Макруд ( араб . مقروض , латиниз . maqrūḍ ), также пишется как Макрут , это печенье из кухни Магриба . Оно наполнено финиками и орехами или миндальной пастой , имеет форму ромба — название происходит от этой характерной формы.
Тесто готовится из смеси манной крупы и муки, что придает выпечке очень специфическую текстуру и вкус. Макруд можно жарить в масле или запекать в духовке. [1]
Он популярен в странах Магриба , где существует множество разновидностей макруда, некоторые из которых представляют собой выпечку, не имеющую ничего общего с традиционным макрудом, за исключением формы. [2] [3] В Алжире их могут начинять миндальной пастой. [4]
Макруд с финиками и медом также популярен во время праздника Ид аль-Фитр . [5]
Макруд готовится путем начинки теста, приготовленного из манной крупы , обычно с использованием сорта фиников Деглет Нур . Затем тесто раскатывается и разрезается на ромбовидные кусочки. Затем тесто либо жарится, либо запекается в духовке. Последний этап включает замачивание макруда в сладком сиропе. [6]