stringtranslate.com

Невозможная еда

Impossible Foods Inc. — компания, занимающаяся разработкой растительных заменителей мясных продуктов. Фирменный продукт компании Impossible Burger был запущен в июле 2016 года как веганская альтернатива гамбургеру с говядиной .

К лету 2019 года в сотрудничестве с Burger King в США были выпущены Impossible Whoppers. Компания также производит колбасы и куриные продукты на растительной основе. [3] [4]

История компании и продукции

Невозможный бургер, раздаваемый во время рекламной акции в фургоне с едой в Сан-Франциско в ноябре 2016 года.

Impossible Foods была основана Патриком О. Брауном в 2011 году. [5] В июле 2016 года компания выпустила свой первый продукт -аналог мяса — Impossible Burger, который изготавливается из материалов, полученных из растений. [6] Компания заявляет, что при ее производстве используется на 95% меньше земли и на 74% меньше воды, а выбросы парниковых газов составляют примерно на 87% меньше , чем при приготовлении котлеты для гамбургеров с говяжьим фаршем из коровьего фарша. [7] В гамбургере на растительной основе больше белка, меньше жира, нет холестерина и меньше пищевой энергии , чем в котлете для гамбургера аналогичного размера, приготовленной из говядины. [8] В нем содержится больше натрия и насыщенных жиров , чем в говяжьей котлете без приправ. [9] The Impossible Burger получил сертификат кошерности в мае 2018 года [10] и сертификат халяля в декабре 2018 года. [11]

7 января 2019 года компания Impossible Foods представила Impossible Burger 2.0. [12] В июле 2020 года пирожки Impossible Burger стали доступны в Trader Joe’s и примерно в 2100 точках Walmart в США. [13]

Технологии и безопасность пищевых продуктов

В отличие от большинства продуктов растительного происхождения, имитирующих мясо, «Невозможный бургер» содержит гем . Гем — это молекула, которая придает крови красный цвет и помогает переносить кислород в живых организмах. [14] Гем в изобилии присутствует в мышечной ткани животных, а также в природе встречается во всех живых организмах. [15] Растения, особенно азотфиксирующие растения и бобовые , также содержат гем. [16] Молекула гема растительного происхождения идентична молекуле гема, обнаруженной в мясе. [17] [18]

Для производства гема из неживотных источников компания Impossible Foods выбрала молекулу леггемоглобина, которая естественным образом содержится в корнях соевых растений. [19] Чтобы производить его в больших количествах, ученые компании генетически модифицировали дрожжи и использовали процесс ферментации , очень похожий на процесс пивоварения, используемый для изготовления некоторых сортов пива. [20] В 2014 году Impossible Foods объявила, что леггемоглобин в целом признан безопасным после испытаний под надзором FDA, [21] и подала обновления в FDA в 2017 и 2018 годах. [22] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США выпустило предупреждение «нет вопросов». письмо в июле 2018 года, в котором он принимает единогласное заключение группы экспертов по безопасности пищевых продуктов о том, что белок, несущий гем, безопасен для употребления в пищу. [23] Это письмо о принятии ограничивалось продуктами, приготовленными в ресторанах, поскольку соевый леггемоглобин требовал проверки безопасности в качестве нового пищевого красителя для сырых продуктов. [24] Изменение правил FDA, которое одобрило краситель и разрешило продажу Impossible Burgers в продуктовых магазинах, вступило в силу 4 сентября 2019 года. [25]

LightLife , бренд аналогов мяса , раскритиковал своих конкурентов Beyond Meat и Impossible Foods в открытом письме, опубликованном в The New York Times , с просьбой к этим компаниям сократить использование «гиперпереработанных» ингредиентов. [26] В ответ Impossible Foods назвала это «неискренней, отчаянной кампанией по дезинформации». [27]

Центр свободы потребителей (CCF), некоммерческая правозащитная группа, получившая финансирование от мясной промышленности , нацелилась на Impossible Foods и других производителей аналогов мяса с помощью рекламы, включая рекламу во время Суперкубка LIV , критикующую аналоги мяса за использование добавок. Impossible Foods быстро ответила пародийной рекламой. [28]

Производство и доступность

Невозможный бургер в Gott's Roadside в Напе , 2018 год.

