Валентина , иногда называемый «кукурузой амура», [17] обычно имеет красный конец и розовый центр. В Соединенных Штатах во время празднования Дня независимости кукурузу с синим концом, белым центром и красным кончиком, называемую «кукурузой свободы», можно найти на праздничных кулинариях и патриотических праздниках. Пасхальный вариант, иногда называемый «кроличьей кукурузой», обычно представляет собой двухцветную конфету и поставляется с различными пастельными основами: розовой, зеленой, желтой и фиолетовой, с белыми кончиками - все в одной упаковке . [18]
Были карамельное яблоко и зеленое яблоко, сморы и тыквенные специи, морковная кукуруза (зеленая и оранжевая, со вкусом морковного пирога) и кукурузные конфеты для праздничного торта. [19] В 2022 году Brach's выпустила вариант задней двери с фруктовым пуншем, ванильным мороженым, попкорном, хот-догом и кусочками со вкусом гамбургера. [20]
Закуски со вкусом сладкой кукурузы стали более доступными благодаря вариантам закусок и конфет со вкусом сладкой кукурузы, включая Oreos , M&M's , зефир и многое другое. [7]
