stringtranslate.com

Лимонад

Лимонад — сладкий напиток со вкусом лимона .

Разновидности лимонада встречаются по всему миру. [1] В Северной Америке и Южной Азии лимонад обычно негазированный и неосветленный (называемый «cloudy lemonade» в британском английском или lemon squash в австралийском английском). Это традиционный домашний напиток с использованием лимонного сока, воды и подсластителя, такого как тростниковый сахар , простой сироп , кленовый сироп или мед . [2] В Великобритании, Ирландии, Центральной Европе, Южной Африке, Австралии и Новой Зеландии более распространен газированный лимонадный безалкогольный напиток . Несмотря на различия между напитками, каждый из них известен просто как «лимонад» в странах, где он преобладает.

Суффикс «-ade» может также применяться к другим похожим напиткам, приготовленным из разных фруктов, таким как лаймад , оранжад или вишневый напиток . [3]

История

В мамлюкском Египте употребляли напиток, приготовленный из лимонов, фиников и меда , в том числе напиток из лимонного сока с сахаром, известный как катармизат . [4] В 1676 году компания, известная как Compagnie de Limonadiers, продавала лимонад в Париже . [5] Торговцы несли на спинах баки с лимонадом и разливали чашки с этим прохладительным напитком парижанам. [6]

Хотя газированная вода была изобретена Джозефом Пристли в 1767 году (его брошюра «Указания по пропитке воды фиксированным воздухом» была опубликована в Лондоне в 1772 году), [7] первое упоминание о газированном лимонаде относится к 1833 году, когда напиток продавался в британских киосках с закусками. [8] Лимонад Р. Уайта продается в Великобритании с 1845 года. [9]

Разновидности

Мутный лимонад

Преобладающая форма лимонада, встречающаяся в США, Канаде и Индии, мутный лимонад, также известный как традиционный или старомодный лимонад в Великобритании и Австралии, негазированный и производится из свежего лимонного сока; однако, доступны также коммерчески производимые разновидности. Обычно подаваемый холодным, мутный лимонад также может подаваться горячим как средство от заложенности и боли в горле, [10] замороженным или использоваться в качестве миксера .

Дети продают лимонад в киоске Ла-Каньяда-Флинтридж, Калифорния , 1960 г.

Традиционно дети в американских и канадских кварталах открывают киоски с лимонадом, чтобы заработать денег летом . Эта концепция стала культовой для летнего американского детства до такой степени, что пародии и вариации существуют в различных средствах массовой информации. Ссылки можно найти в комиксах и мультфильмах, таких как Peanuts , и в компьютерной игре Lemonade Stand 1979 года . [11]

Розовый лимонад

Популярная вариация традиционного лимонада, розовый лимонад, создается путем добавления дополнительных фруктовых соков, ароматизаторов или пищевых красителей в рецепт. Большинство розовых лимонадов, купленных в магазине, просто окрашены концентрированным виноградным соком или красителями. [12] Среди тех, которые используют натуральные красители, виноградный является самым популярным, но также используются клюквенный сок , свекольный сок или сироп, приготовленный из ярко окрашенных фруктов и овощей, таких как ревень , малина , клубника или вишня . [13]

Истории происхождения обычно связывают изобретение розового лимонада с передвижными цирками в США. [13] Некролог 1912 года приписывает изобретение розового лимонада работнику цирка Генри Э. «Санчесу» Аллотту, говоря, что он по ошибке бросил в него красные конфеты с корицей . [14] Другая история происхождения приписывает изобретение другому работнику цирка, Питу Конклину, в 1857 году. Его брат, укротитель львов Джордж Конклин, рассказывает эту историю в своих мемуарах 1921 года « Пути цирка» . [13] Согласно истории, лимонад Конклина представлял собой смесь воды, сахара и винной кислоты , а ванна была украшена одним лимоном, который он неоднократно использовал в течение сезона. Однажды у него закончилась вода. Отчаянно ища, он нашел ванну с водой, которую наездница без седла недавно использовала, чтобы сполоснуть свои розовые колготки. Добавив сахар, кислоту и оставшиеся кусочки лимона, он предложил получившуюся смесь как «клубничный лимонад» и увидел, как его продажи удвоились. [12] [15]

