Махьява или мехьява ( персидский : مهیاوه ) — острый соус иранской кухни , приготовленный из ферментированной рыбы.
Махьява происходит из южных прибрежных районов Ирана , но стала популярным продуктом питания в большинстве стран Персидского залива [1] благодаря миграции общин Хувала и Аджам . Обычно его подают поверх тонких хрустящих лепешек, называемых регаг или тумуши, и фалази. Махьява готовится из соленых анчоусов , а в его состав входят семена фенхеля, семена тмина, семена кориандра и семена горчицы.
Махява часто продается в пекарнях и у уличных торговцев в южных частях Ирана, особенно в Хормозгане, Бушере и южных частях провинции Фарс, в прозрачных бутылках, на которых виден соус коричневого цвета.
