stringtranslate.com

Чесночный хлеб

Вариант чесночного хлеба с сыром моцарелла

Чесночный хлеб (также называемый чесночным тостом ) [1] состоит из хлеба (обычно багета , кислого теста или хлеба, такого как чиабатта ), покрытого чесноком и иногда оливковым маслом или сливочным маслом, и может включать дополнительные травы, такие как орегано или зеленый лук . [2] Затем его либо жарят на гриле до поджаривания, либо выпекают в обычной или хлебной печи. [2]

Обычно его готовят с использованием французского багета или иногда чиабатты, которая частично разрезается вниз, позволяя приправам впитаться в буханку, сохраняя ее целой. Затем хлеб наполняют через разрезы маслом и измельченным чесноком перед выпечкой . В качестве альтернативы используют масло и чесночный порошок , или хлеб разрезают вдоль на отдельные ломтики, которые по отдельности украшают.

История

Чесночный хлеб появился в Соединенных Штатах и ​​является типичным итало-американским блюдом. [3] Вероятно, он появился после того, как итальянские иммигранты начали использовать сливочное масло в качестве замены оливковому, что было необычно для Соединенных Штатов в первой половине 20-го века.

Чесночный хлеб происходит от брускетты , [4] [5], которая появилась в Италии около 15 века и восходит к Древнему Риму . [6]

Европа

Во Франции он был распространен в Провансе, где его называли шапон и подавали с салатом. [7] Его также готовили в других регионах, таких как Керси , в виде корочки хлеба, натертой чесноком и приправленной щепоткой соли вместе с каплей орехового масла. [8]

В Англии в чесночном хлебе вместо оливкового масла используют сливочное масло. [9]

Северная Америка

В Соединенных Штатах чесночный хлеб был в меню многих ресторанов по крайней мере с 1950-х годов, часто в сочетании с блюдами из пасты , особенно лазаньей и спагетти . [10] Коммерчески производимый замороженный чесночный хлеб был разработан в 1970-х годах компанией Cole's Quality Foods в Маскегоне , штат Мичиган . [11] Чесночные узелки , вариант, изобретенный в 1940-х годах в Бруклине , Нью-Йорк , подаются во многих пиццериях. [12] [13]

Азия

Чесночный хлеб в азиатском стиле из Филиппин

В Азии есть круглые чесночные хлебцы с множественными надрезами по всей поверхности, что позволяет чесночному маслу пропитывать трещины. Возможно, корейского происхождения, они часто начинены сливочным сыром и слегка сладкие. Некоторые виды полностью погружены в жидкое масло перед выпечкой.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Флай, Б.; Баньяс, С.; Джексон, С. (2011). Кулинарная книга Бобби Флая Bar Americain: отпразднуйте лучшие вкусы Америки. Кларксон Поттер. стр. 109. ISBN 978-0-307-46138-4.
  2. ^ аб Бастианич, LM; Мануали, ТБ (2011). Италия Лидии в Америке. Кнопф. п. 30. ISBN 978-0-307-59567-6. Получено 2 октября 2018 г.
  3. ^ Хронология еды. "Американский чесночный хлеб" . Получено 21 декабря 2023 г.
  4. ^ Virbila, S. Irene (20 декабря 1987 г.) FARE OF THE DRIVE; Оригинальный итальянский чесночный хлеб. New York Times
  5. ^ Райхлен, Стивен (2014). Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys. Workman Publishing Company. С. 511–. ISBN 978-0-7611-6644-3.
  6. ^ Sankalan Baidya (17 апреля 2014 г.). "11 интересных фактов о брускетте". Архивировано из оригинала 13 марта 2018 г. Получено 13 марта 2018 г.
  7. ^ де Деню, Андре Роллан (1885) Les Anciennes Prophets de la France, études étymologiques & onomatologiques sur leur nom et celui de leurs Residents , É. Лешевалье
  8. ^ Гудалл, Луи (1858). Мученик Шомеля. Л. Хашетт. стр. 52–53.
  9. ^ Комитет фестиваля чеснока в Гилрое (1982). Поваренная книга любителей чеснока: из Гилроя, мировой столицы чеснока . Небесные искусства. стр. 61. ISBN 978-0-89087-272-7.
  10. ^ Адема, Полин (2010). Чесночная столица мира: Гилрой, чеснок и создание праздничного кулинарного ландшафта. Univ. Press of Mississippi. стр. 55–. ISBN 978-1-60473-333-4.
  11. ^ "Cole's - Home of the Original Frozen Garlic Bread". Архивировано из оригинала 29 декабря 2010 года . Получено 25 января 2011 года .
  12. ^ Вкусная домашняя пицца от начала до конца: пиццы, кальцоне, роллы с пиццей и чесночные узелки. Том Кэрролл, Бен Кэрролл. 117 стр. ASIN: B07XJGJHWS
  13. ^ «Где еще, как не в Нью-Йорке, Амирит? Неясная история и происхождение чесночных узелков 🤑🍞». 20 января 2018 г.

Внешние ссылки