Mustacciuoli , также известные как mustaccioli или mostaccioli , — это выпечка , происходящая из региона Неаполь в Италии , обычно подающаяся на Рождество .
Mustaccioli имеют форму параллелограмма и состоят из мягкой, пряной, похожей на торт начинки, покрытой шоколадом . В последние годы в Неаполе продается множество вариаций mostaccioli , в которых шоколадная глазурь может быть заменена глазурью из белого шоколада или сахарной пудрой и цукатами . [1] [2] Mustaccioli часто продаются вместе с другими неаполитанскими сладостями, включая roccocò , raffiuoli , susamielli и struffoli на Рождество.
Неаполитанские мостаччоли были упомянуты Бартоломео Скаппи , личным поваром Папы Пия V, в рамках его pranzo alli XVIII di ottobre (обед 18 октября). [3]
Термин mustacciuoli происходит от латинского mustaceus и является жертвой различных паретимологий . Некоторые говорят, что он происходит от латинского mustum , связанного с использованием must в некоторых древних рецептах в качестве подсластителя. [4] другие от mustax , который является разновидностью лавра . Первоначально mustaceum был свадебным пирогом, завернутым в лавровые листья, которые придавали аромат во время приготовления. Отсюда пословица loreolam in mustace quaerere , то есть: бесполезно искать в фокачче подгоревшие лавровые листья . Другое происхождение может происходить от древнегреческого μάσταξ (mástax) , что означает кусочки, похоже на μαστάζω (mastázō) , что означает жевать или есть.
Медиа, связанные с Mustacciuoli на Wikimedia Commons