Настоящие лимоны были слишком дороги для цирка, поэтому широко использовались искусственные заменители. [13] В прошлом для получения типичного терпкого вкуса обычно использовалась винная кислота. [13] В современную эпоху коммерчески производимые лимонады и порошковые смеси, как правило, содержат лимонную кислоту . [13]

Хотя это и не основное значение термина, «розовый лимонад» может также описывать [16] [17] [18] [19] [20] « индийский лимонад» или лимонад, приготовленный путем замачивания сушеных ягод сумаха , особенно ягод таких видов, как Rhus typhina («сумах оленерогий»), [21] Rhus fragrancea («сумах душистый», «сумах лимонный»), [22] Rhus glabra («сумах гладкий», «сумах алый»), [23] [24] или Rhus integrifolia («сумах лимонный», «ягода лимонная»); [25] Индийский лимонад имеет похожий розоватый цвет.

Прозрачный лимонад

Британский гонщик Формулы-1 Джеки Стюарт пьет газированный лимонад в 1969 году.

Преобладающая форма лимонада в Великобритании, Ирландии, Франции, Германии, Швейцарии, Южной Африке и Австралии — прозрачный газированный напиток со вкусом лимона. Schweppes , Kirks , R. White's Lemonade и C&C — это распространённые бренды, и магазины обычно продают лимонад под их торговой маркой. [9] Schweppes использует смесь масел лимона и лайма. [26] Другие газированные напитки , безалкогольные напитки (или шипучие напитки), которые имеют как лимонный, так и лаймовый вкус, также иногда могут называться лимонадом, например Sprite и 7 Up . Существуют также специальные вкусы, например Fentimans Rose Lemonade, который продаётся в Великобритании, США и Канаде. Shandy , смесь пива и прозрачного лимонада, часто продаётся предварительно разлитым по бутылкам или заказывается в пабах. [27]

Коричневый лимонад

Существуют различные напитки, называемые коричневым лимонадом. В Северной Ирландии коричневый лимонад приправляют коричневым сахаром . [28] Вариант из Венесуэлы имеет тростниковый сахар и лайм. [29]

Другие разновидности

В Индии и Пакистане , где он широко известен как нимбу паани , и в Бангладеш , лимонады могут также содержать соль или имбирный сок, называемый лебур шорбот . [30] Шиканджви — традиционный лимонад из этого региона, его также можно приправить шафраном , тмином и другими специями. [31] [32] [33]

Limonana , разновидность лимонада, приготовленного из свежевыжатого лимонного сока и листьев мяты , является распространённым летним напитком на Ближнем Востоке . [34] В Северной Африке напиток под названием cherbat готовят из лимона, мяты и розовой воды . [ требуется ссылка ]

Switcha — это разновидность напитка, производимого на Багамах и островах Теркс и Кайкос , который также может быть приготовлен с использованием лайма вместо лимона. [ необходима цитата ]

