Laetiporus — род съедобных грибов, встречающихсяво многих частях мира. Некоторые виды, особенно Laetiporus sulphureus , обычно известны как серная полка , лесной цыпленок , куриный гриб или куриный грибок , потому что их часто описывают как похожие по вкусу и текстуре на куриное мясо .
Отдельные «полки» имеют ширину от 5 до 25 сантиметров (от 2 до 10 дюймов). Эти полки состоят из множества крошечных трубчатых нитей (гиф). Гриб растет большими скобками ; некоторые из них весят более 45 килограммов (100 фунтов).
Молодые плодовые тела характеризуются влажным, резиноподобным, серно -желтым или оранжевым телом, иногда с ярко-оранжевыми кончиками. Старые крошки становятся бледными и хрупкими, почти мелоподобными, слегка едкими и часто усеяны отверстиями жуков или слизней/мокрицами.
Название «лесной цыпленок» не следует путать с другим съедобным трутовиком , майтаке ( Grifola frondosa ), известным как «лесная курица/баранья голова», или с Lyophyllum decastes , известным как «жареный куриный гриб».
Филогенетический анализ последовательностей ITS , ядерной большой субъединицы и митохондриальной малой субъединицы рДНК у различных североамериканских видов позволил выделить пять различных клад в пределах основной клады Laetiporus : [1]
Кроме того, были выявлены филогенетические клады из Японии , Гавайев , Южной Америки , Европы и Южной Африки . [2]
Название Laetiporus означает «со светлыми порами». [5]
Гриб сернокислый чаще всего встречается на ранах деревьев, в основном дуба , хотя он также часто встречается на эвкалипте , тисе , сладком каштане и иве , а также на хвойных деревьях некоторых видов. Виды Laetiporus паразитируют и вызывают бурую гниль у хозяина, на котором они растут.
Иногда он возвращается из года в год, когда погода подходит его предпочтениям в спорообразовании. С конца весны до начала осени серная полка процветает. Этот грибок вызывает коричневую кубическую гниль и хрупкость, которая на более поздних стадиях заканчивается падением дерева-хозяина, поскольку оно больше не может гнуться и сгибаться на ветру. [ необходима цитата ]
Chicken of the forest можно найти растущим на мертвых или умирающих лиственных деревьях или у их основания; чаще всего на дубе, но также на вишне или буке. Его также можно найти на мертвых хвойных пнях. Известно, что chicken of the forest плодоносит и на живых деревьях. Обычно он растет с весны до начала осени.
Гриб можно приготовить большинством способов, которыми можно приготовить куриное мясо . Его также можно использовать в качестве замены курицы в вегетарианской диете. Кроме того, его можно замораживать на длительные периоды времени, и он сохраняет свои съедобные свойства. В некоторых частях Германии и Северной Америки его считают деликатесом.
В некоторых случаях употребление гриба в пищу «вызывает легкие реакции... например, «опухшие губы» или в редких случаях «тошнота, рвота, головокружение и дезориентация» у чувствительных людей. [6] Считается, что это связано с рядом факторов, включая аллергию на белок гриба или токсины, которые лишь отчасти стабильны при высоких температурах. Поэтому многие полевые гиды [ какие? ] просят тех, кто ест Laetiporus, проявлять осторожность, употребляя в пищу только свежие, молодые грибы и начиная с небольших количеств, чтобы посмотреть, как они усваиваются в их желудках.
L. sulphureus обладает мощной способностью подавлять бактерии стафилококка ( Staphylococcus aureus ), а также умеренной способностью подавлять рост Bacillus subtilis . [7]
Медиа, связанные с Laetiporus на Wikimedia Commons