Невозможные бургеры в ресторанах

В 2016 и 2017 годах Impossible Foods производила Impossible Burgers в Редвуд-Сити, Калифорния , и в Университете Рутгерса в Нью-Джерси. [29] Поскольку производство было в относительно небольших количествах, гамбургеры не были доступны в торговых точках. [30] Impossible Foods также работала над продуктами растительного происхождения, имитирующими курицу, свинину, рыбу и молочные продукты, [31] но решила сконцентрироваться на создании заменителя говяжьего фарша в котлетах для гамбургеров. [32]

Ресторан Momofuku Nishi в Нью-Йорке, принадлежащий Дэвиду Чангу , начал подавать Impossible Burger в июле 2016 года. [33] В октябре 2016 года Impossible Burger стал постоянным пунктом меню в некоторых дополнительных ресторанах Калифорнии, [34] таких как Jardinière. и Cockscomb в Сан-Франциско и Crossroads Kitchen в Лос-Анджелесе. [35] Ресторан Public, отмеченный звездой Мишлен, которым управляет Брэд Фармери , начал подавать «Невозможный бургер» в январе 2017 года. [36]

В марте 2017 года Impossible Foods объявила, что построит свой первый крупный завод в Окленде, штат Калифорния , по производству 1 миллиона фунтов растительного мяса для гамбургеров в месяц. [34] В первой половине 2017 года Impossible Burger дебютировал в меню многоквартирных франшиз, включая Bareburger в Нью-Йорке, [37] Umami Burger в Калифорнии, [38] и Hopdoddy в Техасе. [39] В апреле 2018 года в ресторане White Castle начали подавать невозможные бургеры. Партнерство с White Castle в конечном итоге расширилось и включило все 377 его локаций. [40]

К июлю 2018 года, через два года после своего дебюта в Нью-Йорке, Impossible Burger был доступен примерно в 3000 заведениях в США и Гонконге. [41] К концу 2018 года 5000 ресторанов во всех 50 штатах включили гамбургер в свои меню. [42]

Невозможный Воппер , продаваемый в Burger King

В апреле 2019 года Burger King начал тестовый маркетинг Impossible Whopper с использованием котлеты в окрестностях Сент-Луиса . [43] Позже в том же месяце компания объявила о планах развернуть Impossible Whoppers по всей стране до конца года. [44] В августе он был официально доступен по всей стране. [45]

Розничная торговля невозможными бургерами

Невозможный бургер впервые стал доступен в продуктовых магазинах в октябре 2019 года в магазинах Gelson , которые находятся только в Южной Калифорнии. [46] По состоянию на май 2020 года Impossible Burgers также были доступны в Fairway Market , Wegman's , Jewel-Osco , Vons , Pavilions , Albertsons в Калифорнии и Неваде, Safeway в Калифорнии и Неваде, а также в различных сетях, принадлежащих Kroger . [47] В апреле 2020 года из-за пандемии COVID-19 в США FDA начало разрешать ресторанам продавать потребителям заменитель говядины Impossible с дополнительным распечатанным листом, соответствующим требованиям этикетки. [48]

Колбаса

В мае 2019 года Little Caesars начала тестировать пиццу Impossible Supreme во Флориде, Нью-Мексико и штате Вашингтон. В пицце был представлен первый колбасный продукт Impossible Foods на растительной основе, генеральный директор которого Патрик Браун, по утверждению генерального директора Патрика Брауна, включил в себя разработку 50 прототипов колбасных изделий до того, как Little Caesars начали предлагать его публике. [49] Невозможные сэндвичи с колбасой продаются во многих ресторанах, включая Burger King и Starbucks . [50]

Финансирование

Куриные наггетсы на растительной основе от Impossible Foods

Impossible Foods привлекла $75 млн и $108 млн от таких инвесторов, как Google Ventures , Khosla Ventures , Viking Global Investors , UBS , [51] Horizons Ventures гонконгского миллиардера Ли Кашинга и Билла Гейтса . [52] Сообщалось, что Патрик Браун отклонил предложение о выкупе Impossible Foods на сумму 300 миллионов долларов в 2015 году. [32] [53]

В августе 2017 года после достижения ключевых целей было привлечено дополнительное финансирование в размере 75 миллионов долларов США [54] , при этом Билл Гейтс вложил дополнительные деньги. [55] В апреле 2018 года были привлечены дополнительные 114 миллионов долларов США, возглавляемые сингапурской компанией Temasek Holdings и базирующейся в Гонконге Sailing Capital, в результате чего общая сумма составила 372 миллиона долларов США. [56] В мае 2019 года компания привлекла $300 млн инвестиций. [57] Общая оценка компании выросла до 2 миллиардов долларов. [58] 16 марта 2020 г. было собрано еще 500 млн долларов. [59]

