stringtranslate.com

Влияние соли на здоровье

Изображение крупинки поваренной соли, полученное с помощью СЭМ

Влияние соли на здоровье — это состояния, связанные с потреблением слишком большого или слишком малого количества соли . Соль — это минерал , состоящий в основном из хлорида натрия (NaCl), и используется в пище как для консервации , так и для придания вкуса . Ионы натрия необходимы в небольших количествах большинству живых существ , как и ионы хлорида . Соль участвует в регулировании содержания воды ( баланса жидкости ) в организме. Сам ион натрия используется для электрической сигнализации в нервной системе. [1]

Соль обычно содержится в большом количестве в ультраобработанных и гипервкусных продуктах. [2] В 2020 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендовала взрослым потреблять не более 5 граммов (0,18 унции) (чуть меньше чайной ложки ) соли в день, что обеспечивает около 2 граммов (0,071 унции) натрия в день. [3] [4] ВОЗ также рекомендует корректировать потребление соли для лиц в возрасте от 2 до 15 лет на основе их энергетических потребностей по сравнению с потребностями взрослых. [3] Высокое потребление натрия (5 г или более соли в день) и недостаточное потребление калия (менее 3,5 грамма (0,12 унции) в день) связаны с высоким кровяным давлением и повышенным риском сердечных заболеваний , инсульта и заболеваний почек . [5] [6]

Как необходимое питательное вещество , натрий участвует в многочисленных клеточных и органных функциях. Несколько национальных организаций здравоохранения рекомендуют ограничить потребление натрия до 2,3 г в день. Однако некоторые исследования показали, что потребление натрия ниже 3 г в день (что эквивалентно примерно 7,5 г соли) может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и ранней смерти. [5] [7] [8] Преимущества для сердечно-сосудистой системы от снижения потребления соли аналогичны снижению ожирения, холестерина и табакокурения. [9]

Острые эффекты

Гипернатриемия (высокий уровень натрия в крови, выше 145 мЭкв /л) вызывает жажду, а из-за сокращения клеток мозга может вызвать спутанность сознания, подергивание мышц или спазмы. При сильном повышении могут возникнуть судороги и кома. [10] [11] Смерть может быть вызвана приемом большого количества соли за один раз (около 1 г на кг веса тела). [12] Смерть также была вызвана использованием солевых растворов в качестве рвотных средств , как правило, после предполагаемого отравления. [13]

Гипонатриемия , или уровень натрия в крови ниже 135 мЭкв/л, вызывает отек клеток мозга; симптомы могут быть едва заметными и включать изменение личности, летаргию и спутанность сознания. В тяжелых случаях, когда уровень натрия в крови падает ниже 115 мЭкв/л, могут возникнуть ступор, мышечные подергивания или спазмы, судороги, кома и смерть. [14]

Долгосрочные эффекты

Крупнейшие организации здравоохранения и недавние обзоры утверждают, что высокое потребление соли увеличивает риск возникновения ряда заболеваний у детей и взрослых. [15] [16] [17] [18]

Избыточное потребление натрия повышает артериальное давление. [15] [18] Некоторые исследования предполагают U-образную связь между потреблением соли и смертностью, при этом повышенная смертность связана как с чрезмерно низким, так и с чрезмерно высоким потреблением соли. [7] [8] [19] Более значительное сокращение потребления соли приводит к более значительному снижению артериального давления. [18]

Нормотензивные пациенты с избыточным весом/ожирением, которым в течение шести недель ограничивали потребление соли, показали снижение эндотелина 1 (ET-1) на 14%, связанное с 45%-ным увеличением поток-опосредованной дилатации (FMD). [20] ET-1 оказывает аутокринное действие на эндотелиальные клетки, вызывая высвобождение оксида азота . [20] Другое исследование с участием взрослых среднего или пожилого возраста с умеренно повышенным артериальным давлением, принимавших таблетки хлорида натрия или плацебо в течение нескольких недель, показало, что ограничение натрия увеличило оксид азота и тетрагидробиоптерин (BH4), что привело к улучшению FMD без влияния на артериальное давление. [21] Подавление продукции эндотелием оксида азота является результатом окислительного стресса в сосудистой системе. [22]

Последствия для здоровья, связанные с чрезмерным потреблением натрия, включают:

Метаанализ исследовал связь между потреблением натрия и результатами в отношении здоровья, включая смертность от всех причин и сердечно -сосудистые заболевания (ССЗ). [8] Низкий уровень потребления натрия в среднем составлял <115 ммоль (2645 мг), обычное потребление натрия составляло 115–215 ммоль (2645–4945 мг), а высокое потребление натрия составляло >215 ммоль (4945 мг), делая вывод: «Как низкое, так и высокое потребление натрия связаны с повышенной смертностью, что соответствует U-образной связи между потреблением натрия и результатами в отношении здоровья».

