Фруктовое мороженое ( / ˈ s ʌ n d eɪ , ˈ s ʌ n d i / ) — это замороженный десерт из мороженого американского происхождения, который обычно состоит из одной или нескольких шариков мороженого, покрытых соусом или сиропом и другими начинками, такими как посыпка. взбитые сливки , зефир , арахис , вишня мараскино или другие фрукты (например, бананы и ананас в банановом сплите ).
Первое зарегистрированное использование слова «воскресенье» в Оксфордском словаре английского языка из рекламы в Итаке, штат Нью-Йорк, от 5 апреля 1892 года: с Честером К. Платтом (1869–1934), владельцем аптеки Platt and Colt's Pharmacy в Итаке, штат Нью-Йорк, который, как говорят, обслуживал ее... после воскресной церковной службы 3 апреля 1892 года. Письмо патентного поверенного от 24 марта 1894 года показывает, что Платт несколько дней назад обратился за советом по поводу защиты товарных знаков за использование слова «Sunday» для новинок мороженого». Изменение названия на «мороженое» может быть результатом защиты этого товарного знака: «Мотивация последующего изменения названия этого слова... неясна: это может отражать попытку других розничных продавцов избежать предполагаемого нарушения товарного знака; это может быть реакция на воскресный день, объявленный религиозными объединениями, или же это могло быть просто целью привлечь внимание». [1]
Среди множества историй об изобретении мороженого часто упоминается, что мороженое с фруктами было разновидностью популярного газированного мороженого . Согласно сообщению, опубликованному Публичной библиотекой Эванстона (Иллинойс), продажа газированных напитков была запрещена по воскресеньям в Иллинойсе [2], поскольку их считали слишком «вычурными». [3] Другие истории происхождения мороженого сосредоточены на новизне или изобретательности лакомства или имени его создателя и не упоминают о юридическом давлении.
В начале 1900-х годов мороженое с фруктами вскоре стало полуофициальным кондитерским изделием из автомата с газировкой по выходным и быстро завоевало популярность. В журнале Ice Cream Trade Journal за 1909 год наряду с простым или французским мороженым были перечислены такие уникальные сорта, как мороженое «Робин Гуд», мороженое с какао-карамелью, мороженое «Черный ястреб», мороженое «Ангел-кейк», мороженое «Вишневый дип», мороженое «Коричный пик», мороженое «Опера», Fleur D. «Апельсиновое мороженое, мороженое «Никербокер», мороженое «Талли-Хо», мороженое «Бисмарк» и мороженое Джорджа Вашингтона, и это лишь некоторые из них. [4]
В 2019 году компания McDonald's Portugal продвигала мороженое на Хэллоуин с рекламой, в которой оно было названо «Кровавое мороженое с мороженым». Это вызвало споры в социальных сетях на британско-ирландских территориях из-за ассоциации имени с резней в Кровавое воскресенье 1972 года . McDonald's принес извинения и отозвал рекламные акции с этим названием. [5]
Различные населенные пункты утверждают, что являются родиной мороженого с фруктами, в том числе Плейнфилд, штат Иллинойс ; Новый Орлеан, Луизиана ; Кливленд, Огайо ; и Нью-Йорк . По данным What's Cooking America, самое большое соперничество (называемое «Войной с мороженым») за изобретение мороженого с фруктами происходит между Ту-Риверс, штат Висконсин , и Итакой, штат Нью-Йорк . [6]
Иск Ту-Риверс основан на истории о том, как Джордж Халлауэр попросил Эдварда К. Бернерса, владельца фонтана с газировкой Бернерса, полить мороженое шоколадным сиропом в 1881 году. Бернерс в конце концов это сделал и в итоге продал угощение за никель, первоначально только по воскресеньям, но позже каждый день. Согласно этой истории, написание изменилось, когда продавец стекла заказал посуду в форме каноэ. Когда Бернерс умер в 1939 году, газета Chicago Tribune озаглавила его некролог «Человек, который сделал первое мороженое с фруктами, мертв». [7] [8]
Жители Ту-Риверс оспорили притязания других городов на право претендовать на титул «родины мороженого с фруктами». Когда мэр Итаки, штат Нью-Йорк, Кэролайн К. Петерсон провозгласила день, посвященный празднованию ее города как места рождения мороженого с фруктами, она получила открытки от жителей Ту-Риверс, подтверждающие претензии этого города. [9] В 1881 году Бернерсу было всего 16 или 17 лет, поэтому «маловероятно», что в тот год он владел магазином мороженого. Они также заявляют, что в некрологе первое мороженое Бернерса датировано 1899 годом, а не 1881 годом .
