Химическое соединение
Лептосперин (первоначально, но теперь не «лептозин») является биоактивным компонентом меда Манука . Это гликозид гентиобиозы метилового эфира сиреневой кислоты . Он назван в честь рода Leptospermum , кустарников, с которых пчелы собирают нектар для производства этого типа меда. [1] Этот биоактивный компонент является источником антибактериальных свойств меда Манука [2] или других видов меда, полученных из Leptospermum . [3]
Содержание лептосперина можно использовать в качестве маркера качества меда. [4]
Ссылки
- ^ Като, Ёдзи; Умеда, Нацуки; Маэда, Асуна; Мацумото, Дайки; Китамото, Норитоши; Кикудзаки, Хироэ (4 апреля 2012 г.). «Идентификация нового гликозида, лептозина, как химического маркера меда манука». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 60 (13): 3418–3423. doi : 10.1021/jf300068w . PMID 22409307.
- ^ Като, Йоджи; Каваи, Масаки; Каваи, Шота; Окано, Яяко; Роккаку, Нацуми; Исисака, Акари; Мурота, Каэко; Накамура, Тосиюки; Накамура, Ёсимаса; Икусиро, Шиничи (2 октября 2019 г.). «Динамика клеточного метаболизма лептосперина, обнаруженного в меде манука». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 67 (39): 10853–10862. doi : 10.1021/acs.jafc.9b03894. ПМИД 31496237.
- ^ Бонг, Джесси; Приич, Гордана; Брэггинс, Терри Дж.; Шлотхауэр, Ральф К.; Стивенс, Джонатан М.; Лумс, Керри М. (1 января 2017 г.). «Лептосперин — это отчетливый и обнаруживаемый флуорофор в медах Leptospermum». Пищевая химия . 214 : 102–109. doi :10.1016/j.foodchem.2016.07.018. ISSN 1873-7072. PMID 27507454.
- ^ Хегази, Несрин М.; Элгани, Гада Э. Абд; Фараг, Мохамед А. (2022). «Суперпродукт манука-мед, всесторонний обзор подходов к его анализу и подлинности». Журнал пищевой науки и технологии . 59 (7): 2527–2534. doi :10.1007/s13197-021-05181-7. PMC 9206949. PMID 35734106 .