Консервированные солью продукты

Американский институт исследований рака (AICR) и Всемирный фонд исследований рака (WCRF) заявили, что существуют веские доказательства того, что употребление соленой пищи, включая рыбу, консервированную солью, и консервированных солью продуктов в целом увеличивает риск рака желудка, а высокое содержание соли в обработанном мясе может привести к повреждению слизистой оболочки желудка. [29] [30] Американское онкологическое общество заявило, что «риск рака желудка увеличивается у людей, чей рацион включает большое количество продуктов, консервированных с помощью соли, таких как соленая рыба и мясо, а также маринованные овощи». [31] Кроме того, чрезмерное потребление соли имеет дозозависимую связь с повышенным кровяным давлением , что увеличивает риск ряда сердечно-сосудистых заболеваний . [32] [33]

Возможные последствия загрязнения микропластиком

Микропластиковое загрязнение морской соли было подтверждено во всех регионах мира, в диапазоне от нуля до 1674 частиц на килограмм. [34] Наиболее распространенными частицами являются полипропилен, за которым следуют полиэтилен и нейлон. [35] Микропластиковые частицы на кг морской соли, как правило, выше, если она поставляется из азиатских стран. [34] Содержание микропластиковых частиц в соли, поставляемой из Индии, составляет от 115 до 560 частиц/кг. [36] Содержание морской соли, поставляемой из Китая, составляет более 400 частиц/кг. [37] Микропластик также накапливается в моллюсках, выращенных или собранных в регионах с микропластиковым загрязнением морской воды, и вносит значительный вклад в воздействие на человека. [38] Степень, в которой люди подвергаются воздействию микропластика в продуктах питания и напитках, можно оценить путем измерения содержания микропластика в фекалиях, но последствия для здоровья, если таковые имеются, плохо изучены. [39]

Рекомендации по питанию

Рекомендуемое потребление соли обычно выражается в терминах потребления натрия как Адекватное потребление (AI) и Допустимый верхний уровень потребления (Upper Limit или UL). Соль (в виде хлорида натрия) содержит 39,3 процента натрия по весу.

По состоянию на 2009 год среднее потребление натрия в 33 странах находилось в диапазоне от 2700 до 4900 мг/день. Это варьировалось во многих культурах, и вместе с исследованиями на животных это говорит о том, что потребление натрия жестко контролируется петлями обратной связи в организме. Это делает рекомендации по снижению потребления натрия ниже 2700 мг/день потенциально бесполезными. [49] После рассмотрения экспертный комитет, который был уполномочен Институтом медицины и Центрами по контролю и профилактике заболеваний, сообщил, что не было основанного на результатах для здоровья обоснования для снижения суточного уровня потребления натрия ниже 2300 миллиграммов, как было рекомендовано предыдущими диетическими рекомендациями; в отчете не было рекомендаций по верхнему пределу суточного потребления натрия. [28] [50]

Центры по контролю и профилактике заболеваний США ( CDC) утверждают, что избыток натрия может повысить артериальное давление и риск сердечных заболеваний и инсульта у некоторых людей. [51] Поэтому органы здравоохранения рекомендуют ограничить потребление натрия в рационе. [52] [53] [54] [55] Министерство здравоохранения и социальных служб США рекомендует, чтобы люди потребляли не более 1500–2300 мг натрия (3750–5750 мг соли) в день. [51] [42]

Хотя морскую соль иногда рекламируют как более полезную, чем поваренная соль, обе формы содержат одинаковое количество натрия. [56]

Маркировка

Великобритания: Агентство по пищевым стандартам определяет уровень соли в продуктах следующим образом: «Высокий — более 1,5 г соли на 100 г (или 0,6 г натрия). Низкий — 0,3 г соли или менее на 100 г (или 0,1 г натрия). Если количество соли на 100 г находится между этими цифрами, то это средний уровень соли». В Великобритании продукты, производимые некоторыми супермаркетами и производителями, имеют на передней стороне упаковки цвета «светофора»: красный (высокий), янтарный (средний) или зеленый (низкий). [57]

