Брунейская кухня относится к кухне Брунея . Она похожа и находится под сильным влиянием кухни соседних Малайзии , Сингапура [1] и Индонезии , с дополнительным влиянием Индии, Китая, Таиланда и Японии. Как это принято в регионе, рыба и рис являются основными продуктами питания, хотя говядина стоит дорого и поэтому менее распространена. Из-за преобладания исламской религии еда халяльная , а свинину избегают. Алкоголь запрещен в Брунее. [1] В сельских районах охотятся на диких животных, таких как дикие птицы, олени-самбары и лающие олени .
Блюда из Брунея часто острые и обычно едятся либо с рисом , либо с лапшой . Наси каток , говяжий ренданг, наси лемак и паджери нанас являются популярными блюдами в Брунее. [2] Среди немногих блюд, характерных для Брунея, есть амбуят , липкий шарик из безвкусного сагового крахмала, который оборачивают вокруг бамбуковой вилки и окунают в острую и кислую подливку. Наси каток , что буквально означает «стук риса», состоит из простого риса, жареной курицы и самбала, острой приправы, приготовленной из молотого перца чили и различных второстепенных ингредиентов, включая креветочную пасту, чеснок, имбирь, лук-шалот, зеленый лук, пальмовый сахар, сок лайма, уксус и анчоусы. Традиционно наси каток подают, завернутым в коричневую бумагу.
Распространенные напитки включают кокосовое молоко , фруктовый сок , чай , чай с молоком и кофе .
