Натуральные камеди представляют собой полисахариды природного происхождения, способные вызывать значительное увеличение вязкости раствора даже при небольших концентрациях. В основном это растительные смолы , содержащиеся в древесных элементах растений или в оболочках семян.
Камеди используются в пищевой промышленности в качестве загустителей , гелеобразователей , эмульгаторов и стабилизаторов , а также в других промышленных клеях , связующих веществах , ингибиторах кристаллизации , осветлителях , инкапсулирующих веществах, флокулянтах , набухающих веществах, стабилизаторах пены и т. д. Когда потребляемые людьми, многие из этих камедей ферментируются микробами, населяющими нижние отделы желудочно-кишечного тракта (микробиом), и могут влиять на экологию и функции этих микроскопических сообществ. [1] [2]
Люди использовали натуральные десны для различных целей, включая жевание и производство широкого спектра продуктов, таких как лак и лаковые изделия . До изобретения синтетических эквивалентов торговля камедью составляла часть экономики в таких местах, как Аравийский полуостров (отсюда и название « гуммиарабик »), Западная Африка, [3] Восточная Африка ( копал ) и северная Новая Зеландия ( каури камедь). ).
Натуральные камеди можно классифицировать по их происхождению. Их также можно классифицировать как незаряженные или ионные полимеры ( полиэлектролиты ). Примеры включают (с кодом пищевой добавки номера E ):
Между британскими и французскими купцами на [западноафриканском] побережье обязательно существовало соперничество коммерческого характера, особенно в отношении торговли жевательной резинкой, которая очень прибыльна и очень часто приносит прибыль, не приносящую дохода. намного меньше процента.
[...] Ġum, по сути, является предметом, без которого главные производители Англии и Франции не могут обойтись.
Он используется почти во всех процессах крашения, при печати на хлопчатобумажных изделиях, при изготовлении шелка, лент, газонов, марли, батистов и шляп.
Он часто входит в состав медицинских и кондитерских препаратов;
он входит в состав красок живописцев;
он необходим лакировщику, позолотчику и множеству других ремесленников.
Раньше его добывали только из Аравии, откуда он ввозился во Францию через Марсель, а через Францию в Англию и всю Европу.
Однако голландцы в ходе своего общения с африканскими маврами обнаружили, что в пустыне Сахара у них есть леса, в изобилии производящие камедь.
[...] При исследовании голландцы обнаружили, что африканская камедь была более чистой и клейкой, чем даже аравийская.
Следовательно, вскоре он стал самым желанным предметом торговли [...].