США: Руководство по маркировке пищевых продуктов FDA определяет, может ли пища быть маркирована как «свободная», «низкая» или «сниженная/менее» в отношении натрия. Когда делаются другие заявления о пользе для здоровья пищи (например, о низком содержании жира, калорий и т. д.), требуется раскрытие информации, если пища превышает 480 мг натрия на «порцию». [58]

Кампании

Австралия

В Австралии кампания «Бросьте соль!» была направлена ​​на сокращение потребления соли австралийцами до 6 г в день в течение пяти лет, заканчивающихся в 2012 году. [59]

ЮАР

В 2016 году Южная Африка стала первой страной, которая законодательно установила максимальное количество соли в обработанных пищевых продуктах . [60] Законодательство было направлено на решение проблемы того факта, что 60% соли в рационе питания приходилось на обработанные пищевые продукты, при этом 65% всех этнических групп потребляли натрий более 6 г/день, а 40% молодых людей — более 9 г/день. [61]

Великобритания

Consensus Action on Salt and Health (CASH) [62], созданная в Соединенном Королевстве в 1996 году, активно проводит кампании по повышению осведомленности о негативном влиянии на здоровье большого потребления соли. В 2008 году основное внимание было уделено повышению осведомленности о высоком содержании соли в сладких продуктах, которые продаются детям. [63] В 2004 году Британское агентство по стандартам пищевых продуктов начало кампанию в области общественного здравоохранения под названием «Соль — следите за ней», которая рекомендует не более 6 г соли в день; в ней фигурирует персонаж по имени Сид Слизняк , и она подверглась критике со стороны Ассоциации производителей соли (SMA). [64] Управление по стандартам рекламы не поддержало жалобу SMA в своем решении. [65] В марте 2007 года FSA запустило третью фазу своей кампании со слоганом «Соль. Ваша еда полна ею?», ведущим которой выступила комик Дженни Эклер . [66]

Соединенные Штаты

Федеральные программы

С 2010 года в рамках Программы по снижению содержания натрия в сообществах (SRCP) Центры США по контролю и профилактике заболеваний финансировали местные сообщества по всей территории США для внедрения различных политик, систем и стратегий изменения окружающей среды, направленных на расширение доступа к продуктам с низким содержанием натрия в различных условиях, таких как больницы, места коллективного питания и университетские учреждения. [67]

Добровольные инициативы

В январе 2010 года в Нью-Йорке была запущена Национальная инициатива по сокращению потребления соли (NSRI). [68] Это была единственная скоординированная добровольная попытка сократить потребление натрия в Соединенных Штатах, которую поддержал Институт медицины в качестве промежуточной цели перед федеральными действиями по сокращению потребления натрия.

По состоянию на 2013 год более 90 государственных и местных органов здравоохранения и организаций здравоохранения подписались в качестве партнеров NSRI. Вместе партнерство NSRI призвало производителей продуктов питания и сетевые рестораны добровольно взять на себя обязательства по сокращению натрия NSRI на 2012 и 2014 годы. NSRI поставила себе цель сократить содержание натрия в продуктах питания на 25 процентов за пять лет и сократить потребление натрия населением на 20 процентов за то же время, тем самым снизив риск сердечных приступов и инсультов. [68]

Налогообложение

В Соединенных Штатах налогообложение натрия было предложено в качестве метода снижения потребления натрия и, таким образом, улучшения здоровья в странах, где типичное потребление соли высокое. [69] Придерживаясь альтернативной точки зрения, Институт соли, организация соляной промышленности, базирующаяся в Северной Америке, активно продвигает использование соли, [70] и подвергает сомнению или выступает против рекомендуемых ограничений потребления соли. [71]

Швеция

В 1989 году Шведское продовольственное агентство ввело символ Nyckelhålet [72] (Зеленая замочная скважина). Символ представляет собой кампанию общественного здравоохранения, которая направлена ​​на то, чтобы помочь потребителям найти более здоровые альтернативы еде, и требования к использованию символа различаются в зависимости от категории продуктов питания. Помимо соли, требования включают содержание жира, качество жира, содержание клетчатки и сахар. Производители продуктов питания добровольно подают заявку на символ на продукты питания, которые соответствуют требованиям, и заявка обычно рассматривается муниципальным советом по охране окружающей среды и здоровья. С июня 2009 года символ также используется в Норвегии и Дании.