Цитрон прессе

Французский прохладительный напиток Citron Pressé, разбавленный водой

Во Франции в барах и ресторанах часто предлагают цитронпрессе, также называемый цитроннадой, — несмешанную версию лимонада, в которой клиенту по отдельности подают лимонный сок, сироп и воду, чтобы смешать их в предпочитаемых им пропорциях. [35]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Lemonade". dictionary.cambridge.org . Архивировано из оригинала 25 октября 2018 г. . Получено 25 октября 2018 г. .
  2. ^ "История лимонада". Buzzle . Архивировано из оригинала 9 октября 2015 г. Получено 26 декабря 2015 г.{{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
  3. ^ Смит, Эндрю Ф. (28 октября 2013 г.). Еда и напитки в американской истории: энциклопедия «Полный курс». ABC-CLIO. ISBN 978-1-61069-233-5. Архивировано из оригинала 8 мая 2016 г. . Получено 27 декабря 2015 г. .
  4. ^ "История лимонада". Клиффорд А. Райт. 12 марта 2012 г. Архивировано из оригинала 12 марта 2012 г. Получено 26 декабря 2015 г.
  5. ^ "The Victoria Advocate – Поиск в архиве новостей Google". news.google.com . Архивировано из оригинала 23 января 2016 года . Получено 26 декабря 2015 года .
  6. ^ "Soft Drink". Encyclopaedia Britannica . Архивировано из оригинала 5 мая 2015 г. Получено 20 апреля 2022 г.
  7. ^ Пристли, Джозеф. Указания по пропитке воды фиксированным воздухом; для сообщения ей особого духа и достоинств пирмонтской воды и других минеральных вод аналогичного характера . Лондон: Напечатано для Дж. Джонсона, 1772.
  8. ^ Эмминс, Колин (1991). Безалкогольные напитки – Их происхождение и история (PDF) . Великобритания: Shire Publications Ltd. стр. 8 и 11. ISBN 0-7478-0125-8. Архивировано (PDF) из оригинала 4 марта 2016 г. . Получено 27 декабря 2015 г. .
  9. ^ ab "Благотворительная организация для бездомных Честера объединяется с брендом лимонада". Chester Chronicle. 8 октября 2017 г. Архивировано из оригинала 8 октября 2017 г. Получено 8 октября 2017 г.
  10. ^ «Полезно ли пить лимонад больным гриппом?». LIVESTRONG.COM . Архивировано из оригинала 27 декабря 2015 г. Получено 26 декабря 2015 г.
  11. ↑ Apple Computer (1979), Lemonade Stand (1979) (Apple) , получено 3 мая 2020 г.
  12. ^ ab "Необычное происхождение розового лимонада | История | Смитсоновский институт". Smithsonianmag.com. 16 августа 2016 г. Архивировано из оригинала 7 октября 2019 г. Получено 13 октября 2019 г.
  13. ^ abcdef Ким, Эрик (26 июня 2024 г.). «Это напиток лета каждое лето». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 1 июля 2024 г. .
  14. ^ "Изобретатель розового лимонада умер" (PDF) . The New York Times . 18 сентября 1912 г. стр. 11. Архивировано (PDF) из оригинала 9 января 2021 г. . Получено 21 сентября 2007 г. .
  15. ^ Никелл, Джо. Секреты шоу , 978-0813123585, University Press of Kentucky, 2005. С. 31–32.
  16. ^ Уайлс, Бриана (2016). Добыча в горных штатах: 115 диких и ароматных съедобных растений от альпийского щавеля до дикого хмеля . Timber Press. стр. 232. ISBN 978-1-60469-678-3. Детям очень нравится собирать заостренные гроздья красных ягод и делать из них розовый лимонад, особенно в нашем не очень тропическом регионе.
  17. ^ Brill, "Wildman" Steve (2017). Добыча полезных ископаемых в Нью-Йорке: поиск, идентификация и приготовление съедобных диких продуктов . Globe Pequot. С. 216–217. ISBN 978-1-4930-2428-5. Процедите фрукты через мелкое сито или дуршлаг, застеленный марлей, подсластите по вкусу и наслаждайтесь лучшим розовым лимонадом, который вы когда-либо пробовали.
  18. ^ Гилберт, Ребекка (2022). Мудрость сорняков для любопытного собирателя: распространенные дикие растения для питания вашего тела и души . Llewellyn Publications. ISBN 978-0-7387-7207-3. Используйте горсть или больше ягод сумаха, свежих или сушеных, на галлон воды или по вкусу. Полученную кислую розовую жидкость можно использовать для приготовления «розового лимонада» из сумаха.
