Масло дыни Калахари, также известное как Цамма (дамара/нама) , дикий арбуз (английский) , биттербоэла , каркер (африкаанс) , дикий арбуз , макатане (сетсвана) [1] или масло Мокате [2] , представляет собой растительное масло , извлекаемое из семян дыни Калахари ( Citrullus vulgaris ), [2] которая является эндемиком пустыни Калахари , охватывающей Намибию , Ботсвану и Южную Африку . [3] Будучи одним из 1200 сортов дыни, масло дыни Калахари отличается от обычного масла семян арбуза. [4] Семена дыни Калахари состоят примерно из 50% масла, 35% белка и 5% пищевых волокон . [5]
Распространенное заблуждение заключается в том, что название INCI масла дыни Калахари отличается от названия арбузного масла, и что первое известно как масло семян Citrullus lanatus , а второе — как масло семян Citrullus vulgaris . [6] [7] На протяжении более 100 лет в научной литературе оба термина использовались взаимозаменяемо для описания как сладкого красного арбуза, так и горькой дыни Калахари. [8] [9] [10] [11] Истинная ситуация заключается в том, что неопределенность относительно научного названия признана Советом по средствам личной гигиены и Базой данных косметических ингредиентов и веществ Европейского союза, которые регистрируют оба названия INCI как синонимы друг друга. [12]
Дыня Калахари считается оригинальным диким арбузом и эволюционным предком обычного сладкого арбуза, отличающегося меньшим размером, бледно-желтой мякотью и горьким вкусом. Растение широко считается сорняком, где оно растет в диком виде, особенно в Центральной и Восточной Намибии, Ботсване и Северо-Западной, Свободном государстве , Западной Капской и Северной Капской провинциях Южной Африки. [13]
Дыня Калахари использовалась народом Сан из Калахари более 4000 лет. Слово Калахари произошло от слова Kgala на языке тсвана, что означает «великая жажда», поэтому, несмотря на горький вкус дыни, она служила важным источником воды, особенно потому, что богатые водой дыни созревают в сухой сезон, когда поверхностные воды недоступны. Хотя дыни использовались широким кругом животных, в большей степени они использовались более крупными животными в качестве дополнительного источника воды. [14] [15] Говорят, что Сан могут выжить в пустыне в течение шести недель, питаясь только дынями Калахари. [13] Кроме того, Сан измельчали семена в пасту и использовали ее для защиты своей кожи от суровых условий пустыни, в то время как мякоть, смешанную с водой, использовали в качестве солнцезащитного крема. Мука из семян также имеет историю использования в качестве косметического средства. После измельчения его жевали и смачивали слюной, а затем наносили на кожу для придания ей здорового цвета лица без изъянов. [16] [17]
Масло семян дыни Калахари при комнатной температуре представляет собой жидкость, имеет естественный светло-желтый цвет и ореховый привкус и запах. [18]
Физические свойства масла дыни Калахари [18]
Масло от природы богато линолевой кислотой, омега-6, полиненасыщенной незаменимой жирной кислотой [19], которая имеет решающее значение для биологии клетки, но не может вырабатываться вашим организмом, поэтому ее необходимо дополнять с помощью диеты или наносить на кожу местно. [20]
Масло дыни Калахари — единственное масло, содержащее полиненасыщенные жирные кислоты , которые также стабильны, в первую очередь потому, что оно содержит витамин Е. Основным компонентом является γ-токоферол (70,56 мг/100 г), за которым следует α-токоферол (25,94 мг/100 г). [21] В литературе [22] и в коммерческих целях сообщалось об общей концентрации токоферола до 2742,4 мг/кг . [23] Эти высокие значения обеспечивают антиоксидантные свойства и длительный срок хранения в промышленных, фармацевтических и косметических целях.
