Khanom tom ( тайский : ขนมต้ม , произносится [kʰā.nǒm tôm] ) и khanom kho ( ขนมโค , [kʰā.nǒm kʰōː] ) являются тесно связанными традиционными тайскими десертами . Khanom tom используется в Центральном Таиланде , в то время как khanom kho происходит из Южного Таиланда . Khanom kho представляют собой вареные клейкого рисовые клецки , начиненные кусочком пальмирового сахара и обваленные в кокосовой стружке , в то время как khanom tom имеют карамелизированную кокосовую начинку. [1] Они примерно размером с большие шарики жевательной резинки и бывают разных цветов, как правило, красного, зеленого, синего, фиолетового или почти белого (без пищевого красителя ). Иногда их подают в ванне с теплым кокосовым молоком . Кханом кхо продается на рынках, в продуктовых лавках и ресторанах, а также готовится дома по всему Южному Таиланду. Его подают на церемониях, фестивалях, вечеринках и свадьбах. [2] [3] [4]
Lonely Planet описывает вкус кханом кхо следующим образом:
Внешнее покрытие из тертого кокоса богатое и маслянистое, и настолько свежее, что имеет естественную хрусткость. Обертка, сделанная только из воды и клейкой рисовой муки, мягкая и слегка липкая. Сладость кханом кхо исходит только изнутри, где посажен кусочек пальмирового сахара, и обеспечивает орехово-карамельный вкус и легкую хрусткость. Нотка солоноватости, добавленная к внешним кусочкам кокоса, усиливает вкус сладкой сердцевины. [2]
Кханом кхо готовят из клейкой рисовой муки, пальмового сахара, тертого кокоса, соли, цветков горошка бабочки или фиолетового пищевого красителя, а также листьев пандана для окрашивания. [4] [5]
Кханом том и кханом кхо — два из многих вареных или жареных сладких мучных пельменей, которые можно найти по всей Азии. К ним относятся модак из Индии , куих кочи из Малайзии , тан гози из Китая , ном плае ай из Вьетнама , ёмари из Непала и кангидан из Японии . [6] [ нужен лучший источник ]