Кухонный комбайн — это кухонный прибор , используемый для облегчения повторяющихся задач по приготовлению пищи . Сегодня этот термин почти всегда относится к прибору с приводом от электродвигателя, хотя существуют некоторые ручные устройства, также называемые «кухонными комбайнами».
Кухонные комбайны во многом похожи на блендеры . Кухонный комбайн обычно практически не требует жидкости во время использования, и даже мелко нарезанные продукты сохраняют некоторую текстуру. Однако блендер требует определенного количества жидкости, чтобы лезвие правильно измельчало продукты, и его выход также является более жидким. [1] Кухонные комбайны используются для смешивания, измельчения, нарезки кубиками и ломтиками, что позволяет ускорить приготовление еды. [2]
Одним из первых электрических кухонных комбайнов был Starmix, представленный немецкой компанией Electrostar в 1946 году . миски. [5] [6] [7] В то время, когда электродвигатели были дорогими, они также разработали пикколо, где базовый блок кухонного комбайна мог управлять пылесосом. В 1960-х годах Альбрехт фон Герц разработал кухонный комбайн Starmix MX3. [8] [9] Хотя в 1968 году после успеха процессоров вся компания была переименована в Starmix, позже они сосредоточились на пылесосах и электрических сушилках для рук, а последний миксер был выпущен примерно в 2000 году. Во Франции концепция Создание машины для обработки продуктов питания началось, когда продавец кейтеринговой компании Пьер Верден заметил, как много времени его клиенты проводят на кухне, измельчая, измельчая и смешивая. Он предложил простое, но эффективное решение: чашу с вращающимся лезвием в основании. В 1960 году она превратилась в Robot-Coupe, компанию, созданную для производства коммерческих «пищевых комбайнов» для предприятий общественного питания . В конце 1960-х годов был выпущен коммерческий кухонный комбайн с мощным асинхронным двигателем. Кухонный комбайн Magimix компании Robot-Coupe прибыл из Франции в Великобританию в 1974 году, начиная с модели 1800. Затем в 1979 году британская компания Kenwood Limited выпустила свой собственный первый кухонный комбайн Kenwood, «процессор класса люкс». [10]
Карл Сонтхаймер представил тот же кухонный комбайн Magimix 1800 в Северной Америке в 1973 году под брендом Cuisinart как первый кухонный комбайн в Америке. Зонтхаймер заключил контракт с японским производителем на производство новых моделей в 1977 году, чтобы немедленно запустить свой новый кухонный комбайн японского производства в 1980 году, когда истечет его контракт с Robot-Coupe.
Исследование проблем инвалидности продолжалось, поскольку первый созданный кухонный комбайн не был удобен для всех людей. В 1978 году Марк Харрисон был профессором Школы дизайна Род-Айленда . [11] Он специализировался на промышленном дизайне. Американская компания Cuisinart связалась с Харрисоном и наняла его в 1978 году для обновления кухонного комбайна. [12] Харрисон обновил продукт, чтобы сделать машину пригодной для использования людьми с ограниченными возможностями, мелкой моторикой и зрением, что, в свою очередь, облегчило работу любому пользователю. Эти обновления включали более крупные надписи на основании продукта для людей с нарушениями зрения, а также более крупные ручки и кнопки. [12] Эти обновления были созданы для того, чтобы кухонный комбайн был доступен всем пользователям.
Кухонные комбайны обычно имеют несколько функций, в зависимости от размещения и типа насадки или лезвия. [13] [14] Некоторые из наиболее сложных задач включают замешивание крутого теста, измельчение сырой моркови и измельчение твердого сыра, для чего может потребоваться более мощный двигатель. [15] Такие аксессуары, как насадки для блендера и соковыжималки, могут позволить кухонному комбайну выполнять функции других приборов. [16]
В основании агрегата находится двигатель, вращающий вертикальный вал. Вокруг стержня надевается чаша, обычно сделанная из прозрачного пластика. Режущие лезвия могут быть прикреплены к валу; они подходят для работы вблизи дна чаши. Вместо них можно прикрепить диски для измельчения или нарезки; они вращаются около верхней части чаши. Затем на чашу надевают крышку с «подающей трубкой».
Подающая трубка позволяет добавлять ингредиенты во время измельчения или нарезки. Он также служит желобом, через который подаются предметы для измельчения или нарезки дисков. Предусмотрен «толкатель», размер которого позволяет скользить по подающей трубке, защищая пальцы пользователя.
Почти все современные кухонные комбайны оснащены предохранительными устройствами, которые предотвращают работу двигателя, если чаша не прикреплена должным образом к основанию или если крышка не прикреплена к чаше должным образом.
Пищевой измельчитель — это, по сути, кухонный комбайн меньшего размера. Он также лучше подходит для измельчения продуктов, чем для приготовления смузи. [17]
