Несваренная приправа — это заменитель солодового уксуса , созданный с использованием воды , уксусной кислоты , ароматизаторов и часто карамельного красителя , обычно используемый в магазинах рыбы и чипсов в Соединенном Королевстве и Ирландии . [1] [2] Также используется в салатах.
Традиционные уксусы изготавливаются путем ферментации спирта ( вина в случае винного уксуса; сидра для яблочного уксуса; и эля из соложеного ячменя в случае солодового уксуса). Все цвета в уксусе имеют натуральное происхождение, а процесс ферментации требует времени.
Незаваренная приправа представляет собой уксусную кислоту, смешанную с красителями и ароматизаторами, что делает ее производство гораздо более быстрым и дешевым процессом, чем производство уксуса. Согласно торговым стандартам Великобритании, ее нельзя маркировать как уксус или даже разливать в традиционные бутылки для уксуса, если она продается или выставляется на прилавках в магазинах рыбы и чипсов. [3]
По словам Артура Слейтера, писавшего в августовском издании Industrial Archaeology за 1970 год , главный магистрат метрополии постановил в судебном разбирательстве 1949 года в магистратском суде Боу-стрит, что термин « незаваренный уксус» , который до этого использовался для сбыта таких уксусно-кислых растворов, противоречит Закону о товарных знаках 1926 года, поскольку представляет собой ложное торговое описание. Решение было поддержано апелляцией в Отделение королевской скамьи. Слейтер продолжает утверждать, что после безуспешной апелляции соответствующая торговая ассоциация объявила, что в будущем их продукт будет продаваться как незаваренная приправа . [4]
