Portulaca oleracea ( портулак обыкновенный , также известный как борщевик обыкновенный )[ 2] — однолетнее (на самом деле тропическое многолетнее растение в зонах выращивания USDA 10–11) суккулентное растение семейства Портулаковые .
.jpg/1280px-Portulaca_(23559906595).jpg)
Растение может достигать 40 сантиметров (16 дюймов) в высоту. У него гладкие, красноватые, в основном стелющиеся стебли, а листья , которые могут быть очередными или супротивными , собраны в пучки на стебельных суставах и концах. [3] Желтые цветы имеют пять правильных частей и имеют ширину до 6 миллиметров ( 1 ⁄ 4 дюйма). В зависимости от количества осадков цветы появляются в любое время года. Цветы раскрываются поодиночке в центре листового соцветия всего на несколько часов солнечным утром. Крошечные семена [4] образуются в стручке, которая открывается, когда семена созревают. Портулак имеет стержневой корень с мочковатыми вторичными корнями и может переносить плохую почву и засуху. [5]
Плоды — многосемянные коробочки. Количество семян значительное; одно растение может дать до 193 000 семян. [ требуется цитата ] Семена оптимально прорастают при температуре выше 25 °C; они легко прорастают, даже почвенный покров в 5 мм оказывает отрицательное влияние на прорастание . [ требуется цитата ]
P. oleracea — одно из немногих растений, способных использовать как CAM , так и C4 пути фотосинтеза , которые долгое время считались несовместимыми друг с другом, несмотря на биохимическое сходство. P. oleracea переключается с C4 на CAM пути во время засухи, и существует регуляция транскрипции и физиологические доказательства гибридного C4-CAM фотосинтеза во время умеренной засухи. [6]
P. oleracea был описан в 1753 году Карлом Линнеем в Species Plantarum . [7] Из-за большой изменчивости большое количество подвидов и разновидностей были описаны как отдельные виды, но согласно другим публикациям, все они попадают в диапазон изменчивости P. oleracea . Синонимы P. oleracea subsp. sativa , P. sativa и P. oleracea var. sativa , которые чаще встречаются в литературе, относятся к несколько более крепкой форме в культивировании с более крупными семенами, которые невозможно отделить от вида. В настоящее время выращивается около 40 сортов P. oleracea . [8]
Цветковое растение, более известное как зимний портулак ( Claytonia perfoliata ), является представителем семейства Монтиевые и не имеет близкого родства.
Видовой эпитет oleracea означает «овощ/травянистый» на латыни и является формой слова holeraceus ( oleraceus ), от holus «овощ». [9] [10] Родовое название portulāca — это просто название растения на латыни. [11]
Принимаются два варианта. [1]
Портулак имеет обширное распространение, предположительно в основном антропогенное (или гемерохорное ), [12] простирающееся от Северной Африки и Южной Европы через Ближний Восток и Индийский субконтинент до Малайзии и Австралазии . Статус вида в Америке неопределен. В целом, его часто считают экзотическим сорняком, но есть доказательства того, что этот вид был в отложениях озера Кроуфорд ( Онтарио ) в 1350–1539 годах, что позволяет предположить, что он достиг Северной Америки в доколумбовую эпоху. Ученые предположили, что растение уже употребляли в пищу коренные американцы , которые распространяли его семена. Как он попал в Америку, в настоящее время неизвестно. [13]
По сравнению с другими распространенными культурами, P. oleracea более устойчив к вредителям из-за своего воскового покрытия, которое защищает растение от насекомых и болезней. В некоторых случаях P. oleracea даже известен своими противогрибковыми свойствами. [14] Однако некоторые фитотоксичные метаболиты грибка Drechslera indica могут вызывать некроз портулака. [15] Другой грибок Dichotomophthora portulacae может вызывать гниение стебля . [16] P. oleracea является известным растением-хозяином Hyles lineata . [17] [18]
Schizocerella pilicornis и Hypurus bertrandi , как известно, питаются Portulaca oleracea . В некоторых случаях они могут помочь контролировать конкурентоспособность P. oleracea , предотвращая заражение сорняками на полях, где P. oleracea нежелателен, однако они не останавливают его рост полностью. [19]
Сырой портулак на 93% состоит из воды, на 3% из углеводов , на 2% из белка и содержит незначительное количество жира (таблица). В 100-граммовой порции портулак содержит 20 калорий и большое количество (20% или более от суточной нормы , DV) витамина E (81% DV) и витамина C (25% DV), с умеренным содержанием (11–19% DV) нескольких диетических минералов (таблица). Портулак является богатым источником альфа-линоленовой кислоты , незаменимой жирной кислоты омега-3 . [22]
Все части портулака съедобны в сыром или приготовленном виде. Семена можно есть сырыми или использовать для приготовления муки. [23]
