stringtranslate.com

Обед мясной

Мясные обеды , также известные как мясное ассорти , мясные деликатесы , вареное мясо , нарезанное мясо , мясное ассорти , мясные сэндвичи , деликатесы и мясные деликатесы, — это предварительно приготовленные или вяленые мясные продукты, которые нарезают ломтиками и подают в холодном или горячем виде. Их обычно подают в виде бутербродов или на подносе . [1] Их можно приобрести предварительно нарезанными, обычно в вакуумной упаковке , или нарезать на заказ.

Типы

Здоровье

Большинство предварительно нарезанных мясных обедов содержат больше жира , нитратов и натрия , чем те, которые нарезаны на заказ, поскольку большая открытая поверхность требует более сильных консервантов. [1] В результате обработанное мясо может значительно способствовать распространению сердечно-сосудистых заболеваний и диабета , даже в большей степени, чем красное мясо . [2]

Проспективное исследование с участием 448 568 человек по всей Европе показало положительную связь между потреблением обработанного мяса и смертностью, вызванной сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком. [3] Аналогичным образом, проспективное исследование, проведенное в США среди полумиллиона человек, выявило аналогичную связь между смертностью и увеличением потребления обработанного мяса. [4] Международные рекомендации Всемирного фонда исследования рака по профилактике рака рекомендуют избегать употребления любого обработанного мяса . [5]

Безопасность

Мясные деликатесы иногда заражаются листериями . В 2011 году Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) рекомендуют людям старше 50 лет разогреть мясной обед до «горячей» температуры 165 ° F (74 ° C) и употребить его в течение четырех дней. [6] В 2021 году Центры по контролю и профилактике заболеваний США сообщили об очередной волне вспышки листерии . В окончательном уведомлении о расследовании от 2023 года говорится, что «беременные люди в возрасте 65 лет и старше или имеющие ослабленную иммунную систему» ​​разогревают гастрономические продукты до вышеупомянутой температуры, чтобы «убить любые микробы», даже если нет исходящей вспышки. [7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ AB Фил Лемперт (27 декабря 2006 г.). «5 вещей, которые нужно знать о мясных деликатесах». Сегодня Еда . Новости Эн-Би-Си. Архивировано из оригинала 7 апреля 2014 года . Проверено 17 марта 2013 г.
  2. ^ Миша, Рената; Михас, Георгиос; Мозаффарян, Дариуш (01 декабря 2012 г.). «Необработанное красное и обработанное мясо и риск ишемической болезни сердца и диабета 2 типа — обновленный обзор доказательств». Текущие отчеты об атеросклерозе . 14 (6): 515–524. дои : 10.1007/s11883-012-0282-8. ISSN  1534-6242. ПМЦ 3483430 . ПМИД  23001745. 
  3. ^ Рорманн, Сабина; Овервад, Ким; Буэно-де-Мескита, Х. Бас; Якобсен, Марианна У.; Эгеберг, Рикке; Тьённеланд, Энн; Нейллер, Лаура; Бутрон-Руо, Мари-Кристин; Клавель-Шапелон, Франсуаза (01 января 2013 г.). «Потребление мяса и смертность - результаты Европейского проспективного исследования рака и питания». БМК Медицина . 11:63 . дои : 10.1186/1741-7015-11-63 . ISSN  1741-7015. ПМК 3599112 . ПМИД  23497300. 
  4. ^ Синха, Рашми; Кросс, Аманда Дж.; Граубар, Барри И.; Лейцманн, Майкл Ф.; Шацкин, Артур (23 марта 2009 г.). «Потребление мяса и смертность: проспективное исследование более полумиллиона человек». Архив внутренней медицины . 169 (6): 562–571. doi :10.1001/archinternmed.2009.6. ISSN  1538-3679. ПМК 2803089 . ПМИД  19307518. 
  5. ^ «Животная пища | Международный фонд исследования рака» . wcrf.org . Архивировано из оригинала 22 декабря 2015 г. Проверено 17 декабря 2015 г.
  6. ^ Вайзе, Элизабет (4 мая 2011 г.). «CDC: Более 50? Нагрейте мясное ассорти до 165 градусов, чтобы избежать листерии». usatoday.com . США сегодня . Проверено 13 апреля 2022 г.
  7. ^ «CDC: вспышка листерии, связанная с мясными деликатесами и сыром» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 29 марта 2023 г.

Внешние ссылки