Окситанская кухня — традиционная кухня и гастрономия Окситании [1], наднационального региона , где традиционно говорят на окситанском языке .
Окситанская кухня — это разновидность средиземноморской кухни , очень близкая к каталонской кухне на западе и к итальянской кухне на востоке. Это связано не только с большой протяженностью Окситании, которая простирается от Атлантического океана до юга Франции и Средиземного моря, но и с ее большим географическим разнообразием, последнее из которых предоставляет окситанской кухне множество различных видов ингредиентов и блюд, адаптированных к различным местностям. [ нужен пример ]
Как и в других средиземноморских кухнях, в ней есть основные ингредиенты с сильными вкусами, такие как чеснок , оливки , соленая рыба , оливковое масло и вино , но она также разделяет некоторые характеристики с атлантической кухней, такие как использование сыра и масла . Некоторые из ее фирменных блюд хорошо известны по всему Средиземноморью, где они существуют в точно такой же форме, в остальном с небольшими вариациями — например, bolhabaissa , [2] alhòli , [3] ratatolha , [2] и pan golçat (хлеб с чесноком), с акцентом на fines herbes . Другие фирменные блюда включают caçolet , [4] pastís de treflas , [5] aligòt , [5] farcidures (картофельно-мясные клецки), [5] freginat (фрикасе из свинины), [6] clafotís , flaunharda и garbure .
.svg/1280px-Europe_(orthographic_projection).svg.png){kind=small}