Растение можно употреблять в пищу как листовой овощ . [24] Уильям Коббетт отметил, что его «ели французы и свиньи, когда не могли ничего другого достать. И те, и другие употребляют его в салат, то есть в сыром виде». [25] Он имеет слегка кислый и соленый вкус и употребляется в пищу во многих странах Европы, Северной Африки, Ближнего Востока, Азии и Мексики. [8] [26] Стебли, листья и цветочные почки съедобны в сыром или приготовленном виде. [27] Портулак можно употреблять в свежем виде в качестве салата , [28] жареным или приготовленным, как шпинат , а из-за своих слизистых качеств он также подходит для супов и рагу . Кислый вкус обусловлен щавелевой и яблочной кислотой , последняя из которых вырабатывается посредством метаболизма толстянковой кислоты (CAM), который наблюдается у многих ксерофитов (растений, живущих в сухих условиях) и достигает максимума, когда растение собирают рано утром. [29]
Австралийские аборигены используют семена портулака для приготовления лепешек с семенами . Греки, которые называют его andrákla ( αντράκλα ) или glistrída ( γλιστρίδα ), используют листья и стебли с сыром фета , помидорами , луком , чесноком , орегано и оливковым маслом . Они добавляют его в салаты, варят его или добавляют в запеченную курицу. В Турции , помимо использования в салатах и выпечке, его готовят как овощ, похожий на шпинат, или смешивают с йогуртом , чтобы получить вариант цацики . [30] В Египте этот овощ известен как regla (رجلة), его также готовят как овощное рагу, подобно тому, как готовят шпинат и мальву (خبيزة), но не в свежем виде в салатах. [ требуется ссылка ] В Курдистане люди обычно готовят из него суп, называемый супом palpina (شۆربای پەڵپینە). В регионе Алентежу в Португалии портулак используют для приготовления традиционного супа (sopa de beldroegas), который подается с размоченным хлебом, яйцами-пашот и/или козьим сыром. [31] В Мексике и на американском Юго-Западе растение употребляют в пищу как «verdolagas».
Засоление сельскохозяйственных почв снижает урожайность многих культур, и чувствительные к соли виды больше не могут выращиваться на таких почвах. Портулак имеет высокую толерантность к соли, что делает его пригодным для выращивания в районах, где орошение осуществляется водой с высокой хлоридной соленостью. [32]
Портулак может удалять соль из среды выращивания в засоленных условиях. В качестве промежуточной культуры или в течение одного вегетационного периода он может удалять 210 кг/га хлорида и 65 кг/га натрия при выращивании при 6,5 dS *м −1 , что позволяет выращивать чувствительные к соли растения на засоленных почвах. [33] В засоленных условиях портулак оказывает положительное влияние на сопутствующие растения, такие как томаты. [34]
Археоботанические находки распространены во многих средиземноморских доисторических местах. В историческом контексте семена были извлечены из протогеометрического слоя в Кастанасе , а также из Самийского Герайона, датируемого 7-м веком до н. э. В 4-м веке до н. э. Теофраст называет портулак, andrákhne ( ἀνδράχνη ), одной из нескольких летних горшечных трав, которые необходимо сеять в апреле ( Исследование о растениях 7.1.2). [35] Как портулак он фигурирует в длинном списке съедобных продуктов, употребляемых в пищу миланцами, приведенном Бонвезином де ла Ривой в его «Чудесах Милана» (1288). [36]
В древности его целебные свойства считались настолько надежными, что Плиний Старший советовал носить растение в качестве амулета, чтобы изгнать все зло ( Естественная история 20.210). [35]
Растение упоминается в раввинской литературе по-разному: rgila ( иврит : רְגִילָה ), [37] halaglogit (иврит: חֲלַגְלוֹגִית ), [38] и parpaḥonya ( еврейско-палестино-арамейский : פַּרְפָּחוֹנַיָּא ). [39] В Вавилонском Талмуде рассказывается, что мудрецы изначально были незнакомы с термином ḥaloglogot . Однако они поняли, что это то же самое, что и parpaḥonya, после того, как стали свидетелями того, как служанка раввина Иуды ха-Наси отчитала человека, который разбрасывал растение, используя этот термин. [40] Растение также упоминается в пиюте Элеазара бен Калира , Маймонида и Танхума из Иерусалима . Танхум утверждает, что растение известно медикам как «быстрый овощ» из-за его быстрого распространения и ветвления. [41]
Verdolaga , испанское слово, обозначающее портулак, — прозвище южноамериканских футбольных клубов с зелено-белой гаммой в форме, включая колумбийский Atletico Nacional и аргентинский Ferrocarril Oeste . [ требуется ссылка ] Афроколумбийский певец Totó la Momposina исполняет песню под названием «La Verdolaga».
oleraceus, holeraceus = относящийся к овощам или огороду
Уитни, Уильям Дуайт (1899). Словарь и энциклопедия The Century. Century Co. стр. 2856.
L.holeraceus
,
prop.oleraceus
,
травянистый
,
holus
,
prop.olus
(
oler-
), травы, овощи
{{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )
