.jpg/1280px-Dog_meat_for_sale_in_a_market_in_Hanoi,_Vietnam_(6827793370).jpg)
Потребление собачьего мяса наблюдается во Вьетнаме , как и в других азиатских странах, таких как Лаос и Китай . [ необходима ссылка ]
Согласно отчету Four Paws за февраль 2020 года о торговле мясом собак и кошек в странах Юго-Восточной Азии , во Вьетнаме ежегодно убивают около 5 миллионов собак ради мяса. [1] Хотя в отчете указано, что Вьетнам является вторым по величине потребителем собачьего мяса, [2] эта практика распространена лишь среди меньшинства населения. [1]
Дебаты о потреблении собачьего мяса во Вьетнаме стали более частыми. На эти возросшие дебаты повлияли активисты по защите животных в стране и за ее пределами, где собаки традиционно почитаются в соответствии с народными обычаями и религиями, а также в соответствии с буддийскими верованиями и исламскими верованиями, где причинение вреда собакам строго запрещено.
Часть спора можно проиллюстрировать как столкновение ценностей, вызванное как обычаем поклонения собакам, так и глобализацией. Потребление мяса собак считается табу на Западе , поскольку свинина заменила потребление мяса собак в виде сильно переработанного мяса, используемого для производства его одноименных «хот-догов» [3] и мяса для гамбургеров, и такое убеждение глубоко связано с отношениями человека и животных, поскольку люди часто относятся к собакам как к членам семьи. [4]
Существует относительно немного записей о раннем приручении собак во Вьетнаме. Доказательства приручения собак были найдены в неолитическом поселении Ан Сон , которое можно проследить до 2100 г. до н. э. [5] Место расположено недалеко от северной границы провинции Лонг Ан в южной части страны. Предполагается, что ранние жители держали домашних собак и свиней на этом месте. В северном Вьетнаме несколько останков домашних собак были найдены на месте Ман Бак . [5] Подобно одомашниванию свиней, следы разделки были обнаружены на обилии останков собак на этом месте, что указывает на то, что собаки были источником пищи для жителей. На этом месте было найдено больше останков собак, чем свиней. Не было никаких доказательств особого обращения с собаками, такого как захоронение, которое могло бы указывать на эмоциональные связи человека и собаки. [5]
Культурные представления о собаках обычно связаны с ролью, которую собаки играют в домашнем хозяйстве, и эмоциональной связью между собаками и людьми. [ необходима цитата ] Культурные представления также формируют традицию употребления собачьего мяса.
Собак обычно используют в качестве охранников в доме, но к ним относятся с небольшим уважением. [6] Поэма начала девятнадцатого века « Ссора шести зверей » дает представление о положении собаки в доме через ее еду. В поэме животные спорят о том, какое животное наиболее полезно, сравнивая свою работу и пищу, которую они едят. Собака в рассказе утверждает, что иногда получает от хозяина «крошки риса и остатки супа», но часто ест некачественную пищу, такую как «гнилой таро и червивый ямс». [7] Фактически, в отчете Intage Vietnam об уходе за домашними животными, 9% населения кормили своих собак объедками в 2019 году. [8]
Роль собак как охранников перешла в поклонение им. Вьетнамская народная культура утверждает, что размещение каменных собак перед храмами и домами отгоняет призраков и дьяволов. Например, в Ханое собакам поклонялись в Храме Щенков у озера Трук Бах , который, возможно, датируется 1010 годом. [9] [ нужен лучший источник ]
Поклонение собакам также было популярно среди этнических меньшинств. Люди племени тай уравновешивали плохой фэн-шуй в доме, помещая каменную собаку на переднем дворе. Считается, что скульптуры собак приносят благословения. Каменные собаки также связаны со священным существом nghê , львиной собакой. Люди племени дао верят, что они являются потомками бога-собаки, Паньху . Это делает собачье мясо запрещенным в их культуре. [7]
Для других вьетнамских народов священная сила собак делает собачье мясо особым блюдом в особых случаях. Говорят, что употребление собачьего мяса после плохого события рассеивает неудачу и способствует долголетию. [10] Блюдо стало обычаем на похоронах, годовщинах смерти и свадьбах. Собак также приносили в жертву в ритуалах на севере, чтобы поклониться предкам или вызвать дождь. Помимо особых случаев, собачье мясо обычно потребляют в конце лунного месяца или лунного года. Считается, что употребление его в неподходящее время вместо этого приносит несчастье. [11] Это может быть связано с вьетнамской сказкой о том, что собака с белой шерстью и кроваво-красным носом является воплощением демона. Говорят, что демон возвращается к своей первоначальной форме во время полнолуния, которое приходится на середину лунного месяца. [12]
