Нагасари [1] — традиционный индонезийский паровой пирог , происходящий из яванской кухни , приготовленный из рисовой муки , кокосового молока и сахара , наполненный ломтиком банана и завернутый в банановые листья. [2] [3]
Нага на яванском языке означает «большая змея; дракон». [4] Это относится к мифической зеленой змее на Древней Яве, которая приносит плодородие земле. Слово происходит от санскритского слова naga . [5] Сари означает «красивый; плодородный; терпеливый» или «семя; цветок». [4]
Нагасари буквально означает «семя дракона» или «прекрасный дракон». Поскольку яванский дракон часто изображается в виде зеленой змеи, то и еда имеет зеленый цвет.
Слово нагасари может также означать: 1) определенное дерево; 2) определенный рисунок батика. [4]
Нагасари бывают зеленого цвета (наиболее распространенный) и белого (менее распространенный). Зеленый цвет получается из экстракта листьев пандана. Белые нагасари называются legendo в Магеланге .
В наше время люди начали делать нагасари разных цветов. Синий нагасари, среди них, получил свой синий цвет от цветов бабочкового горошка .
Нагасари обычно продается на традиционном индонезийском рынке как джаджан пасар .
В Суринаме , где проживает значительное количество яванцев , это блюдо произносится как «ногосари» и представляет собой рисовую муку с бананами, которые готовятся на пару в пакетиках из банановых листьев.
