Тажин малсука ( тунисский арабский : ملسوقة ), или малсука , — тунисское блюдо, состоящее из листов теста малсука , начиненных пикантной начинкой. [1]
Арабское название происходит от لصق (lasaqa), что означает «приклеивать», и относится к процессу приготовления, когда берут шарик сырого теста и приклеивают его к разогретой сковороде, чтобы создать слоистые листы мальсуки. [2] Название мальсука может относиться как к тесту, так и к блюду.
Тунисский тажин относится к самому пикантному блюду, в отличие от алжирской и марокканской версии, пастиллы , [3] , которая указывает на посуду, в которой готовится и подается рагу, родственно английскому мясному пирогу. Тунисский тажин, наполненный яйцами, овощами или мясом, часто употребляется в холодном виде в качестве закуски.