В общей сложности Impossible Foods собрала 1,3 миллиарда долларов за 12 раундов финансирования. [60] [61] В августе 2020 года компания привлекла еще 200 миллионов долларов США в ходе внутреннего раунда под руководством существующего инвестора Коату. [62]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Impossible Foods называет Денниса Вудсайда президентом» . Ресурс ресторанных новостей . 18 марта 2019 г. Архивировано из оригинала 20 марта 2019 г. . Проверено 20 марта 2019 г.
  2. ^ «О невозможной еде». Невозможные продукты.com . Проверено 3 сентября 2022 г.
  3. ^ Пайпер, Келси (20 мая 2019 г.). «Little Caesars — новейшая сеть ресторанов, где можно попробовать постное мясо». Вокс . Архивировано из оригинала 29 января 2020 г. Проверено 29 января 2020 г.
  4. ^ «Impossible Foods подает свою первую постную колбасу поверх пиццы Little Caesars» . Удача . Архивировано из оригинала 29 января 2020 г. Проверено 29 января 2020 г.
  5. ^ Лоизос, Конни (7 октября 2015 г.). «Impossible Foods заработала колоссальные 108 миллионов долларов на своих гамбургерах на растительной основе». ТехКранч . Архивировано из оригинала 7 октября 2015 г. Проверено 7 октября 2015 г.
  6. ↑ Микрофон (27 июля 2016 г.). «Изобретение вегетарианского бургера будущего обошлось в 80 миллионов долларов, и хищники будут впечатлены». Архивировано из оригинала 16 августа 2016 г. Проверено 27 июля 2016 г.
  7. ^ «Сэндвич недели, USA Today». 06.09.2016. Архивировано из оригинала 2 октября 2016 г. Проверено 29 сентября 2016 г.
  8. ↑ Хошоу, Линдси (21 июня 2016 г.). «Кровавый растительный бургер Кремниевой долины пахнет, имеет вкус и шипит, как мясо». ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. Архивировано из оригинала 27 июля 2016 г. Проверено 28 июля 2016 г.
  9. ^ Лемонье, Габриэль. «Вкусные вегетарианские гамбургеры уже здесь, но полезнее ли они?». Мужской журнал . Архивировано из оригинала 19 апреля 2017 г. Проверено 18 апреля 2017 г.
  10. ^ «Невозможный бургер: теперь кошерный!». Православный союз . 5 июня 2018 года. Архивировано из оригинала 16 февраля 2019 года . Проверено 15 февраля 2019 г.
  11. ↑ Версано, Карло (10 декабря 2018 г.). «Impossible Foods получила сертификат Халяль на постный бургер на пути к служению миру» . Чеддер . Архивировано из оригинала 28 декабря 2018 года . Проверено 27 декабря 2018 г.
  12. ^ Старостинецкая, Анна (7 января 2019 г.). «Impossible Foods представляет Impossible Burger 2.0». ВегНьюс . Архивировано из оригинала 8 января 2019 года . Проверено 8 января 2019 г.
  13. ^ «Невозможный бургер теперь доступен в 8000 розничных магазинах, включая Walmart, Trader Joe's» . 31 июля 2020 г. Архивировано из оригинала 28 августа 2020 г. Проверено 22 августа 2020 г.
  14. ^ «Гем и негем в железе». Источник питания, Школа общественного здравоохранения Т.Ч.Чан, Гарвардский университет. 2020. Архивировано из оригинала 27 октября 2020 г. Проверено 24 октября 2020 г.
  15. ^ Хамза, я; Дэйли, ХА (2012). «Одно кольцо, чтобы управлять всеми: незаконный оборот гема и промежуточных продуктов синтеза гема у многоклеточных животных». Биохим Биофиз Акта . 1823 (9): 1617–1632. дои : 10.1016/j.bbamcr.2012.04.009. ПМЦ 3412874 . ПМИД  22575458. 
  16. ^ «Этот новый вегетарианский бургер кровоточит, как мясо» . НаукаАлерт . 9 октября 2014 г. Архивировано из оригинала 30 августа 2017 г. Проверено 29 августа 2017 г.
  17. ^ «Подача окровавленного вегетарианского бургера — способ убедить хищников» . Инверсия. 4 сентября 2015 г. Архивировано из оригинала 01 октября 2016 г. Проверено 29 сентября 2016 г.
  18. ^ «Гемоглобин и миоглобин». Страница медицинской биохимии. 2020. Архивировано из оригинала 30 августа 2017 г. Проверено 29 августа 2017 г.
  19. ↑ Линдси Хошоу (21 июня 2016 г.). «Кровавый растительный бургер Кремниевой долины пахнет, имеет вкус и шипит, как мясо». ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. Архивировано из оригинала 12 января 2018 года . Проверено 4 апреля 2018 г.
  20. ^ «Вегетарианский бургер, который« истекает кровью », может убедить некоторых хищников есть зелень» . Международное общественное радио «Мир». 23 сентября 2016 г. Архивировано из оригинала 26 сентября 2016 г. Проверено 29 сентября 2016 г.
  21. ^ «Уведомление GRAS о соевом белке леггемоглобина, полученном из Pichia Pastoris» (PDF) . Управление по контролю за продуктами и лекарствами . Архивировано (PDF) из оригинала 31 октября 2017 г. Проверено 29 августа 2017 г.
  22. ↑ Деннис М. Киф (18 октября 2017 г.). «Письмо FDA: Уведомление GRAS № GRN 000737». FDA. Архивировано из оригинала 1 августа 2019 года . Проверено 1 августа 2019 г.
  23. ^ Ариэль Шапиро (24 июля 2018 г.). «Ключевой ингредиент« невозможного бургера », одобренный FDA». CNBC . Архивировано из оригинала 22 августа 2018 г. Проверено 22 августа 2018 г.
  24. ↑ Дина Шанкар (31 июля 2019 г.). «Невозможный бургер можно будет продавать в магазинах после того, как FDA одобрит окраску». Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 01 августа 2019 г. Проверено 1 августа 2019 г.
  25. ↑ Эндрю Лишевски (1 августа 2019 г.). «FDA наконец одобрило продажу невозможного бургера в продуктовых магазинах». ГизМодо. Архивировано из оригинала 1 августа 2019 года . Проверено 1 августа 2019 г.
  26. ^ «Lightlife призывает Impossible Foods и Beyond Meat очистить свои этикетки» . Пищевой дайв . Архивировано из оригинала 26 октября 2020 г. Проверено 24 октября 2020 г.
  27. ^ foodnavigator-usa.com (26 августа 2020 г.). «Impossible Foods наносит ответный удар «неискренней, отчаянной кампании по дезинформации», поскольку Lightlife атакует «гиперобработанные» ингредиенты». foodnavigator-usa.com . Архивировано из оригинала 28 сентября 2020 г. Проверено 24 октября 2020 г.
  28. ^ Цзян, Ирен. «Impossible Foods сняли пародийное видео о говяжьих какашках в ответ на рекламу Супербоула, критикующую растительное «мясо»». Бизнес-инсайдер . Архивировано из оригинала 14 октября 2020 г. Проверено 25 октября 2020 г.
  29. ^ Ван, Усилия (2 марта 2017 г.). «Сможет ли Impossible Foods и ее растительные гамбургеры конкурировать с мясной промышленностью?». Хранитель . ISSN  0261-3077. Архивировано из оригинала 17 апреля 2017 г. Проверено 18 апреля 2017 г.
  30. ^ «В мясе растительного происхождения есть секретный ингредиент, который Google хотел купить за 200 миллионов долларов» . Технический инсайдер. 19 июля 2016 г. Архивировано из оригинала 2 октября 2016 г. Проверено 29 сентября 2016 г.
  31. ^ «Кровоточащие вегетарианские гамбургеры впервые попали в рестораны» . Памятка. 27 июля 2016 г. Архивировано из оригинала 17 августа 2016 г. Проверено 27 июля 2016 г.
  32. ^ Аб Раффорд, Ник (16 апреля 2017 г.). «Может ли Невозможный бургер спасти мир?» . Времена . Архивировано из оригинала 19 апреля 2017 г. Проверено 18 апреля 2017 г.
  33. ^ «Дэвид Чанг добавляет «невозможный бургер» на растительной основе в меню Ниши» . 26 июля 2016 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  34. ^ Аб Робинсон, Мелия (22 марта 2017 г.). «Стартап, продающий «чертовы» гамбургеры на растительной основе, открыл новую фабрику, которая может производить 4 миллиона гамбургеров в месяц». Бизнес-инсайдер . Архивировано из оригинала 30 апреля 2017 г. Проверено 18 апреля 2017 г.
