Jhatka ( пенджабский : ਝਟਕਾ , романизированный: jhaṭkā ) — это мясо животного, убитого одним ударом меча или топора, чтобы отрубить голову в дхармической религии сикхов , которая убивает животное почти мгновенно в отличие от других форм убоя. Этот тип убоя предпочитают большинство сикхов, потребляющих мясо . Также при этом методе разделки животное не должно быть напугано или трясено перед убоем, а должно умереть достойно, безболезненно.
Пенджабское слово Jhatka происходит от санскритского термина jhatiti , который означает «мгновенно» или «сразу». [1] [2]
Хотя не все сикхи придерживаются практики употребления мяса, разделанного таким образом, большинству сикхов хорошо известно, что это предписано десятью сикхскими гуру:
Согласно сикхской традиции, только такое мясо, которое получено от животного, убитого одним ударом оружия, вызывающим мгновенную смерть, пригодно для употребления в пищу человеком. Гуру Гобинд Сингх довольно серьезно отнесся к этому аспекту всего вопроса. Поэтому он, разрешая употреблять мясо в пищу, отверг всю теорию этого искупительного жертвоприношения. Соответственно, он сделал мясо джхатка обязательным для тех сикхов, которые могут быть заинтересованы в употреблении мяса в качестве части своей пищи.
— Х.С. Сингха, Сикхизм, Полное введение [3] [4] [5]
Как указано в официальном Кодексе поведения Хальсы, а также в Сикхском Рехат Марьяда , мясо кутха запрещено, и сикхам рекомендуется есть мясо в форме джхатка. [6] [7]
Джхатка карна или джхаткаунд означает мгновенное отсечение головы животного одним ударом любого оружия с намерением убить животное, причинив ему при этом минимальные страдания. [2]
Во время британского правления сикхи начали отстаивать свое право на убой через джхатка. [4] Когда мясо джхатка не разрешалось в тюрьмах, и сикхи, задержанные за участие в движении Акали, прибегали к насилию и агитации, чтобы обеспечить это право. Среди условий соглашения между Акали и мусульманским юнионистским правительством в Пенджабе в 1942 году было то, что мясо джхатка должно было продолжаться сикхами.
На религиозных сикхских праздниках, включая Хола Мохалла и Вайсакхи , в Хазур Сахиб Нандед и многих других сикхских гурдварах, мясо джхатка предлагается в качестве «махапрасада» всем посетителям гурдвары. [8] Эта практика считается неприемлемой современными сикхскими сектами, которые считают, что только молочно-вегетарианский лангар должен подаваться внутри гурудвар после введения в сикхских гурдварах «махантов» и « удаси » колониальной эпохи. [8]
Некоторые сикхские организации, такие как Akhand Kirtani Jatha , имеют свои собственные кодексы поведения относительно потребления мяса. Эти организации определяют мясо kutha как любой тип мяса забитого животного, и употребление мяса любого типа запрещено, за исключением того, которое забито на религиозных праздниках и индивидуальных трехдневных молитвах "Akhand paht". [9]
В начале 1987 года Кхаркус издал моральный кодекс, запрещающий продажу и потребление мяса, а также закрывающий магазины джхатка. Запрет привел к тому, что большая часть Пенджаба осталась без мяса и магазины джхатка закрылись. Те, кто продолжал продавать или есть мясо, рисковали жизнью, и их бизнес обычно разрушался и их убивали. Одно исследование показало, что между Амритсаром и Пхагварой не было ни одного мясного или табачного магазина . В разгар воинственности большая часть Пенджаба была без мяса. Известные рестораны, в которых подавали мясо, убрали его из своего меню и отрицали, что когда-либо его подавали. Запрет был популярен среди сельских сикхов. Кхаркус оправдывал запрет, говоря: «Никакие аватары , индуисты или сикхи, никогда не делали этого. Есть мясо — это работа ракшасов ( демонов ), и мы не хотим, чтобы люди становились ракшасами ». [10] [11] [12] [13]
Оба метода используют острые ножи. В кошерном и халяльном методах, Шехита и Забиха соответственно, животное забивается одним быстрым непрерывным разрезом, перерезающим трахею, пищевод, сонные артерии, яремные вены и блуждающие нервы, оставляя спинной мозг нетронутым, после чего следует период, когда кровь животного сливается. [14] [15] В методе Джхатка быстрый непрерывный разрез отсекает голову и позвоночник. [14] [15] Как в Шехите, так и в Забихе, в начале процесса забоя требуется молитва Богу. В Шехите достаточно одной молитвы для забоя нескольких животных, при условии, что между ними нет перерыва; в Забихе требуется отдельная молитва перед забоем каждого животного. [15] Однако эта молитва не позволяет мясу соответствовать требованиям джхатки.
Убой скота такими способами, как кошерный , халяльный и балийский, не соответствует требованиям джхатки , а продукты его переработки называются мясом кутха , воздержание от которого является одним из требований для сикха, чтобы стать инициированным халса или сахадждхари согласно Рехат Марьяда (кодексу поведения сикхов). [16] [17] [18] [19]
В сикхизме существует три возражения против продуктов, не относящихся к категории джхатка или кутха : первое — убеждение, что принесение в жертву животного во имя Бога — это ритуализм и его следует избегать; второе — убеждение, что убийство животного методом медленного обескровливания бесчеловечно; и третье — историческое противодействие праву правящих мусульман навязывать свои практики немусульманам. [20] Однако мясо кутха включает в себя не только халяльное или кошерное мясо, но и любое мясо, полученное путем медленного обескровливания или предполагаемого религиозного жертвоприношения животных, включая мясо животных, забитых ритуально в индуизме , например. [21] [22]
В Аджмере (Раджастхан, Индия) есть много магазинов, торгующих мясом джхатка, и в соответствии с различными постановлениями магазины должны четко указывать, что они продают мясо джхатка. [23]
В отличие от этого, не существует правила, обязывающего магазины вывешивать таблички с указанием того, что они продают мясо «Халяль» .
В прошлом в Соединенном Королевстве было мало мяса джхатка, поэтому люди стали есть другие виды мяса, [24] хотя джхатка стала более широкодоступной. [25]
Сикхский закон Рахит Марьяда запрещает стрижку волос, прелюбодеяние, употребление одурманивающих веществ и употребление в пищу мяса кутха или мяса медленно убитого животного или птицы.
в основном практикуется в культе Шакти, в то время как Пураны и Гита запрещают жертвоприношения животных.