Кофе маккиато

Кофейный напиток эспрессо с небольшим количеством молока

Caffè macchiato (итал. [kafˈfɛ mmakˈkjaːto] ), иногда называемый espresso macchiato ^[1][2]и часто сокращаемый до простоmacchiatoв английском языке, представляет собойкофейныйэспрессо с небольшим количествоммолока, обычно вспененного. Витальянском языкеmacchiato означает «испачканный» или «пятнистый», поэтому буквальный перевод caffè macchiato — «испачканный кофе» или «маркированный кофе».

История

Происхождение названия macchiato связано с необходимостью бариста показать официантам разницу между эспрессо и эспрессо с небольшим количеством молока; последний был «маркированным». Идея отражена в португальском названии напитка: café pingado , что означает «кофе с каплей». ^[3]

Подготовка

В кофе маккиато самое высокое соотношение эспрессо к молоку среди всех напитков, приготовленных с использованием этих ингредиентов. Цель состоит в том, чтобы молоко смягчало, а не подавляло вкус кофе, добавляя при этом нотку сладости. Напиток обычно готовят, вливая небольшое количество пропаренного молока непосредственно в одну порцию эспрессо. ^[4] В одном рецепте требуется 5–10 г (1–2 чайные ложки) молока, нагретого до 60–66 °C (140–150 °F). ^[5]

Региональные варианты

В Австралии напиток называют просто «маккиато», часто сокращая до «мак», и у него есть несколько вариантов. ^[6] Традиционный длинный макиато обычно представляет собой двойную порцию эспрессо с каплей текстурированного молока, при этом большая часть стакана остается пустой. В Перте обычно заказывают «длинный мак с верхом», который представляет собой двойную порцию эспрессо со стаканом, наполненным текстурированным молоком. В Мельбурне макиато представляет собой двойную порцию эспрессо, стакан, наполовину заполненный водой, и каплю текстурированного молока сверху. ^[7]

Галерея

• 
  Кофе маккиато в ресторане Kaldi's, Аддис-Абеба, Эфиопия.
• 
  Макиато, который подают в кофейне Four Barrel Coffee в Сан-Франциско , Калифорния
• 
  Кофе маккиато в эспрессо-баре Impresso в Чиангмае , Таиланд.
• 
  Макиато, который подают в Bradleys Coffee в Южном Уэльсе , Великобритания
• 
  Caffè macchiato в Папуа-Новой Гвинее.
• 
  Макиато, который подают в ресторане Venice Grind в Мар Виста, Лос-Анджелес , Калифорния
• 
  Двойная порция маккиато с небольшим количеством пены в стакане, как подается в Натике, Массачусетс

Смотрите также

Медиа, связанные с Macchiato на Wikimedia Commons

• Портал Италии
• Портал напитков
• Кофейный портал

• Список кофейных напитков
• Латте макиато
• Пароварка (или «babycino») – только паровое молоко

Ссылки

1. ""Milk Frothing Guide", CoffeeGeek, 13 июня 2012 г.". Архивировано из оригинала 18 июля 2020 г. Получено 15 июля 2018 г.
2. «Эспрессо макиато», Starbucks Coffee Company, 13 июня 2012 г.
3. «Как заказать кофе в Португалии».
4. Дэвидс, Кеннет (1997). Эспрессо: лучший кофе . Cole Group. ISBN 1564265579.
5. Молдваер, Анетт (2014). Кофейная одержимость . Дорлинг Киндерсли Лимитед. стр. 150–151.
6. "Как заказать кофе в Австралии". ABC Education . 17 мая 2017 г. Получено 5 июля 2023 г.
7. "Разгадка тайны макиато". Vittoria Coffee . Получено 5 июля 2023 г.

Библиография

• Дэвидс, Кеннет (2001). Кофе: руководство по покупке, завариванию и наслаждению (5-е изд.). Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: St. Martin's Griffin. ISBN 0-312-24665-X.