Сокращение диеты

Диета с низким содержанием натрия снижает потребление натрия путем тщательного выбора продуктов питания. Использование заменителя соли может обеспечить вкус, компенсирующий воспринимаемую пресность пищи с низким содержанием соли; для этой цели широко используется хлорид калия . Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневное потребление калия не менее 3510 мг. [17] Правительственные вмешательства, такие как реформирование пищевых продуктов и политика закупок продовольствия, могут снизить потребление соли населением. [73]

Исследования показали, что чрезмерно низкое потребление натрия, менее трех граммов (3000 мг) соли в день, связано с повышенной смертностью и более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. [7] [8]

Систематический обзор Cochrane 2020 года [74] приходит к выводу, что для белых людей с гипертонией снижение потребления соли приводит к снижению артериального давления примерно на 4 мм рт. ст. (около 3,5%); для людей с нормальным артериальным давлением снижение было незначительным. Слабые доказательства указывают на то, что эти эффекты могут быть немного сильнее у чернокожих и азиатов. Этот обзор также указывает на потенциальные негативные побочные эффекты на гормоны и уровень липидов, поэтому снижение потребления соли не обязательно рекомендуется для людей с нормальным артериальным давлением.

У людей с хроническим заболеванием почек, включая тех, кто находится на диализе, есть доказательства с высокой степенью достоверности, что ограничение потребления соли в рационе может помочь снизить систолическое и диастолическое артериальное давление , а также альбуминурию . [75] Риск возникновения симптомов гипотензии, таких как головокружение, также может увеличиться у некоторых людей, с умеренной степенью достоверности. [75] Неясно, влияет ли это на дозировку, необходимую для антигипертензивных препаратов. Влияние ограничения потребления соли на внеклеточную жидкость, отеки и общее снижение массы тела также неопределенно. [75]

