Свиное молоко

Белая жидкость, вырабатываемая молочными железами свиней.

Поросята едят свиное молоко

Свиное молоко обычно потребляют поросята . По составу оно похоже на коровье молоко, но более жирное и водянистое. Свиное молоко редко получают для использования человеком и не считается жизнеспособным сельскохозяйственным продуктом. Было предпринято несколько попыток произвести сыр из свиного молока , некоторые из которых оказались успешными. ^[1]

Описание

Свиное молоко содержит 8,5% жира по сравнению с 3,5% в коровьем молоке. ^[2] Оно имеет аналогичный состав молозива с точки зрения белка, жира и лактозы по сравнению с коровьим молоком. ^[3] Свиньи на диете с высоким содержанием белка производят больше молока по сравнению со свиньями на диете с низким содержанием белка. ^[4] Его также описывают как более вязкое, чем козье молоко, и более водянистое, чем коровье.

Трудности при доении свиней.

Свиное молоко не считается пригодным для коммерческого производства по ряду причин. Считается, что свиней трудно доить. Сама свиноматка отказывается доиться, может отказываться сотрудничать или пугаться присутствия человека, а лактирующие свиньи могут быть весьма агрессивными. ^{[5] [6] [7]} У свиноматок от 8 до 16 маленьких сосков, каждый из которых дает мало молока в течение короткого времени. Время доения свиньи может составлять около пятнадцати секунд по сравнению с десятью минутами для коровы . Свиноматка может производить только 13 фунтов молока в день по сравнению с 65 фунтами коровы. (Производительность оценивалась с использованием системы взвешивания поросят до и после сосания.) ^[8] Кроме того, ни один существующий доильный аппарат не рассчитан на то, чтобы прикрепляться примерно к дюжине сосков и извлекать молоко в течение 15 секунд. Наконец, свиньи, в отличие от коров, не могут забеременеть во время лактации, что делает производство свиного молока еще менее жизнеспособным. ^[2]

Человеческое использование

По сравнению с более традиционными животными, такими как молочный скот или козы, основной проблемой является их всеядность. ^[9] Кроме того, вкус свиного молока описывается как «гамный», в большей степени, чем у козьего молока. ^[10] Молоко также считается более водянистым, чем коровье. ^{[10] [7]}

Сыр

Сыр, произведенный из свиного молока, имеет концентрированный и усиленный вкус свиного молока. ^[5] Шеф-повар Эдвард Ли приготовил сыр рикотта из свиного молока, который он назвал «вкусным». ^[6]

Голландский фермер произвел один из первых экспериментальных сыров из свиного молока. Доить свиноматок десятки часов работали до десяти человек. Несколько попыток произвести сыр провалились. Наконец им удалось набрать несколько килограммов. Сообщалось, что на вкус он был «меловым и немного соленым» ^[11] и по сравнению с другими сырами «более соленым и сливочным, но при этом более зернистым». ^[12] Сыр был продан анонимному покупателю в детском благотворительном фонде по цене 2300 долларов за килограмм. Цена была выше, чем за самый дорогой сорт сыра, известный как сыр пуле , который изготавливается из молока сербских балканских ослов .

Здоровье и красота

Сюзанна Монтгомери, графиня Эглинтон, умывалась свиным молоком, а затем пила его. Она рекомендовала это лечение другим, так как считала, что оно поможет сохранить фигуру и цвет лица. ^{[ нужна цитата ]}

Рекомендации

• Портал животных
• Портал сельского хозяйства и агрономии

1. Альбердинг, Фелиция (24 августа 2015 г.). «Сыр из свиного молока вкусен, но богатым не сделает». Порок . Архивировано из оригинала 13 июля 2023 года . Проверено 13 июля 2023 г.
2. «Почему бы нам не пить свиное молоко?». 6 января 2015 г.
3. Парк, Янг В.; Хенляйн, Джордж Ф.В., ред. (2013). Молоко и молочные продукты в питании человека: производство, состав и здоровье . ISBN компании John Wiley & Sons Ltd. 978-1-118-53422-9.
4. Хьюз и Харт 1934, с. 312.
5. Хирш, Джесси (10 марта 2014 г.). «Доить свинью: навязчивая идея одного повара». Современный фермер . Проверено 20 октября 2014 г.
6. Фелан, Бенджамин (24 июля 2012 г.). «Чужое молоко». Сланец . Проверено 20 октября 2014 г.
7. Ситсема, Роберт (21 ноября 2011 г.). «Почему не свиное молоко?». Деревенский голос . Архивировано из оригинала 21 октября 2014 года . Проверено 20 октября 2014 г.
8. Подкомитет по потреблению корма (участник) (15 января 1987 г.). Прогнозирование потребления корма продуктивными животными. Национальные академии. п. 25. ISBN 9780309036955. {{cite book}}: |author=имеет общее имя ( справка )
9. Джиллингем, Сара Кейт (12 января 2009 г.). «Почему свиньи не делают сыр?». Кухня . Проверено 20 октября 2014 г.
10. Сиетсема, Роберт (21 ноября 2011 г.). «Почему не свиное молоко?».
11. «Голландская ферма: первая в мире, которая продает сыр из свиного молока» . 14 сентября 2015 г.
12. «Мы не уверены, как себя чувствовать, зная, что сыр из свиного молока существует». 25 августа 2015 г.

Библиография

• Хьюз, Э.Х.; Харт, Хью Г. (11 августа 1934 г.). «Производство и состав свиноматого молока». Калифорнийский университет в Дэвисе, Сельскохозяйственный колледж, факультет животноводства . Проверено 20 октября 2014 г.

дальнейшее чтение

• Тао, Наньнан; и другие. (28 апреля 2011 г.). «Структурное определение и суточные изменения олигосахаридов свиного молока». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 58 (8): 4653–9. дои : 10.1021/jf100398u. ПМК  2882034 . ПМИД  20369835.
• Чен, Тин; и другие. (5 февраля 2014 г.). «Исследование микроРНК в экзосомах свиного молока». БМК Геномика . 15 (1): 100. дои : 10.1186/1471-2164-15-100 . ПМК  4008308 . ПМИД  24499489.
• Огава, Сёхей; и другие. (апрель 2014 г.). «Протеомный анализ свиного молозива и зрелого молока». Журнал науки о животных . 85 (4): 440–448. дои : 10.1111/asj.12165. ПМИД  24450292.

Внешние ссылки

• Свиное молоко и другие сложные молочные продукты. Боинг-Боинг .