Венчик — это кухонный инструмент , который можно использовать для смешивания ингредиентов до однородной консистенции или для введения воздуха в смесь в процессе, известном как взбивание . Большинство венчиков состоят из длинной узкой ручки с рядом проволочных петель , соединенных на конце. Петли могут иметь различную форму в зависимости от предполагаемых функций венчика. Проволока обычно металлическая, но некоторые из них пластиковые для использования с антипригарной посудой. Венчики также изготавливаются из бамбука .
Венчики обычно используются для взбивания яичных белков в крепкую пену для приготовления безе или для взбивания сливок во взбитые сливки .
Слово whippers , учитывая его сходство с эквивалентными словами в современных скандинавских языках , вероятно, было заимствовано из древнескандинавского . [1] Оно имело раннее употребление в шотландском языке как wisk и wysk . [2]
Связки веточек, обычно яблочных , издавна использовались в качестве венчиков; часто используемая древесина придавала блюду определенный аромат. Рецепт шейкера XVIII века гласит: «Срежьте горсть веточек персика , которые в это время года наполнены соком. Обрежьте концы, разомните их и взбейте ими тесто для торта. Это придаст торту нежный персиковый вкус». [3] [4]
Бамбуковый венчик или часен был изобретен в конце 15 века Мурата Дзюко , который заказал его производство Такаяме Минбунодзё Нюдо Сосэцу. Часен были представлены императору Го-Цучимикадо . [5] [6] Процесс изготовления часен держался в секрете и передавался по наследству семейными мастерами в течение сотен лет. [7]
Проволочный венчик был изобретен где-то до 1841 года. [8]
В Соединенных Штатах в 20 веке коленчатые роторные венчики для взбивания яиц стали более популярными, чем венчики. Джулии Чайлд приписывают повторное введение в употребление проволочного венчика в ее первом телевизионном появлении в 1963 году. [9] [10] [11]
Начиная с XIX века были разработаны различные механические устройства, повышающие эффективность взбивания, под названиями «венчик», «роторный миксер» и т. д.