Ссылки

  1. ^ Caldwell JH, Schaller KL, Lasher RS, Peles E, Levinson SR (май 2000 г.). «Натриевый канал Na(v)1.6 локализуется в узлах Ранвье, дендритах и ​​синапсах». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 97 (10): 5616–5620. Bibcode : 2000PNAS ...97.5616C. doi : 10.1073/pnas.090034797 . PMC  25877. PMID  10779552.
  2. ^ Монтейро, Карлос А.; Кэннон, Джеффри; Леви, Рената Б.; Мубарак, Жан-Клод; Лузада, Мария Л.С.; Раубер, Фернанда; Кхандпур, Неха; Седиэль, Густаво; Нери, Даниэла; Мартинес-Стил, Эвридика; Баральди, Лариса Г.; Хайме, Патрисия К. (2019). «Ультраобработанные продукты: что это такое и как их идентифицировать». Public Health Nutrition . 22 (5): 936–941. doi : 10.1017/S1368980018003762 . ISSN  1368-9800. PMC 10260459. PMID 30744710  . 
  3. ^ ab "Сокращение потребления соли: информационный бюллетень". Всемирная организация здравоохранения. 29 апреля 2020 г. Получено 20 ноября 2020 г.
  4. ^ «Натрий: как укротить привычку употреблять соль». Клиника Майо. 29 июня 2019 г. Получено 20 ноября 2020 г.
  5. ^ abc «Слишком много и слишком мало соли связано с повышенным риском сердечных заболеваний». CardioSmart, Американский колледж кардиологии. 24 июля 2016 г. Получено 20 ноября 2020 г.
  6. ^ abc "Натрий в Канаде". Правительство Канады. 1 марта 2017 г. Получено 20 ноября 2020 г.
  7. ^ abc Mente A, O'Donnell M, Rangarajan S, Dagenais G, Lear S, McQueen M и др. (июль 2016 г.). «Связь выделения натрия с мочой с сердечно-сосудистыми событиями у лиц с гипертонией и без нее: объединенный анализ данных четырех исследований». Lancet . 388 (10043): 465–475. doi :10.1016/S0140-6736(16)30467-6. hdl : 10379/16625 . PMID  27216139. S2CID  44581906.
  8. ^ abcd Graudal N, Jürgens G, Baslund B, Alderman MH (сентябрь 2014 г.). «По сравнению с обычным потреблением натрия, диеты с низким и высоким содержанием натрия связаны с повышенной смертностью: метаанализ». American Journal of Hypertension . 27 (9): 1129–1137. doi : 10.1093/ajh/hpu028 . PMID  24651634.
  9. ^ Delahaye F (2013). «Стоит ли нам есть меньше соли?». Архив сердечно-сосудистых заболеваний . 106 (5): 324–332. doi :10.1016/j.acvd.2013.01.003. PMID  23769406.
  10. ^ Льюис Дж. Л. (март 2013 г.). «Гипернатриемия». Руководство по диагностике и терапии Merck . Ассоциация медицинских библиотек . Получено 25 декабря 2015 г.
  11. ^ abc "Better Health Channel: Salt". Департамент здравоохранения и социальных служб, правительство штата Виктория, Австралия . Май 2014 г.
  12. ^ "Данные по безопасности для хлорида натрия". Лаборатория физической и теоретической химии Оксфордского университета . 18 ноября 2005 г. Архивировано из оригинала 2 декабря 2011 г. Получено 7 июля 2011 г.
  13. ^ Türk EE, Schulz F, Koops E, Gehl A, Tsokos M (январь 2005 г.). «Смертельная гипернатриемия после использования соли в качестве рвотного средства — отчет о трех случаях аутопсии». Legal Medicine . 7 (1): 47–50. doi :10.1016/j.legalmed.2004.06.005. PMID  15556015. Архивировано из оригинала 2 февраля 2017 г.
  14. ^ Льюис III JL (май 2009 г.). "Гипонатриемия". Merck Manual of Diagnosis and Therapy . Архивировано из оригинала 2011-01-11 . Получено 2016-06-08 .
  15. ^ ab "Натрий, калий и здоровье". Соль . Центры по контролю и профилактике заболеваний США . 23 августа 2022 г. Получено 10 мая 2023 г.
  16. ^ "EFSA дает рекомендации по неблагоприятным эффектам натрия". Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 22 июня 2005 г. Получено 10 мая 2023 г.
  17. ^ ab "ВОЗ выпускает новые рекомендации по пищевой соли и калию". Всемирная организация здравоохранения. 31 января 2013 г. Архивировано из оригинала 3 февраля 2013 г.
  18. ^ abcd He FJ, Li J, Macgregor GA (апрель 2013 г.). «Влияние длительного умеренного снижения потребления соли на артериальное давление: систематический обзор Кокрейна и метаанализ рандомизированных исследований». BMJ . 346 (apr03 3): f1325. doi : 10.1136/bmj.f1325 . PMID  23558162.
  19. ^ Асаяма К, Столарц-Скржипек К, Персу А, Стаессен JA (сентябрь 2014 г.). «Систематический обзор результатов для здоровья в связи с потреблением соли подчеркивает расширяющийся разрыв между рекомендациями и доказательствами» (PDF) . Американский журнал гипертензии . 27 (9): 1138–1142. doi : 10.1093/ajh/hpu126 . PMID  25122867.