Аптека Buffalo 's Stoddart Bros. еще в 1889 году рекламировала на страницах газет Buffalo Evening News и Buffalo Courier подачу газированного мороженого с фруктовым сиропом и взбитыми сливками. [11]
Эванстон был одним из первых мест, где в 1890 году был принят синий закон, запрещающий продажу газированного мороженого. «Некоторые изобретательные кондитеры и владельцы аптек [в Эванстоне]... подчиняясь закону, подавали мороженое с сиропом по вашему выбору без необходимости газировка [по воскресеньям]. Тем самым соблюдая закон... Эта газировка без соды была воскресной газировкой». [2] Поскольку продажи десерта продолжались по понедельникам, местные методистские лидеры возражали против названия блюда в честь субботы, поэтому написание названия было изменено на sundae. [12] [13]
Поддерживая заявление Итаки о том, что она является «родиной мороженого с фруктами», исследователи из Исторического центра в округе Томпкинс, штат Нью-Йорк , приводят отчет о том, как появилось мороженое: В воскресенье, 3 апреля 1892 года, в Итаке. Джон М. Скотт, служитель унитарной церкви, и Честер Платт , совладелец Platt & Colt Pharmacy, создали первое исторически задокументированное мороженое с фруктами. [10] [14] Платт по прихоти покрыл блюда с мороженым с вишневым сиропом и засахаренными вишнями. Мужчины назвали блюдо «Вишневое воскресенье» в честь дня его создания. Самым старым из известных письменных свидетельств существования мороженого является газетная реклама Platt & Colt «Вишневого воскресенья», размещенная в Ithaca Daily Journal 5 апреля 1892 года. К маю 1892 года фонтанчик с газировкой Platt & Colt также обслуживал «Клубничные воскресенья» и позже «Шоколадные воскресенья».
«Воскресенье» от Platt & Colt стало настолько популярным, что к 1894 году Честер Платт попытался зарегистрировать торговую марку мороженого «Воскресенье». [10]
Плейнфилд, штат Иллинойс , также утверждает, что является родиной первого мороженого с фруктами. Местное поверье гласит, что аптекарь из Плейнфилда по имени г-н Зоннтаг создал это блюдо «по настоянию посетителей подать что-то другое». Он назвал его «соннтаг» в честь себя, а поскольку « соннтаг» по-немецки означает «воскресенье», это название было переведено как «воскресенье», а позже стало писаться как «мороженое с фруктами». [15] Чарльз Зоннтаг зарекомендовал себя как фармацевт после окончания аптечной школы в 1890 году. Он проработал несколько лет под руководством двух местных аптекарей, доктора Дэвида В. Джампа и Ф. Р. Тобиаса. Зоннтаг открыл свою собственную аптеку (еще в 1893 году и не позднее 1895 года) в здании, построенном через несколько месяцев после пожара в декабре 1891 года, опустошившего одну сторону делового района города. Его магазин рекламировал «Знаменитую газировку Зоннтаг» и, вероятно, был первым автоматом по продаже газированной воды в деревне Плейнфилд. [ нужна цитата ]
Оригинальное мороженое состоит из ванильного мороженого, покрытого ароматным соусом или сиропом, взбитых сливок и вишни мараскин . Классическое мороженое с фруктами обычно называют в честь ароматизированного сиропа, использованного в рецепте: вишневое мороженое, шоколадное мороженое, клубничное мороженое, малиновое мороженое и т. д. Классическое мороженое традиционно подают в стеклянной вазе на ножках в форме тюльпана. Из-за давней связи между формой стакана и десертом этот стиль сервировки теперь обычно известен как стакан для мороженого.
Этот десерт состоит из двух половинок банана, разрезанных вдоль. Классический банановый сплит состоит из клубничного мороженого с шоколадным сиропом, шоколадного мороженого с измельченным ананасом и ванильного мороженого с клубничным сиропом. Каждый шарик индивидуально украшен взбитыми сливками и вишней мараскино.
Парфе — это мороженое, которое подается в высоком стакане, наполненном слоями мороженого или йогурта, желатина и ароматизаторов, таких как сиропы , взбитые сливки, мюсли , свежие фрукты и/или ликеры .
Это мороженое с фруктами подается в большом высоком стакане, состоящем из слоев мороженого, желе, фруктов и сливок, покрытых сиропом, орехами, взбитыми сливками и часто вишней; он популярен в Соединенном Королевстве .
Это насыщенное мороженое с пирожными , ванильным мороженым, шоколадным сиропом, арахисом, горячей помадкой и взбитыми сливками, часто покрытое вишней мараскино.
Фруктовое мороженое с жестяной крышей (впервые приготовленное в 1930-х годах в фонтане с газировкой Potter Sundry в Поттере, штат Небраска [16] ) подается в высоком стакане. Внизу находится ванильное мороженое, затем шоколадный соус, шоколадное мороженое, соус зефира и, наконец, щедрая посыпка испанского (он же красный, с кожурой) арахиса. С годами более распространенной стала менее сложная версия с ванильным мороженым, шоколадным соусом и испанским арахисом. Несколько производителей мороженого (Bluebell, Bryers, Turkey Hill) создали вкусы мороженого с жестяной крышей на основе оригинального рецепта. Сенатор Стив Эрдман из Небраски выступает за то, чтобы мороженое с жестяной крышей было названо «официальным мороженым штата». [17]
