Нарезанный хлеб — это буханка хлеба , нарезанная машиной и упакованная для удобства, в отличие от того, чтобы потребитель резал ее ножом . Впервые он был продан в 1928 году и рекламировался как «величайший шаг вперед в хлебопекарной промышленности с тех пор, как хлеб стал заворачиваться». [1] [2] К 1933 году около 80% продаваемого в США хлеба было предварительно нарезано, что привело к популярной идиоме «величайшая вещь с тех пор, как появился нарезанный хлеб». [3]
Отто Фредерик Рохведдер из Давенпорта, штат Айова , США, изобрел первую машину для нарезки хлеба на отдельные буханки. Прототип, который он построил в 1912 году, был уничтожен пожаром, [4] и только в 1928 году у Рохведдера была полностью готовая рабочая машина. Первое коммерческое использование машины было осуществлено компанией Chillicothe Baking Company из Чилликоте, штат Миссури , которая продала свои первые ломтики 7 июля 1928 года. [5] Их продукт, «Kleen Maid Sliced Bread», оказался успешным. Батл-Крик, штат Мичиган , имеет конкурирующее право на звание первого города, где продавался хлеб, нарезанный машиной Рохведдера; однако историки не представили никаких документов, подтверждающих заявление Батл-Крика. [6] Хлеб рекламировался как «величайший шаг вперед в хлебопекарной промышленности с тех пор, как хлеб был завернут».
Пекарь из Сент-Луиса Густав Папендик купил вторую хлеборезку Роведдера и решил усовершенствовать ее, придумав способ удерживать ломтики вместе по крайней мере достаточно долго, чтобы можно было завернуть буханки. [4] После неудачных попыток с резинками и металлическими штифтами он остановился на размещении ломтиков в картонном лотке. Лоток выравнивал ломтики, позволяя механизированным упаковочным машинам работать. [7]
У. Э. Лонг, продвигавший бренд Holsum Bread , используемый различными независимыми пекарями по всей стране, был пионером и продвигал упаковку нарезанного хлеба, начиная с 1928 года. [8] В 1930 году Wonder Bread , впервые проданный в 1925 году, начал продавать нарезанный хлеб по всей стране.
В Соединенном Королевстве первая машина для нарезки и упаковки была установлена в пекарне Wonderloaf в Тоттенхэме , Лондон, в 1937 году. К 1950-м годам около 80% хлеба, продаваемого в Великобритании, было предварительно нарезанным. [9]
Поскольку коммерчески нарезанный хлеб получался однородным и несколько более тонким, люди съедали больше ломтиков хлеба за раз. Они также ели хлеб чаще, из-за того, что было легче достать и съесть еще один кусок хлеба. Это увеличило потребление хлеба и, в свою очередь, увеличило потребление намазок , таких как джем , для намазывания на хлеб. [4]
В 1943 году американские чиновники ввели кратковременный запрет на нарезанный хлеб в качестве меры по экономии военного времени. [10] [11] Запрет был введен министром сельского хозяйства Клодом Р. Уикардом , занимавшим должность администратора по продовольствию, и вступил в силу 18 января 1943 года. По данным The New York Times , чиновники объяснили, что «готовый нарезанный хлеб должен иметь более толстую упаковку, чем ненарезанный, чтобы он не высох». Это также было призвано противодействовать росту цен на хлеб, вызванному разрешением Управления по ценовому администрированию на десятипроцентное повышение цен на муку. [12]
В своем радиообращении в воскресенье 24 января мэр Нью-Йорка Фиорелло Ла Гуардиа предложил разрешить пекарням , имеющим собственные хлеборезные машины, продолжать их использовать, а 26 января 1943 года в газете The New York Times появилось письмо от расстроенной домохозяйки :
Я хотела бы сообщить вам, насколько важен нарезанный хлеб для морального духа и здравомыслия в семье . Мой муж и четверо детей все спешат во время и после завтрака. Без готового нарезанного хлеба мне приходится нарезать тосты — по два куска на каждого — это десять. Для их обедов я должна вручную нарезать не менее двадцати ломтиков, по два сэндвича на каждого. После этого я сама делаю тосты. Двадцать два ломтика хлеба нужно нарезать в спешке! [13]
Однако 26 января Джон Ф. Конабой, руководитель Управления по распределению продовольствия в Нью-Йорке, предупредил пекарни, магазины деликатесов и другие магазины, которые продолжали нарезать хлеб, прекратить это, заявив, что «чтобы защитить сотрудничающие пекарни от недобросовестной конкуренции тех, кто продолжает нарезать свой собственный хлеб... мы готовы принять суровые меры в случае необходимости». [14]
8 марта 1943 года запрет был отменен. Хотя отмена, как правило, обусловлена общественным возмущением, Уикард заявил, что «наш опыт с приказом, однако, заставляет нас полагать, что экономия не так велика, как мы ожидали, и Совет по военному производству сообщает нам, что в руках переработчиков бумаги и хлебопекарной промышленности находится достаточно вощеной бумаги для упаковки нарезанного хлеба в течение четырех месяцев». [12]
Теория запрета заключалась в том, что хлеборезные машины использовали сменную закаленную сталь для ломтерезок. Этот тип стали был необходим для военных нужд. Вместо того, чтобы пытаться контролировать производство и использование этого типа стали, запрет на продажу нарезанного хлеба подавил бы спрос со стороны пекарен на свежие ломтерезки, тем самым сделав сталь более доступной для военных нужд. [ необходима цитата ]
Благодаря своему удобству нарезанный хлеб популярен во многих частях мира, а его обычная толщина варьируется в зависимости от компании и страны:
Фраза «величайшая вещь со времен нарезанного хлеба» — это распространенная идиома, используемая для восхваления изобретения или разработки. Автор The Kansas City Star написал, что «эта фраза — лучшее описание новаторских достижений и американского ноу-хау». [21]
В 1933 году реклама хлеба, предлагающего толстые и тонкие ломтики в одной буханке, назвала его «первым улучшением со времен нарезанного хлеба». [22] В 1940 году упаковка хлеба, состоящая из двух завернутых нарезанных половин буханки, рекламировалась как «величайшее удобство со времен нарезанного хлеба». [23]
