Маракуйя (португальский: maracujá и испанский: maracuyá, оба от Tupi mara kuya «фрукт, который служит сам себе» или «пища в куйе») — это плод ряда растений рода Passiflora . [1] [2] здоровый><сочный>
Описание
Маракуйя имеет круглую или овальную форму , ширину от 1,5 до 3 дюймов (от 3,81 до 7,62 сантиметра). [1] Они могут быть желтыми, красными, фиолетовыми и зелеными. [1]
История
Маракуйя происходит из Южной Америки, а именно из региона, простирающегося от южной Бразилии через Парагвай до северной Аргентины. Фрукты выращивались с древних времен, в первую очередь коренными общинами в этих районах.
Позже он был завезен в Европу в 1553 году испанскими и португальскими колонизаторами. [3]
Этимология
Маракуха
Португальская маракуйя и испанская маракуйя произошли от тупи мара куйя «фрукт, который служит сам себе» или «еда в куйя».
Маракуйя
Термин «маракуйя» на английском языке происходит от слова « цветок страсти » как английского перевода латинского названия рода Passiflora и может писаться как «маракуйя», «маракуйя» или «маракуйя». [1] [4] Около 1700 года миссионеры в Бразилии дали название «Пассифлора» в качестве учебного пособия по обращению коренных жителей в христианство : его название было flor das cinco chagas или «цветок пяти ран», чтобы проиллюстрировать распятие Христос и его воскресение, [5] с другими растительными компонентами, также названными в честь эмблемы Страстей Иисуса . [4]
Разновидности
Разнообразие маракуйи на рынке в Португалии
Хорошо известные съедобные маракуйи можно разделить на четыре основных типа:
Плоды имеют сочную съедобную серединку, состоящую из большого количества семян . [1] Часть плодов, которая используется (съедается), представляет собой мясистые сочные семена. Маракуйю также можно выжать, чтобы получить сок . [1] Он также используется в выпечке и других хлебобулочных изделиях.
Состав
Питание
Сырая маракуйя на 73% состоит из воды, на 23% из углеводов , на 2% из белков и на 1% из жиров (таблица). В стандартном количестве в 100 граммов сырая маракуйя содержит 97 калорий и является богатым источником витамина С (33% дневной нормы , дневной нормы), а также умеренным источником рибофлавина (10% дневной нормы) и калия (12% дневной нормы). ) (стол). Никаких других микроэлементов в значительном содержании нет.
^ abcdef Мортон Дж. Ф. (1987). «Маракуйя, стр. 320–328; В кн.: Плоды теплого климата». NewCrop, Центр новых культур и растительной продукции, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью, У. Лафайет, Индиана . Проверено 22 января 2020 г.
^ Деннис С. Хилл (16 июля 2008 г.). Вредители сельскохозяйственных культур в теплом климате и борьба с ними. Springer Science & Business Media. стр. 605–. ISBN978-1-4020-6738-9.
^ «HS1406/HS1406: Маракуйя во Флориде» . edis.ifas.ufl.edu . Проверено 17 февраля 2022 г.
^ Аб Дэвидсон, Алан (2014). Маракуйя; В: Oxford Companion to Food (стр. 597; Ред. 3). Издательство Оксфордского университета, Оксфорд, Великобритания. ISBN978-0191040726.
^ «Происхождение названия маракуйя» .
^ Эксперты компании Dole Food; Эксперты клиники Майо; Эксперты Центра H Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (13 января 2002 г.). Энциклопедия продуктов питания: Путеводитель по здоровому питанию. Эльзевир. стр. 195–. ISBN978-0-08-053087-1.
^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Диетическая норма потребления натрия и калия. Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN978-0-309-48834-1. PMID 30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.