.jpg/1280px-Agnolotti_pavesi_(3).jpg)
Паста с начинкой или фаршированная паста — это паста , обычно запечатанная, окружающая различные начинки . Такая паста особенно распространена в нетропических регионах Евразии . Примерами пасты с начинкой являются равиоли и тортеллини .
Обертки для макарон обычно представляют собой свежие макароны, но можно использовать и сушеные макароны, если обертка не запечатана. Готовые макароны с начинкой для массового потребления часто пастеризуют, чтобы зафиксировать структуру теста. [1]
В то время как большинство видов пасты с начинкой запечатаны со всех сторон, ротоло рипиено скручено, но не запечатано. [2] Похожие типы пасты включают слоистые макароны, такие как лазанья , в то время как похожие фаршированные блюда включают качори , самосы и тамале .