Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами , или вещества, контактирующие с пищевыми продуктами ( FCS ) [1] [2] — это материалы, которые предназначены для контакта с пищевыми продуктами . Это могут быть как очевидные вещи, такие как стакан или банка для безалкогольных напитков , так и оборудование на пищевом заводе или кофемашина .
Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, могут быть изготовлены из различных материалов, включая пластик , резину, бумагу , покрытия , металл и т. д. Во многих случаях используется комбинация; например, картонная коробка для соков может включать (изнутри наружу) пластиковый слой, алюминий , бумагу, печать и верхнее покрытие.
Во время контакта с пищей молекулы могут мигрировать из контактирующего с пищей материала в пищу, например, через помутнение . В связи с этим во многих странах вводятся правила для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Международный символ для материала «безопасного для пищевых продуктов» — это символ бокала для вина и вилки . Символ указывает на то, что материал, используемый в продукте, считается безопасным для контакта с пищевыми продуктами. Это включает в себя контейнеры для пищевых продуктов и воды, упаковочные материалы, столовые приборы и т. д. [3] Регламент применим к любому продукту, предназначенному для контакта с пищевыми продуктами, независимо от того, изготовлен ли он из металлов, керамики, бумаги и картона, пластика или покрытия. [4] Использование символа более значимо в продуктах, которые должны быть четко идентифицированы как безопасные для пищевых продуктов или нет, т. е. везде, где есть неясность относительно того, можно ли использовать контейнер для хранения пищевых продуктов. Символ используется в Северной Америке , Европе и некоторых частях Азии . Он является обязательным для продуктов, продаваемых в Европе после Рамочного регламента ЕС 1935/2004. [5] [6] [7] [8]
В пластиковых контейнерах , помимо предписанных идентификационных кодов смолы (а именно:
,
,
,
), требуется гарантия безопасности пищевых продуктов, поскольку идентификационные коды смолы не содержат явных сведений о свойстве безопасности пищевых продуктов (или, что еще важнее, об отсутствии такового).
Несмотря на то, что в разных странах требования законодательства могут различаться, символ безопасности пищевых продуктов, как правило, гарантирует, что:
Символ «безопасен для пищевых продуктов» не гарантирует безопасность пищевых продуктов при любых условиях. Состав материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, не является единственным фактором, контролирующим миграцию канцерогенов в пищевые продукты; есть и другие факторы, которые могут играть важную роль в безопасности пищевых продуктов. Примерами являются: температура пищевых продуктов, содержание жира в пищевых продуктах и общее время контакта с поверхностью. Безопасность пенопластовых пищевых контейнеров в настоящее время является предметом споров и является хорошим примером всех трех этих факторов. Полистирол может плавиться при контакте с горячей или жирной пищей и может представлять угрозу безопасности. В Соединенных Штатах материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, не могут содержать более 1% остаточных мономеров стирола по весу (0,5% для жирных продуктов). [11]
Эпоксидные покрытия на основе диглицидилового эфира бисфенола А широко используются для покрытия внутренней части банок, которые контактируют с пищевыми продуктами и, таким образом, являются материалами, контактирующими с пищевыми продуктами. Материалы, аналоги и конъюгаты были тщательно протестированы, и были разработаны аналитические методы. [12] [13]
Рамочный Регламент (ЕС) № 1935/2004 [14] применяется ко всем материалам, контактирующим с пищевыми продуктами. Статья 3 содержит общие требования безопасности, такие как отсутствие угрозы здоровью человека, отсутствие неприемлемых изменений в составе и отсутствие ухудшения органолептических характеристик. Статья 4 устанавливает специальные требования к активным и интеллектуальным материалам . Статья 5 определяет меры для групп материалов, которые могут быть подробно описаны в отдельных положениях директив. Государства-члены могут сохранять или принимать национальные положения (статья 6). [15] Статьи 7–14 и 22–23 касаются требований и заявки на разрешение вещества, изменения разрешения, роли Европейского органа по безопасности пищевых продуктов , государств-членов и Сообщества . Статья 15 касается маркировки материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, которые еще не контактировали с пищевыми продуктами. Статья 16 требует декларации о соответствии и соответствующей документации, подтверждающей соответствие. Статьи 17–21 касаются прослеживаемости, мер безопасности, публичного доступа к заявкам, конфиденциальности и обмена данными . Статья 24 устанавливает меры инспекции и контроля.
Существуют специальные меры для материалов и изделий, таких как керамика , регенерированная целлюлоза , пластмассы , прокладки , активные и интеллектуальные материалы, а также вещества, такие как винилхлорид , N-нитрозамины и N-нитростабильные вещества в резине и производные эпоксидной смолы . [16]
Регламент ЕС № 10/2011 применяется ко всем материалам и изделиям из пластика, контактирующим с пищевыми продуктами.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) рассматривает три различных типа пищевых добавок :
Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, описаны в Своде федеральных законов (CFR): 21 CFR 174 – 21 CFR 190. Важные отправные точки:
К этим материалам могут быть добавлены добавки. Какие именно добавки, зависит от добавки и материала, в котором она должна использоваться. Должна быть ссылка на параграф, в котором упоминается добавка, и должны соблюдаться ограничения (например, использовать только в полиолефинах) и ограничения (макс. 0,5% в конечном продукте). Ниже приведена часть, в которой описаны добавки: 21 CFR 170 Пищевые добавки
Полимеры или добавки также могут регулироваться другими способами с исключениями; например: [ необходимо разъяснение ]