Собачье мясо связано с вьетнамской мужественностью из-за его предполагаемой лечебной способности улучшать сексуальную активность. Связь также прослеживается в местах, где потребляется собачье мясо. Ежедневное потребление собачьего мяса в Хойане , в центральном Вьетнаме, обычно происходит в местных винных магазинах, или quán nhậu . Некоторые из магазинов переоборудованы в «садовые» рестораны. В то время как quán nhậu предназначены исключительно для клиентов-мужчин, «садовые» рестораны также привлекают большинство клиентов-мужчин. Их мужественные пространства — это места, где мужчины заряжаются и усиливают свою мужественность, а также демонстрируют и проявляют ее с женским персоналом, который предоставляет сексуальные услуги. [11]
Эту связь можно также проанализировать в рамках конфуцианства . Китайская философия оказала глубокое влияние на определение надлежащих гендерных ролей во Вьетнаме, где мужчины выходят и общаются в ресторанах, где подают собачье мясо, в то время как женщины считаются низшими и остаются дома. Кроме того, практику потребления собак можно увидеть во многих восточноазиатских странах, на которые оказало влияние конфуцианство. Собачье мясо также называли «мясом Конфуция», потому что Конфуций любил его есть. [11] За пределами Вьетнама, в Южной Корее , люди пытались уйти от социального давления конфуцианской морали, употребляя собачье мясо. [13]
Согласно конфуцианским ценностям, идеальный мужчина должен быть образованным, знающим и политически вовлеченным. Именно так употребление в пищу собак, популярная практика в конфуцианском обществе, соединилось с политической активностью. Традиция употребления собачьего мяса сохранялась как способ участия или неприятия доминирующей политической идеологии. В ходе интервью с вьетнамцами было объяснено, что, поскольку многие представители нового среднего класса извлекали выгоду из контактов с правящей элитой и правительством, они были «обязаны выражать лояльность и приверженность» северному режиму, принимая новую кулинарную практику с севера и отвергая местные моральные стандарты. Это тесно связано с конфуцианскими идеями послушания и лояльности в социальной иерархии. [11] Вьетнам — это в первую очередь даосская культура, где поклонение символическим существам, таким как собаки и предки, по-прежнему является распространенной практикой сегодня. Поклонение собакам является одной из старейших вьетнамских народных традиций, где собаки восхвалялись как самые преданные защитники. Поговорка «корми человека три года, и он забудет тебя через три секунды, а если кормить собаку три дня, она будет помнить тебя вечно» — старая поговорка, отражающая то, что собаки считались защитниками семейного очага.
Эта преобразующая кулинарная практика не всегда приветствуется без сомнений. Хотя вьетнамцы наслаждаются блюдами из собачьего мяса, они остро осознают проблемы, связанные с насилием, преступностью, пьянством и недозволенным сексом, которые делают эти практики безнравственными и постыдными среди вьетнамского сообщества. Более того, демонстрация лояльности путем включения обеденной практики северного режима не означает, что средний класс полностью поддерживал режим. [11]
Оправившись от азиатского финансового кризиса 1997 года , экономика Вьетнама вернулась к быстрому росту к 2004 году при постоянном притоке прямых иностранных инвестиций. [ необходима цитата ]
Аппетит к собачьему и экзотическому мясу увеличился вместе с расширением общего потребления мяса. Эта тенденция соответствовала растущей популярности ресторанов собачьего мяса в Хойане. Во-первых, увеличилось количество ресторанов собачьего мяса. В 1999 году только пара мест подавали собачье мясо, но к 2004 году по всему городу было «десятки заведений общественного питания». Во-вторых, увеличилась заметность этих ресторанов. В 1999 году упоминалось, что рестораны собачьего мяса находятся «в лабиринте переулков» или «за пределами города». Кроме того, вместо надписи « Thịt Chó » на вывесках использовалось более непонятное выражение « Thịt Cầy » ( дословно « мясо циветты » ). В 2004 году стало больше ресторанов с названием « Thịt Chó ». [11]
Существует взаимосвязь между потреблением собачьего мяса и потреблением дикого мяса , оба считаются экзотическими. Рост спроса на дикое мясо также связан с развитием рынка и связями делового партнерства. [14] В то время как богатые люди могут демонстрировать свой высокий социальный статус, подавая дорогие виды дикого мяса, другие подают дорогое дикое мясо гостям в качестве способа проявить уважение к деловому сотрудничеству. Эта форма «дипломатии» затем приводит к вероятности успеха в партнерстве. Таким образом, потребление дикого мяса представляет собой социальную норму, связанную с деловой культурой и партнерством. [14]
Похожий тип социального протокола проявления уважения наблюдается в потреблении собачьего мяса в Южной Корее, когда человек пытается произвести впечатление и проявить уважение к престижному гостю, предлагая ему мясо своей собственной собаки. [13]
Вопреки утверждению, что развитие капитализма привело к росту спроса на собачье мясо, показано, что капитализм также вызвал спрос на собак не как на источник пищи, а как на источник общения.