  19. ^ Фегали, Лейла К. (2024). Земля в наших костях: растительно-цестральное травничество и целебные культуры от Сирии до Синая — основанные на земле пути к наследственному управлению и принадлежности к диаспоре . North Atlantic Books. стр. 100–111. ISBN 978-1-62317-914-4. Из ягод сумаха, настоянных на воде с добавлением подсластителя, получается замечательный розовый лимонад — рецепт, которому я научился у коренных общин в моем диаспорном доме в Калифорнии, чье разговорное название их родного дерева сумах — «лимонадная ягода».
  20. ^ Стюарт, Хилари (2009). Пить в дикой природе: чаи, наливки, джемы и многое другое . Дуглас и Макинтайр. стр. 115. ISBN 978-1-55054-894-5. Другой метод — раздавить шишки в холодной воде и оставить [их] на несколько часов, желательно на ночь, затем процедить и добавить сахар. Это даст розовый лимонад, который идеально подходит для маленьких детей, поскольку не требует кипячения воды.
  21. ^ Core, Earl L. (1967). «Этноботаника аборигенов южных Аппалачей». Economic Botany . 21 (3): 198–214. Bibcode : 1967EcBot..21..199C. doi : 10.1007/BF02860370. JSTOR  4252878.
  22. ^ Nesom, Guy (20 сентября 2000 г.). «Сумах душистый, Rhus fragrancea Ait., символ растения = RHAR4». Руководство по растениям USDA NRCS (PDF) (Отчет). Том 44. USDA. С. 60–80.
  23. ^ Крейг, Роберт М.; Стоун, Реба М. (1977). «Деревья и кустарники для экологического образования». Труды Флоридского государственного садоводческого общества . Т. 90.
  24. ^ Линсенмейер, Хелен Уокер; Крейг, Брюс (2011). Кулинарная простота, деревенский стиль Иллинойса . SIU Press. ISBN 978-0-8093-3073-7.
  25. ^ Кларк, Шарлотта Брингл (2023). Съедобные и полезные растения Калифорнии . Том 41. Издательство Калифорнийского университета. ISBN 978-0-520-03267-5.
  26. ^ "Описание продукта". Архивировано из оригинала 9 февраля 2019 г. Получено 8 февраля 2019 г.
  27. ^ "shandy | Происхождение и значение слова shandy по данным Online Etymology Dictionary". www.etymonline.com . Архивировано из оригинала 8 ноября 2021 г. . Получено 8 ноября 2021 г. .
  28. ^ "Brown Lemonade". CooksInfo. Архивировано из оригинала 5 февраля 2020 г. Получено 18 марта 2020 г.
  29. ^ Локлин, Кристи (18 октября 2020 г.). «Cilantro & Ajo привозит венесуэльскую уличную еду в южную часть Питтсбурга». Далее Питтсбург . Архивировано из оригинала 5 февраля 2020 г. Получено 5 февраля 2020 г.
  30. ^ «Летний охладитель: попробуйте этот освежающий лимонад с изюминкой». The Indian Express . 19 мая 2021 г. Архивировано из оригинала 28 сентября 2023 г. Получено 17 сентября 2023 г.
  31. ^ Джиггс Калра, Пушпеш Пант, Классическая кулинария Пенджаба Архивировано 21 мая 2016 г. в Wayback Machine , Allied Publishers, 2004 г., ISBN 978-81-7764-566-8 
  32. ^ Джули Сахни, Классика индийских региональных блюд: быстрая, свежая и здоровая домашняя кухня. Архивировано 25 апреля 2016 г. в Wayback Machine , Ten Speed ​​Press, 2001, ISBN 1-58008-345-5 , 9781580083454, "... Имбирный лайм (шиканджи) ..." 
  33. ^ Мятный лимонад / пудина сиканджи / пудина нимбу паани / лимонад масала. Архивировано 19 июня 2018 г. в Wayback Machine . Секреты индийских рецептов. 16 июня 2018 г. Проверено 29 августа 2018 г.
  34. ^ "Limonana: Not your average lemonade". Zomppa. 29 августа 2011 г. Архивировано из оригинала 26 марта 2019 г. Получено 28 мая 2012 г.
  35. ↑ Rough Guides Snapshot (12 апреля 2012 г.). Пуату-Шаранта и Атлантическое побережье Rough Guides Snapshot Франция (включая Пуатье, Ла-Рошель, Иль-де-Ре, Коньяк, Бордо и винодельни). Rough Guides Limited. стр. 96. ISBN 978-1-4093-6293-7. Архивировано из оригинала 23 марта 2017 г. . Получено 3 ноября 2016 г. .

Внешние ссылки

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Лимонад
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Лимонад» .