  20. ^ ab Dickinson KM, Clifton PM, Keogh JB (2014). «Сокращение потребления соли на 3 г/день с обычного потребления соли в 9 г/день улучшает функцию эндотелия и снижает уровень эндотелина-1 в рандомизированном перекрестном исследовании у нормотензивных лиц с избыточным весом и ожирением». Атеросклероз . 233 (1): 32–38. doi :10.1016/j.atherosclerosis.2013.11.078. PMID  24529119.
  21. ^ Jablonski KL, Racine ML, Seals DR (2013). «Ограничение потребления натрия в рационе устраняет дисфункцию эндотелия сосудов у людей среднего и пожилого возраста с умеренно повышенным систолическим артериальным давлением». Журнал Американского колледжа кардиологии . 61 (3): 335–343. doi :10.1016/j.jacc.2012.09.010. PMC 3549053. PMID  23141486 . 
  22. ^ Greaney JL, DuPont JJ, Farquhar WS (2012). «Пищевая нагрузка натрием ухудшает функцию микрососудов независимо от артериального давления у людей: роль окислительного стресса». Журнал физиологии . 590 (21): 5519–5528. doi :10.1113/jphysiol.2012.236992. PMC 3515835. PMID  22907057 . 
  23. ^ Strazzullo P, D'Elia L, Kandala NB, Cappuccio FP (ноябрь 2009 г.). «Потребление соли, инсульт и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ перспективных исследований». BMJ . 339 : b4567. doi :10.1136/bmj.b4567. PMC 2782060 . PMID  19934192. 
  24. ^ ab "Соль и здоровье" (PDF) . Научно-консультативный комитет по питанию (SACN) . стр. 3. Архивировано из оригинала (PDF) 11 февраля 2014 г.
  25. ^ Хупер Л., Бартлетт К., Дэйви С.Г., Эбрахим С. (26 января 2004 г.). «Совет по сокращению потребления соли для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний» (PDF) . База данных систематических обзоров Кокрейна . 2009 (1): CD003656. doi :10.1002/14651858.CD003656.pub2. PMID  14974027.
  26. ^ ab "Соль и здоровье: обзор научных доказательств и рекомендаций по государственной политике в Ирландии" (PDF) . Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии . стр. 12. Архивировано из оригинала (PDF) 2021-04-13 . Получено 2021-01-16 .
  27. ^ "Задержка жидкости". Австралия: Better Health Channel . Австралия, Виктория. Архивировано из оригинала 24 марта 2015 г.
  28. ^ ab Strom BL, Yaktine AL, Oria M, et al. (Комитет по последствиям снижения содержания натрия в популяции) (2013). Потребление натрия в популяции: оценка доказательств (PDF) . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии наук; Совет по продовольствию и питанию; Совет по здоровью населения и практике общественного здравоохранения; Институт медицины. doi : 10.17226/18311. ISBN 978-0-309-28295-6. PMID  24851297. Архивировано из оригинала (PDF) 2 февраля 2017 г.
  29. ^ «Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива». wcrf.org. Получено 14 февраля 2023 г.
  30. ^ «Консервация и переработка пищевых продуктов и риск возникновения рака». wcrf.org. Получено 14 февраля 2023 г.
  31. ^ «Факторы риска рака желудка». cancer.org. Получено 14 февраля 2023 г.
  32. ^ Хе, Фэн Дж.; Ли, Цзяфу; Макгрегор, Грэм А. (2013-04-03). «Влияние длительного умеренного снижения потребления соли на артериальное давление: систематический обзор Кокрейна и метаанализ рандомизированных исследований». BMJ (Clinical Research Ed.) . 346 : f1325. doi : 10.1136/bmj.f1325 . ISSN  1756-1833. PMID  23558162.
  33. ^ Ван, И-Цзе; Йе, Цзы-Линь; Ши, Мин-Чие; Ту, Ю-Кан; Чиен, Куо-Лионг (25.09.2020). «Потребление натрия в пище и риск сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ зависимости «доза-эффект»». Питательные вещества . 12 (10): 2934. doi : 10.3390/nu12102934 . ISSN  2072-6643. PMC 7601012. PMID 32992705  . 
  34. ^ ab Kim JS, Lee HJ, Kim SK, Kim HJ (ноябрь 2018 г.). «Глобальная картина микропластика (МП) в коммерческих пищевых солях: морская соль как индикатор загрязнения морской воды МП». Environmental Science & Technology . 52 (21): 12819–12828. Bibcode :2018EnST...5212819K. doi :10.1021/acs.est.8b04180. PMID  30285421. S2CID  206582726.
  35. ^ Selvam S, Manisha A, Venkatramanan S, Chung SY, Paramasivam CR, Singaraja C (январь 2020 г.). «Присутствие микропластика в коммерческих морских солях: базовое исследование вдоль прибрежных соляных станций Тутикорин, залив Маннар, Южная Индия». Бюллетень загрязнения морской среды . 150 : 110675. Bibcode : 2020MarPB.15010675S. doi : 10.1016/j.marpolbul.2019.110675. PMID  31669711. S2CID  204966981.
