Кухонная кухня Кумани — это еда региона Кумаон в Уттаракханде , Индия . Кухонная еда проста и питательна, подходит для суровых условий Гималаев . Бобовые, такие как гухат (или кулат , местный вид бобов), готовятся в различных блюдах, таких как кумаони раитаа, бал митхай , [6] рас бхаат, чайн, фаанда и тхатваани. Все это уникальные блюда из одного и того же боба. Джхоли или карри, приправленные творогом. Чудкани и джула, приготовленные из бобовых бхатт. Популярны такие злаки, как мадуа с рисом и пшеницей.
Мясо также готовится, но рецепт очень похож на тот, который готовят в большинстве стран Северной Индии, только подливка более жидкая. [7]
Несколько закусок, хлеба, молочных продуктов и напитков составляют основу кухни Кумаони, которую традиционно едят в нескольких частях Уттаракханда. [8]
^ "Пищевой маршрут: малоизвестные радости кухни Кумаони". The Quint . 25 октября 2015 г. Получено 25 февраля 2020 г.
^ Сенгупта, Адити (30 мая 2019 г.). «В джунгли Кумаона». @businessline . Получено 25 февраля 2020 г. .
^ "Кумаонский поворот". The Week . Получено 25 февраля 2020 г. .
^ «Новый кулинарный тренд Корбетта: культура кафе и континентальная кухня». cnbctv18.com . 10 января 2020 г. Получено 25 февраля 2020 г.
^ "Проект reDiscovery: знакомство с Уттаракхандом через еду Кумаони и поездки на такси". Firstpost . 8 июня 2018 г. Получено 25 февраля 2020 г.
^ Кришна, Анубхути (25 июля 2019 г.). «От „бал митхай“ Уттаракханда до „сидду“ Химачала, как кухня с гор прокладывает себе путь». The Hindu . ISSN 0971-751X . Получено 25 февраля 2020 г. .
^ "Кухня". Kumaoninfo. Архивировано из оригинала 27 марта 2010 года.
^ «Традиционная еда Уттаракханда - Рецепты Кумаони Гархвали» . 5 марта 2014 г.
