stringtranslate.com

Масло марулы

Масло марулы в продаже на выставке Ongwediva 2016.

Масло марулы извлекается из ядер (орехов) плодов дерева марулы ( Sclerocarya birrea ) из семейства Anacardiaceae . Существует два типа масла марулы: масло, извлекаемое из семян, и масло, извлекаемое из твердой оболочки ореха. Масло марулы традиционно используется в косметике , в пище в качестве кулинарного масла и консерванта для мяса, а также для обработки кожи. Масло марулы также можно использовать в качестве лосьона для тела. В Намибии плоды марулы перерабатываются в различные соки, желе и джемы. [1]

Химический состав

Масло марулы содержит большую долю мононенасыщенных жирных кислот , которые делают масло очень стабильным. Состав жирных кислот масла марулы включает: [2]

Мононенасыщенные жирные кислоты:

Полиненасыщенные жирные кислоты :

Насыщенные жирные кислоты :


В масле марулы также содержатся токоферолы , стерины , флавоноиды , процианидин , галлотанины и катехины . [3]

Физические свойства

Масло марулы имеет прозрачный, светло-желтый цвет и ореховый аромат. Оно имеет число омыления около 188–199 и удельный вес 0,91–0,92 (при 15 °C). [4]

Традиционное использование

Народность Тсонга в Южной Африке и Мозамбике использовала масло в качестве увлажняющего лосьона для тела для женщин, а также в качестве массажного масла для младенцев. В прошлом намибийские женщины использовали масло марулы вместо воды для мытья. [5]

Масло марулы используется в диетах, особенно для жителей провинции Иньямбане в Мозамбике, Овамболенда на севере центральной Намибии , Северного Квазулу -Натала в Южной Африке и округа Звишаване в Зимбабве . Кроме того, марула играет важную роль в рационе бушменов и банту . [6] [7] Венда используют масло из ядер для консервирования мяса, что позволяет ему храниться до года. Масло марулы считается деликатесом у местных жителей и добавляется во многие традиционные и современные рецепты. [5]

Ссылки

  1. ^ Toit, Magda du (2022-10-25). "Повторное открытие важности плодов марулы в Намибии". Farmer's Weekly . Получено 2023-05-18 .
  2. ^ Хор, Д. (2004). Разработка косметических лосьонов для кожи с использованием масел Adansonia digitata и Sclerocarya birrea из Зимбабве . Университет Зимбабве, Хараре.
  3. ^ Мариод; Маттхаус, Бертран; Эйхнер, К.; и др. (2004). «Жирные кислоты, токоферол и стероловый состав, а также окислительная стабильность трех необычных суданских масел». Журнал пищевых липидов . 11 (3): 179–189. doi :10.1111/j.1745-4522.2004.01131.x.
  4. ^ Холл, Дж. и др. (2002). Sclerocarya birrea: монография . Факультет сельскохозяйственных и лесных наук, Университет Уэльса, Бангор. {{cite book}}: |work=проигнорировано ( помощь )
  5. ^ ab Botelle, A (2001). История использования марулы в северо-центральной части Намибии . Виндхук, Намибия: Eudofano Women's Co-operative Ltd и CRIAA SA-DC.
  6. ^ Engelter & Wehmeyer; Wehmeyer, AS (1970). «Состав жирных кислот масел некоторых съедобных семян диких растений». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 18 (1): 25–26. doi :10.1021/jf60167a025. PMID  5524461.
  7. ^ Шеклтон, С. Э. и др. (2002). Краткое изложение знаний о Sclerocarya birrea с акцентом на его значимость как NTFP в Южной и Южной Африке . {{cite book}}: |work=проигнорировано ( помощь )