В главе книги «Аппетит к собакам: как их есть и любить во Вьетнаме» Энтони Подбершек, ученый, изучающий поведение животных и взаимодействие человека и животных в Австралии, утверждает, что капиталистическое развитие также привело к изменениям в традициях поедания собак. [15]
Первый коммерческий зоомагазин открылся в Хошимине в 2006 году, и в течение 8 лет количество и доступность зоомагазинов в разных городах увеличились. [16] Кроме того, владельцам домашних животных в городах стали предлагаться роскошные услуги по уходу за животными.
Вьетнамские розничные торговцы домашними животными часто ведут бизнес, основанный на наличных деньгах, что затрудняет анализ отрасли. Хотя мало научных исследований было сосредоточено на потенциальном влиянии расширяющейся индустрии ухода за домашними животными на потребление собак, есть достаточно доказательств, указывающих на то, что рынок ухода за домашними животными находится на подъеме. [16]
Это изменение может быть вызвано все более важной концепцией животных-компаньонов. Интервью, проведенное с владельцем клиники во Вьетнаме, показывает возросшую готовность владельцев домашних животных тратить больше денег на своих питомцев. [17]
Капиталистическое развитие дает людям больше экономических возможностей и может также привести к увеличению их взаимодействия с домашними животными, укрепляя отношения между человеком и животными. Статистика, предоставленная Подбершеком, предполагает, что некоторая часть населения на юге поддерживает запрет на потребление собачьего мяса. [15] Практика отказа от употребления собачьего мяса в пищу владельцами домашних животных также часто наблюдается.
Вьетнамские владельцы домашних животных вместе с активистами из других стран выступают за запрет продажи и торговли собачьим мясом. По состоянию на 2023 год [обновлять]фонд Soi Dog Foundation собирает 1,5 миллиона подписей для подачи петиции о запрете собачьего мяса в Коммунистическую партию Вьетнама . В петиции упоминается прогресс Китая в запрете торговли мясом кошек, собак и диких животных. Помимо эмоциональных призывов, подчеркиваются проблемы общественного здравоохранения с болезнями и имидж страны как цивилизованной и современной страны. [18]
Во Французском Индокитае убой и употребление в пищу собак были запрещены в конце 19 века. Однако собачье мясо снова начали употреблять в пищу после ухода французов. [10] Во Франции практика запрета на употребление собачьего мяса также началась около 1930-х годов, прежде чем она распространилась по всей Франции и колониальным владениям.
Законодательство предоставляет владельцам домашних животных некоторую защиту от кражи домашних животных. В июле 2016 года в закон были внесены поправки, позволяющие привлекать к ответственности воров, чьи преступления вызывают общественные беспорядки. [1] Поправка означала, что кража даже одной собаки могла повлечь за собой тюремное заключение. Ранее преступники крали собак из домов, практически не имея иммунитета, поскольку считалось, что собаки имеют слишком малую финансовую ценность, чтобы преследовать их по закону.
Совсем недавно, в 2018 году, директор Департамента здоровья животных Ханоя выступил с заявлением, в котором говорилось, что необходимо усилить информирование общественности о рисках потребления собачьего мяса, чтобы пресечь эту практику, и что торговля собачьим мясом будет прекращена в 21 центральном районе города к 2021 году. В 2019 году Совет по управлению безопасностью пищевых продуктов в Хошимине призвал людей прекратить употребление собачьего мяса. Однако закон о запрете торговли собачьим мясом не был принят. [1]
Потребление собачьего мяса и экзотического мяса осуждается Западом как «отсталое» и архаичное. [19] Права животных становятся все более важным параметром при оценке развития и прогресса нации. Такие НПО , как Four Paws, продвигают идею о том, что глобализированные события, такие как транснациональный туризм, создали давление для изменения традиций Вьетнама. [1] Также ожидается, что западное влияние в конечном итоге приведет к тому, что собачье мясо станет табу во Вьетнаме. [20]