  36. ^ Видьясакар А., Кришнакумар С., Кумар К.С., Нилаваннан К., Анбалаган С., Касилингам К. и др. (октябрь 2021 г.). «Загрязнение микропластиком пищевой морской соли из крупнейших соледобывающих штатов Индии». Бюллетень по загрязнению морской среды . 171 : 112728. Бибкод : 2021MarPB.17112728V. doi :10.1016/j.marpolbul.2021.112728. ПМИД  34303058.
  37. ^ Feng D, Yuan H, Tang J, Cai X, Yang B (декабрь 2021 г.). «Предварительное исследование микропластика в процессе производства морской соли, полученной из Бохайского моря, Китай, с использованием оптимизированного и последовательного подхода». Пищевые добавки и загрязнители. Часть A, Химия, анализ, контроль, воздействие и оценка риска . 38 (12): 2151–2164. doi :10.1080/19440049.2021.1956691. PMID  34372756. S2CID  236967839.
  38. ^ Van Cauwenberghe L, Janssen CR (октябрь 2014 г.). «Микропластик в двустворчатых моллюсках, выращиваемых для потребления человеком». Загрязнение окружающей среды . 193 : 65–70. doi : 10.1016/j.envpol.2014.06.010. PMID  25005888. S2CID  6939614.
  39. ^ Cho YM, Choi KH (март 2021 г.). «Текущее состояние исследований оценки воздействия микропластика на человека и его последствий для здоровья: быстрый систематический обзор». Анализ окружающей среды, здоровье и токсикология . 36 (1): e2021004–e2021000. doi :10.5620/eaht.2021004. PMC 8207003. PMID  33730791 . 
  40. ^ "Соль и здоровье". Научно-консультативный комитет по питанию (SACN) . Правительство Соединенного Королевства.
  41. ^ "Reference Nutrient Values, Sodium". Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям (NHMRC) . Правительство Австралии. Архивировано из оригинала 29 сентября 2009 г.
  42. ^ ab "Dietary Guidelines for Americans 2010" (PDF) . Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. Архивировано из оригинала (PDF) 5 октября 2018 года . Получено 14 февраля 2015 года .
  43. ^ Zied E (31 января 2011 г.). «Новые рекомендации по питанию в США сосредоточены на сокращении потребления соли». US News & World Report .
  44. ^ Грили. «Щепотка противоречий потрясает диетическую соль». Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . Архивировано из оригинала 2009-05-12.
  45. ^ "Соль - род". www.livsmedelsverket.se (на шведском языке) . Проверено 25 сентября 2023 г.
  46. ^ Совет министров Северных стран, Совет министров Северных стран (11.03.2014). «Рекомендации по питанию Северных стран 2012» (PDF) . www.norden.org . 5 (11): 1–3. doi :10.6027/Nord2014-002 . Получено 25.09.2023 .
  47. ^ ab "СЕВЕРНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ 2023 / ИНТЕГРАЦИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ". pub.norden.org . Получено 25.09.2023 .
  48. ^ "СЕВЕРНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ 2023 / ИНТЕГРАЦИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ". pub.norden.org . Получено 25.09.2023 .
  49. ^ McCarron DA, Geerling JC, Kazaks AG, Stern JS (ноябрь 2009 г.). «Может ли потребление натрия в пище быть изменено государственной политикой?». Клинический журнал Американского общества нефрологии . 4 (11): 1878–1882. doi : 10.2215/CJN.04660709 . PMID  19833911.
  50. ^ Kolata G (14 мая 2013 г.). «Никакой выгоды от резкого ограничения соли в рационе не обнаружено». New York Times . Получено 3 июня 2013 г.
  51. ^ ab "Salt". Центры по контролю и профилактике заболеваний США , Департамент здравоохранения и социальных служб , Атланта, Джорджия. 1 июня 2016 г. Получено 9 июня 2016 г.
  52. ^ "American Heart Association 2010 Dietary Guidelines" (PDF) . 2010 Dietary Guidelines . Американская кардиологическая ассоциация. 23 января 2009 г. Архивировано из оригинала (PDF) 24 января 2011 г. Получено 16 мая 2010 г.
  53. ^ "Nutrient Reference Values ​​for Australia and New Zealand – Sodium". Nutrient Reference Values ​​for Australia and New Zealand . Australian Government National Health and Medical Research Council/ New Zealand Ministry of Health. Архивировано из оригинала 29 сентября 2009 года . Получено 16 мая 2010 года .
