.jpg/1280px-Schloss_Rochlitz_-_Kellergew%C3%B6lbe_(01-2).jpg)
Первоначально маслобойня представляла собой большой подвал под монастырем , в котором хранились еда и питье для продовольствия чужих и проходящих гостей. В «Универсальном этимологическом словаре английского языка» Натана Бейли говорится: «ВОЛОДНИК – тот, кто держит целлу или масло; дворецкий в религиозном доме или монастыре». Как показывает определение Джона Стивенса « История древних аббатств» , его первоначальная функция заключалась в том, чтобы кормить и поить гостей, а не монахов: «Масло; жилье для гостей». Таким образом, в монастыре маслобойня была местом, где путники искали «подачки» хлеба и слабого эля, которые давали у внешней двери маслобойни (и часто через небольшой сервировочный люк в двери, чтобы предотвратить вторжение в запасы толпой или грубыми нищими). Задача раздачи этой бесплатной еды и питья будет заключаться в роли разносчика масла. В более крупных монастырях также были бы простые гостиницы, где путешественники могли спать бесплатно.
Позже термин «масляная» также стал применяться к аналогичной кладовой в большом средневековом доме, которая могла быть, а могла и не быть подвалом, и в которой маслобойня служила лорду и его семье, а не только проходящим путешественникам.
В обоих случаях маслобойню следует отличать от маслобойни и сала ( кладовой или кладовой ), а также от кухни , гостиницы или трапезной для гостей или столовой для жителей.
В средние века маслобойня была складом спиртных напитков , название которого произошло от латинского и французского слов , обозначающих бутылку или, если выразить это слово в более простой форме, бочку , то есть бочку . Дворецкий , прежде чем он сможет взять на себя ответственность за кладовую , кладовую , подвал и персонал, будет отвечать за маслобойню. Однако происхождение этого слова чрезвычайно сложно, и многое из того, что написано на эту тему, ошибочно.
После роспуска монастырей маслобойни в больших домах и колледжах стали местом для бочек , бутылок или окурков с алкогольными напитками, из которых их выносили и подавали в Большой зал . Маслобойня тогда располагалась сбоку от прохода за ширмами , который отделял нижний конец Большого зала . Экранный проход обычно имел две или три двери со стороны, противоположной входам в Большой зал, которые вели соответственно в кладовую, кухню и кладовую , каждая из которых образовывала отдельные хозяйственные отделы. [ нужна цитата ]
В большом доме основной функцией маслодельни было хранение вина и подготовка его к подаче. Свечи и пиво также раздавались из масла тем, кто не имел права пить вино . [1] Сегодня в колледжах Кембриджа , Дублина и Оксфорда напитки подаются из «Buttery Bar». [2] В маслобойне обычно была лестница, ведущая в пивной погреб внизу. [3] Винохранилище маслодельни, в соответствии с более высокой ценностью его содержимого, часто было более богато украшено, чтобы отразить более высокий статус его функции. [4]
Позже монах-мастера стал элегантно одетым «дворецким», которого мы знаем сегодня [ нужна цитата ] , домашним чиновником, отвечающим за маслобойню, а, возможно, также и ее поставщиком (т. е. поиском и покупкой вина). В королевском доме «маршал Масляного» часто занимал должность, освобождаемую от должности в соответствии с феодальным землевладением великого сержанта . [5] В менее важных семьях такого офицера называли йоменом маслодельни. [ нужна цитата ] Позже, когда домашний персонал в больших домах сократился, дворецкий также стал обязан лично подавать вино своему господину и гостям на банкетах.
С середины 17 века, когда слуги и их кабинеты стали менее заметными и располагались вдали от основных приемных, Большой зал и соседние с ним маслодельня и кладовая утратили свое первоначальное назначение. В то время как Большой зал часто становился парадным лестничным залом или большим приемным залом (как в замке Паудерхэм в Девоне), меньшая кладовая и кладовая за проходом за ширмами часто объединялись , образуя дополнительную приемную или столовую. [ нужна цитата ]
_(14592435568).jpg/1280px-The_architectural_history_of_the_University_of_Cambridge,_and_of_the_colleges_of_Cambridge_and_Eton_(1886)_(14592435568).jpg)
Большинство колледжей Оксфорда и Кембриджа , Университетский колледж и Тревельян-колледж в Дареме , Королевский колледж Лондона , Бристольский университет и Тринити-колледж в Дублине по сей день называют свои рестораны «баттерс», как и несколько школ в Соединенном Королевстве . Общие кухни/столовые в Гуденаф-колледже , общежитии для аспирантов в центре Лондона , называются «баттериями», одним из примеров является «Принцесса Алиса Баттери» в доме Уильяма Гуденаф.
Колледжи-интернаты Йельского университета также называют свои закусочные этим названием. Тринити-колледж Университета Торонто также использует это название для обозначения своего кафетерия, расположенного в здании Ларкина. Брюс Холл из Австралийского национального университета также содержит маслобойню, которая представляет собой неформальную столовую и бар. Бар общей комнаты для младших школьников Тринити-колледжа Мельбурнского университета известен как The Buttery. Колледж Св. Иоанна Университета Манитобы называет обеденную зону в общежитии «Маслянкой».