Жирные кислоты, присутствующие в масле дыни Калахари [24]
В масле присутствуют фитостеролы , включая β-ситостерол (485,49 мг/100 г), кампестерол (130,41 мг/100 г) и стигмастерол (25,87 мг/100 г). Присутствующие фенольные кислоты - галловая , протокатеховая , п- гидроксибензойная , ванилиновая , кофейная , сиринговая (следы), п -кумаровая и феруловая . [25] Эти ключевые вторичные метаболиты проявляют эффективную активность по удалению пероксильных радикалов и потенциально имеют полезные фармакологические эффекты. [26]
Масло дыни Калахари холодного отжима — это новый ингредиент, используемый в различных европейских и американских косметических и косметических отраслях для ухода за волосами при разработке продуктов благодаря своей стабильности, увлажняющим и кондиционирующим свойствам кожи. [21] Масло не раздражает кожу человека. [5]
Дыня Калахари — стелющаяся трава длиной до 10 м (33 фута) с широкими листьями и желтыми цветами. Плоды, которые различаются по размеру и цвету, содержат гладкие сжатые семена черного или желтовато-белого цвета. [27] Чтобы извлечь масло из семян, семена высушивают, чтобы уменьшить содержание воды. Выход масла варьируется в зависимости от метода экстракции. [19]
Этот процесс является предпочтительным методом для коммерческого использования и включает механическую экстракцию без тепловой или химической обработки. Масло семян холодного отжима получают путем прессования сырых, высушенных семян с помощью винтового пресса. [28] Температура масла во время процесса прессования не должна превышать 60 °C (140 °F), чтобы сохранить присутствующие биоактивные компоненты. [19]
В этой технике для извлечения масла используются простые аппараты и различные неполярные растворители, включая н -гексан и хлороформ . [4] Экстракция с н -гексаном дала 41,3% - 43,6%. [29] Сообщалось, что выход масла в первую очередь зависит от соотношения растворителя и ядра, а не от времени и температуры. [30]
Экстракция сверхкритическим CO2 значительно увеличивает потенциальный выход, получаемый из ядра. При переменных параметрах давления и температуры выход масла составляет от 49% до 76,3%. [30] Он включает смешивание семян или порошка со стекловатой в определенном соотношении 25:1 (по весу) в картридже, который вставляется в терморегулируемую экстракционную ячейку. Поток сжиженного CO2 вводится с помощью поршневого насоса при контролируемой температуре и давлении. Экстракт отделяется от фазы CO2 и собирается при атмосферном давлении и температуре окружающей среды. [31] [22] Методы экстракции растворителем, такие как SFE и экстракция на основе Сокслета, популярны для академических исследований, но менее предпочтительны в коммерческом производстве масла из-за использования растворителей.
Дыня Калахари прекрасно приспособлена к выживанию в засушливой пустынной среде, где ей нужно очень мало воды для выживания. Она легко растет вдали от лесов, в недоиспользуемых районах, где другие коммерческие культуры с трудом растут. Засухоустойчивость растения и его высокая урожайность масла делают этот вид дыни устойчивым ресурсом для коммерческого использования. [18]
Сезонное растение дает один урожай в год, что позволяет производить устойчивый сбор урожая в больших масштабах, поскольку производство может расширяться и сокращаться в соответствии с рыночным спросом, не оказывая существенного влияния на окружающую среду. Масло дыни Калахари имеет преимущество в плане устойчивости по сравнению с маслами, полученными из деревьев, используемых для производства косметических масел, таких как аргановое , баобабовое , марульское или миндальное деревья, которым требуется много лет для созревания, прежде чем они начнут плодоносить, и поэтому они гораздо сложнее приспосабливаются к эластичным требованиям мирового рынка. [32]
Производство масла дыни Калахари имеет огромный потенциал для социально-экономического воздействия. Исследование, проведенное Agri SA для оценки воздействия засухи на сельское хозяйство и создание рабочих мест, показало, что с 2018 года сельскохозяйственный сектор потерял 31 000 рабочих мест в провинциях, серьезно пострадавших от засухи, и потерял около 7 миллиардов рандов. [33] Засухоустойчивая биология дыни Калахари может обеспечить традиционные средства к существованию в сельскохозяйственном секторе Южной Африки, которые были потеряны из-за засухи. [34]
Использование масла дыни Калахари из местных источников в продуктах с добавленной стоимостью позволяет повысить уровень жизни сельских общин, которые являются поставщиками и/или производителями этого ресурса. [18]