Мансанилья (вино)

Manzanilla — крепленое вино, похожее на херес фино , которое производится в порту Санлукар-де-Баррамеда , в провинции Кадис , Андалусия ( Испания ), и выпускается под испанским наименованием Denominación de Origen Protegida (DOP) Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda DOP. На испанском языке настой ромашки называется «manzanilla», и таким образом это вино получило такое название, потому что аромат вина, как говорят, напоминает такой настой.

Мансанилья производится с использованием тех же методов, что и фино-херес, и в результате получается очень бледное, сухое вино. Его часто описывают как имеющее пикантный и соленый вкус, который, как полагают, развивается из меловой почвы около морского эстуария реки Гвадалквивир . Прохладные температуры и высокая влажность Санлукар-де-Баррамеда способствуют более высокому выходу дрожжей флора , чем в Хересе или Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария . Более толстая шапка флора лучше защищает вино от контакта с воздухом, что приводит к более свежему, более тонкому вкусу, чем фино из Хереса. Обычно его выдерживают от трех до пяти лет в солере , но некоторые виды могут выдерживаться дольше. ^[3]

Особые виды мансанильи

Manzanilla Pasada — это вино Manzanilla, выдержанное дольше обычного (примерно семь лет), так что его цветочный шлейф начинает исчезать, хотя и недостаточно долго, чтобы превратиться в вино Amontillado .
Вино «Manzanilla Amontillada» похоже на вино «Manzanilla Pasada», но в некоторых случаях выдерживается до 12 лет, приобретая больше качеств вина «Amontillado».
Мансанилья Олороса — это насыщенная форма Мансанильи, которая приобретает качество Олоросо в результате длительной выдержки, иногда доходящей до 30 лет. ^[4]
Херес Кортадо — Пало Кортадо, изготовленный из Мансанильи.

12 апреля 2012 года были изменены правила, применимые к сладким и крепленым наименованиям Origen Montilla-Moriles и Jerez-Xérès- Herery . ^[5]^[6]

Классификация по сладости:

Разрешенные сорта винограда

Разрешенные сорта винограда те же, что и для вина Jerez-Xérès-Sherry DOP :

Белые: Паломино , Педро Хименес , Москатель де Грано Менудо и Москатель де Алехандриа.

Обслуживание

Мансанилью лучше всего подавать охлажденной до 7–10 °C (45–50 °F). В Испании ее часто подают с оливками, миндалем или другими закусками, такими как хамон серрано или морепродуктами.

Он также популярен в коктейле Ребухито .

Хранение

Как и фино, манзанилья — это деликатная форма хереса, которую следует выпить в течение года после розлива. После открытия бутылки она немедленно начнет портиться, и для достижения наилучших результатов ее следует выпить за один присест. При необходимости ее можно хранить, закупорить и поставить в холодильник на срок до одной недели после открытия. ^[7]

В популярной культуре

Во французской опере 1875 года «Кармен » Жоржа Бизе есть известная ария «Près des remparts de Séville» , в которой главная героиня, будучи задержанной, соблазняет приставленного к ней охранника освободить ее, обещая, что они посетят таверну ее подруги, где будут танцевать и пить мансанилью.

Ссылки

^ "Деноминация Оригена Протегида "Мансанилья-Санлукар-де-Баррамеда"" . www.mapa.gob.es. Проверено 12 января 2020 г.
^ "Документы - Хересное вино". www.sherry.wine.com . 4 августа 2015 г. Получено 12 января 2020 г.
^ "Manzanilla: сухое прибрежное хересное вино". 23 июля 2013 г.
^ "NV Bodegas Tradición Manzanilla Olorosa, 30 лет VORS, Испания, Андалусия, Мансанилья-де-Санлукар-де-Баррамеда - CellarTracker" .
^ Pliego de Condiciones de la Denominación de Origen «Мансанилья - Санлукар-де-Баррамеда»
^ Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) Страница номер. 52 БОЯ ном. 71 Севилья, 12 апреля 2012 г. Официальный бюллетень правительства Андалусии №. 71, с. 5
^ «Как долго можно хранить/пить бутылку хереса?». 31 марта 2014 г.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Мансанильей .

Официальный сайт DOP Херес-Херес-Шерри и Мансанильи

36°46′25″с.ш. 6°21′25″з.д. / 36,77361°с.ш. 6,35694°з.д. / 36,77361; -6,35694