  54. ^ "Хлорид натрия". Eat Well, Be Well . Агентство по стандартам пищевых продуктов правительства Великобритании . Получено 16 мая 2010 г.
  55. ^ "Health Canada, Healthy Living, Sodium". Healthy Living . Health Canada. 2008. Архивировано из оригинала 4 марта 2010 года . Получено 16 мая 2010 года .
  56. ^ Zeratsky K (27 августа 2009 г.). «Морская соль полезнее для здоровья, чем поваренная?». Mayo Foundation for Medical Education and Research . Получено 22 апреля 2011 г.
  57. ^ "Понимание ярлыков". Salt.gov.uk. 6 ноября 2009 г. Архивировано из оригинала 31 марта 2007 г. Получено 7 июля 2011 г.
  58. ^ "Руководство по маркировке пищевых продуктов — Приложение A". Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США . Архивировано из оригинала 21.03.2006.
  59. ^ "Drop the Salt! Campaign". Австралийский дивизион по всемирным действиям в отношении соли и здоровья . Получено 7 марта 2013 г.
  60. ^ Charlton K, Ware LJ, Baumgartner J, Cockeran M, Schutte AE, Naidoo N, Kowal P (март 2018 г.). «Как политика обязательного сокращения потребления соли в Южной Африке повлияет на ее программу йодирования соли? Поперечный анализ исследования WHO-SAGE Wave 2 Salt & Tobacco». BMJ Open . 8 (3): e020404. doi :10.1136/bmjopen-2017-020404. PMC 5884349. PMID  29602855 . 
  61. ^ Вебстер Дж., Крикмор С., Чарльтон К., Стейн К., Вентцель-Вилджоен Э., Найду П. (декабрь 2016 г.). «Стратегия Южной Африки по сокращению потребления соли: на правильном ли мы пути и что нас ждет впереди?». Южноафриканский медицинский журнал = Suid-Afrikaanse Tydskrif vir Geneeskunde . 107 (1): 20–21. doi : 10.7196/SAMJ.2017.v107i1.12120. hdl : 10019.1/104738 . ПМИД  28112084.
  62. ^ "CASH: Consensus Action on Salt and Health". Институт здоровья населения Вольфсона . Лондонский университет королевы Марии . Получено 7 марта 2013 г.
  63. ↑ Ребекка С. (28 января 2008 г.). «Опасения за здоровье детей из-за высокого содержания соли в сладких продуктах». The Guardian . Лондон . Получено 23 мая 2010 г.
  64. ^ "Новая кампания по продаже соли под угрозой". Пресс-релиз Ассоциации производителей соли . Архивировано из оригинала 25.03.2010.
  65. ^ Управление по стандартам рекламы "Решения о вещательной рекламе" (PDF) . 20 апреля 2005 г. Архивировано из оригинала (PDF) 2009-03-26.
  66. ^ "Salt TV ads". Salt.gov.uk. 6 ноября 2009 г. Архивировано из оригинала 24 января 2009 г. Получено 7 июля 2011 г.
  67. ^ «Программа снижения содержания натрия в сообществах». Центры США по контролю и профилактике заболеваний. 13 октября 2020 г. Получено 28 июня 2021 г.
  68. ^ ab «Инициативы по натрию». Национальная инициатива по сокращению потребления соли, Нью-Йорк. 2016.
  69. ^ Wilson N (октябрь 2004 г.). «Налог на соль может сократить потребление соли населением». BMJ . 329 (7471): 918. doi :10.1136/bmj.329.7471.918-c. PMC 523164 . PMID  15485985. 
  70. ^ "О Институте соли". Институт соли. 2009. Получено 5 декабря 2010 .
  71. ^ "Пищевая соль и здоровье". Институт соли. 2009. Получено 5 декабря 2010 .
  72. ^ "Никельхолет" . www.livsmedelsverket.se (на шведском языке) . Проверено 5 июня 2024 г.
  73. ^ McLaren L, Sumar N, Barberio AM, Trieu K, Lorenzetti DL, Tarasuk V и др. (сентябрь 2016 г.). «Вмешательства на уровне населения в государственных юрисдикциях для снижения содержания натрия в рационе». База данных систематических обзоров Cochrane . 9 (9): CD010166. doi :10.1002/14651858.CD010166.pub2. PMC 6457806. PMID  27633834. 
  74. ^ Graudal NA, Hubeck-Graudal T, Jurgens G (декабрь 2020 г.). «Влияние диеты с низким содержанием натрия по сравнению с диетой с высоким содержанием натрия на артериальное давление, ренин, альдостерон, катехоламины, холестерин и триглицериды». База данных систематических обзоров Cochrane . 12 (12): CD004022. doi :10.1002/14651858.CD004022.pub5. PMC 8094404. PMID  33314019 . 
  75. ^ abc McMahon EJ, Campbell KL, Bauer JD, Mudge DW, Kelly JT и др. (Cochrane Kidney and Transplant Group) (июнь 2021 г.). «Измененное потребление соли в рационе у людей с хронической болезнью почек». База данных систематических обзоров Cochrane . 2021 (6): CD010070. doi :10.1002/14651858.CD010070.pub3. PMC 8222708. PMID  34164803 . 

Дальнейшее чтение