Кулхар ( хинди : कुल्हड़ и урду: کلہڑ) или кулхад , матир бхар ( бенгальский : মাটির ভাঁড় ), или просто бхар ( ভাঁড় ) , иногда называемый ш икора — традиционная керамическая чаша без ручки из Южной Азии , обычно не украшенная и неглазурованная. и предназначен для одноразового использования. [1] Кулхары почти никогда не используются повторно. [2]
На базарах и продуктовых ларьках Индийского субконтинента горячие напитки, такие как чай, традиционно продавались в куларах , которые придавали напитку «землистый аромат», который часто считался привлекательным. [3] В кулхарах также подают йогурт , горячее молоко с сахаром, а также некоторые региональные десерты, такие как кулфи (традиционное мороженое). [4] Кулхары постепенно были заменены полистироловыми и бумажными стаканчиками с покрытием, поскольку последние легче переносить в больших количествах и они дешевле. [5] [6]
Кулхары , возможно, использовались в этом регионе в течение последних 5000 лет, со времен цивилизации долины Инда . [1]
Поскольку кулхары не покрыты глазурью, горячий напиток, например чай, частично впитывается во внутреннюю стенку кулхара, в котором его подают. [7] Это улучшает вкус и аромат напитка, который иногда называют « землистым » (सौंधी ख़ुशबू, sondhi kushboo ). [3] [8] Хотя кулхары уступают позиции синтетическим чашкам по соображениям стоимости и эффективности, рестораны более высокого класса часто подают своим клиентам кулхар-ваали чай (чай в кулхарах). [9]
.jpg/1280px-Tea_cup_made_of_mud_vrtmrgmpksk_(1).jpg)
В 2004 году Индийские железные дороги (тогда под руководством министра Лалу Прасада Ядава ) попытались возродить использование кулхаров для чая и других напитков, продаваемых на железнодорожных станциях и в поездах. [10] Утверждалось, что это более гигиенично, чем пластик, а также более экологично, поскольку кулхары изготавливаются исключительно из глины. Также считалось, что, поскольку кулхары производятся небольшими предприятиями, это будет способствовать увеличению занятости в сельской местности. [3]
Критики возражали, что железным дорогам придется перебрасывать около 1,8 миллиарда кулхаров в год, что будет означать большой расход топлива в печах и связанное с этим загрязнение. Утверждалось, что на разложение кулхаров уходит до десяти лет, [5] однако обнаружение тысячелетних осколков из руин долины Инда было использовано в качестве доказательства, чтобы оспорить это утверждение и то, что они экологически превосходны. [3] Были также высказаны опасения, что возрождение кулхара может привести к истощению верхнего слоя почвы со скоростью 100 акров (0,40 км 2 ) на штат в день и что экономическая выгода для сельских ремесленников будет минимальной. [11]
Хотя альтернативы верхнему грунту доступны, а кулхары можно производить при более низких температурах, чтобы сэкономить топливо и ускорить их разложение, к 2008 году попытка возродить использование кулхаров на железных дорогах считалась неудачной из-за продолжающегося широкого использования пластика и покрытий. -бумажные стаканчики. [6] [12] Основными причинами были вес кулхаров и более высокая стоимость за единицу. [6] По одной из оценок, затраты на закупки составляли 140 пайс за кулхар и 7–10 пайс за стаканчики из бумаги с покрытием. [3] Были также жалобы некоторых продавцов на то, что, поскольку кулхары в некоторой степени впитывают жидкость, покупателям приходится давать больше чая на порцию в кулхаре , чем в одноразовом пластиковом стаканчике . [7]
Простой глиняный кулхар, который тысячами изготавливается как недорогой контейнер для творога, сладостей, чая или воды и только после использования. однажды выброшенный, имеет ту же форму, что и те, что были раскопаны в долине Инда или...
Для привередливых, по желанию, напиток обычно подают в одноразовом глиняном горшке без ручек, неглазурованном, кулхаре, прямо из печи...
Для тех романтиков, которые сожалели об утрате этого землистого аромата и его замене запахом пластика и моющих средств, министр путей сообщения Лалу Прасад Ядав возвращает ушедшую эпоху... печи, в которых используется не только коровий навоз. но также уголь и древесина.
Кулфи (Индийское мороженое)... в Индии традиционно подают в кулхарах, необожженных терракотовых...
Вопреки распространенному мнению, красному кулхаду требуется почти десятилетие, чтобы вернуться в свою естественную форму. ... «Вода в глине исчезает, а соли плавятся, переходя в стеклообразное состояние, и связываются друг с другом, делая глину более прочной», - сказал Д. Чакраворти, инженер-керамист из CGCRI. Проходит некоторое время, прежде чем эта соль, подверженная капризам природы, разложится...
Он и Мэн Сэнсэй, Келли Пэттон Кейс и Сейсон Мейсон и ее сын. Клин и Уилсон Джон Джонс и Джонс. Нэнси и Келли Пэттон Кейнс Мэн. लगी (Продавцы сочли эту сделку дорогостоящей, потому что кулхары дороже
пластиковых стаканчиков
. Кулхары также весят больше. В результате чай снова начал продаваться в пластиковых стаканчиках.
Он имеет смущающую тенденцию размачивать содержимое... Обычно мы поставляем 150 мл чая. Когда его наливают в кулхар, он уменьшается всего до 100 мл из-за высокой скорости впитывания...
... मिट्टी के कुल्हड़ वाली चाय पीते हुए कमाल भाई ने कह| ऐसी सौंधी चाय कराची में कहाँ नसीब [Потягивая свой кулхар-вали чай, Камаль Бхаи сказал: «Вы знаете, как мне хочется пить этот чай в Кара чи? Где мне найти этот чай сондхи в Карачи?]
... Вкус Дилли: Дилвалон ки Дели знаменит... после каждого шведского стола после еды подают кулхар чай. Или вы можете выбрать виски своей любимой марки, подаваемый прямо со льдом.
Прощай, пластиковые стаканчики на индийских железных дорогах. Воду, чай и другие напитки путешественникам теперь в поездах и на платформах будут подавать в традиционных глиняных кружках, изготовленных гончарами... Экологи были в восторге от этого шага. «Это определенно будет хорошее решение», — сказал Нидхи Джамвал из Центра науки и окружающей среды в Дели.
Гончар, делающий кулхары, получает всего 25
пайсов
за штуку. Итак, если гончар работает очень усердно и зарабатывает 100 кулхаров в день, сколько он зарабатывает? 25 рупий. Представьте себе, сколько сельскохозяйственной земли понадобится на несколько тысяч кулхаров в день? Возможно, более 100 акров в день на штат...
مرکزی رےلوے وزےر لالو پر ساد یادو کا فرمان اسٹےشنوں پر فےل ہوگیا ہے [Директива центрального министра путей сообщения Ла Лоо Прасад Ядав потерпел неудачу на железнодорожных станциях]