stringtranslate.com

Соль со специями

Типичная приправленная соль

Приправленная соль представляет собой смесь поваренной соли , трав , специй , других ароматизаторов , [1] и иногда глутамата натрия (MSG). [2] Она продается в супермаркетах и ​​обычно используется в магазинах рыбы и чипсов и других магазинах еды на вынос . Приправленная соль часто является стандартной приправой для таких продуктов, как курица , картофель фри , жареные во фритюре морепродукты и картофель. [3]

Австралия

Куриная соль

Куриная соль была первоначально разработана в 1970-х годах Питером Бринквортом в Гоулере, Южная Австралия, чтобы приправлять курицу для гриля. Этот рецепт был куплен Mitani Group в 1979 году и теперь широко используется для чипсов (картофеля фри) по всей Австралии. [4] [5] [6]

Первый рецепт куриной соли состоял из соли, лукового порошка, чесночного порошка, сельдерейной соли, паприки, куриного бульона и глутамата натрия (MSG), а также некоторых неуказанных трав и специй. [5] Существуют версии куриной соли, в которых используется куриный ароматизатор, а также веганские версии. [7]

Великобритания

американская чипсовая специя

Изобретенный в 1970-х годах в Халле и, как утверждается, вдохновленный приправленной солью, используемой в американских закусочных, «чип-спайс» был представлен в Соединенном Королевстве Родом и Брендой Уилсон; рецепт основан на паприке и соли. [8] Также доступен вариант на основе чили. Бренд American Chip Spice теперь принадлежит Wilson's Seasonings. [9]

Месморфриз

Mesmorfries был создан в 2022 году в Халле Дэниелом Говардом. Он вдохновлен похожими рецептами приправленной соли и имеет тонкий дымный привкус. Mesmorfries производится MES Seasonings и в основном продается в местном регионе.

Соединенные Штаты

Типы

Lawry's , старейшая из широко используемых «приправленных солей» в США, изначально была разработана для приправы стейков в 1930-х годах. [10] [11]

Lawry's — самая распространённая марка приправленной соли в США.

Morton Season-All — вторая по доле рынка приправленная соль в США. [12]

Cajun and Creole приправа . В Луизиане и близлежащих штатах многие компании производят Cajun/Creole приправы. Это пряная смесь лукового порошка, чесночного порошка, паприки, орегано или тимьяна, соли, перца и чили. Среди брендов Tony Chachere's , Zatarain's и Paul Prudhomme . [13]

Old Bay — это приправленная соль на основе сельдерея, обычно используемая для морепродуктов. [14]

Рынок

Индустрия приправленной соли в США продает приправленную соль на сумму 100 миллионов долларов в год. По данным Федеральной торговой комиссии США , два бренда занимают 80% рынка. [15]

Объединенная доля рынка приправленной соли Lawry's и Season-All вызывала достаточную обеспокоенность, поэтому Федеральная торговая комиссия потребовала от МакКормика, тогдашнего владельца бренда Season-All, продать его компании Morton в качестве условия покупки МакКормиком Lawry's в 2008 году. [16]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Seasoned Salt". iFoodTV. Архивировано из оригинала 29 октября 2013 года . Получено 30 декабря 2011 года .
  2. ^ Кэмпбелл, Регина (2003). Международные вегетарианские фавориты Регины . стр. 153.
  3. ↑ Браун, Дебора (19 февраля 2009 г.). «Крупица куриной соли — это слишком». Sydney Morning Herald .
  4. ^ Liaw, Adam (10 апреля 2018 г.). «Куриная соль: мы находим создателя австралийской классики – и он рассказывает нам все». The Guardian . Получено 10 апреля 2018 г.
  5. ^ ab "Создатель куриной соли раскрывает все в новом фильме". ABC News . 20 сентября 2022 г. Получено 20 сентября 2022 г.
  6. ^ Лио, Адам (4 апреля 2018 г.). «Куриная соль: взлет и падение (и новый взлет?) любимой приправы Австралии». The Guardian .
  7. ^ Вернер, Томми (16 мая 2019 г.). «Что такое куриная соль? Это секретная австралийская бомба умами». Epicurious . Condé Nast.
  8. ^ Элеонора Черчилль (3 марта 2016 г.). «Щепотка специй для чипсов». Архивировано из оригинала 14 апреля 2016 г. Первоначально идея использовать пряную соль и паприку пришла в голову близким друзьям Джона Робу и Бренде Уилсон во время их визита в Америку в конце 70-х годов.
  9. ^ "One Hull Of A Story: The History Of Chip Spice", www.weirdretro.org.uk , получено 24 марта 2017 г.
  10. ↑ Халлок, Бетти (21 мая 2013 г.). «Лоури'с прайм-риб за 1,25 доллара; оригинальный Лоури'с отмечает 75-летие». Los Angeles Times .
  11. ^ «Lawry's The Prime Rib: История иконы Лос-Анджелеса».
  12. ^ «Маккормик получает ОК на Lawry's».
  13. ^ Hastings, Michael (20 февраля 2013 г.). «Дегустация купленных в магазине креольских приправ». Winston-Salem Journal . Получено 8 декабря 2018 г.
  14. ^ Томлинсон, Мэри (11 декабря 2017 г.). «Что на самом деле в приправе Old Bay?». Coastal Living . Meredith Corporation. Архивировано из оригинала 6 августа 2020 г. . Получено 9 марта 2019 г. .
  15. ^ «FTC оспаривает приобретение Маккормиком брендов Lawry's и Adolph's компании Unilever». 30 июля 2008 г.
  16. ^ «McCormick соглашается продать бизнес по производству приправленной соли». Crowell & Moring LLP . 4 августа 2008 г.