  35. ^ «Дебют невозможного бургера на западном побережье и дикая граница растительного мяса» . Форбс . 13 октября 2016 г. Архивировано из оригинала 14 августа 2017 г. Проверено 14 августа 2017 г.
  36. ^ «Мы попробовали версию растительного бургера Кремниевой долины, отмеченную звездой Мишлен, который кровоточит, как говядина» . Нью-Йоркский обозреватель . 1 февраля 2017 года. Архивировано из оригинала 8 июня 2017 года . Проверено 12 июля 2017 г.
  37. ↑ Рейни, Клинт (2 марта 2017 г.). «Веганский бургер, который« истекает кровью », становится мейнстримом в Bareburger». Грабстрит . Архивировано из оригинала 15 июля 2017 г. Проверено 12 июля 2017 г.
  38. ↑ Пирсон, Дэвид (17 мая 2017 г.). «Umami говорит, что ее новый вегетарианский бургер имеет вкус мяса и кровоточит, как мясо». Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 9 января 2020 г. Проверено 20 февраля 2020 г.
  39. ^ «Теперь вы можете купить Impossible Burger's» . 22 июня 2017 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2017 г. Проверено 12 июля 2017 г.
  40. ↑ Девенинс, Джесси (13 сентября 2018 г.). «Невозможный бургер отправляется в Белый замок». Пищевой дайв . Архивировано из оригинала 13 сентября 2018 года . Проверено 14 сентября 2018 г.
  41. ^ «Главная победа невозможного бургера, вегетарианского «мяса», истекающего кровью» . Проводной. 24 июля 2018 г. Архивировано из оригинала 24 июля 2018 г. Проверено 22 августа 2018 г.
  42. ↑ EDT, Дженис Уильямс, 25 мая 2019 г., 3:10 утра (25 мая 2019 г.). «Что такое Impossible Burger и где его взять?». Newsweek . Архивировано из оригинала 6 июня 2019 г. Проверено 6 июня 2019 г.{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  43. ^ Лукас, Амелия (01 апреля 2019 г.). «Burger King тестирует вегетарианский Whopper, приготовленный из Impossible Burger». CNBC . Архивировано из оригинала 12 декабря 2020 г. Проверено 1 апреля 2019 г.
  44. ^ Тыко, Келли (29 апреля 2019 г.). «Burger King планирует выпустить Impossible Whopper на растительной основе по всей стране к концу года». www.msn.com . Архивировано из оригинала 14 сентября 2019 г. Проверено 30 апреля 2019 г.
  45. ↑ Лимитоне, Джулия (23 августа 2019 г.). «Невозможная шутка с Burger King превращается в безумное кормление Burger King» . ФоксБизнес . Архивировано из оригинала 8 декабря 2020 года . Проверено 3 сентября 2019 г.
  46. ^ «Невозможный бургер становится товаром № 1, продаваемым в продуктовых магазинах» . Октябрь 2019 г. Архивировано из оригинала 06 мая 2020 г. Проверено 6 мая 2020 г.
  47. ^ «Impossible Foods ускоряет расширение обычной и онлайн-торговли с помощью Kroger Co» .
  48. ↑ Лэмб, Кэтрин (6 апреля 2020 г.). «Рестораны теперь могут продавать «говядину» Impossible Foods напрямую клиентам». Ложка . Архивировано из оригинала 26 мая 2020 г. Проверено 6 мая 2020 г.
  49. ↑ Винер-Броннер, Даниэль (20 мая 2019 г.). «Маленькие Цезари пробуют невозможную пиццу». CNN . Архивировано из оригинала 20 мая 2019 г. Проверено 21 мая 2019 г.
  50. ^ «Где купить невозможную колбасу: Starbucks, Burger King, местные рестораны» . Cnet . Архивировано из оригинала 28 июля 2020 г. Проверено 28 июля 2020 г.
  51. ^ «Забудьте о лабораторной говядине, чизбургер на 100% растительной основе от Impossible Foods - наше будущее» . Материнская плата . 7 октября 2015 г. Архивировано из оригинала 9 октября 2015 г. Проверено 7 октября 2015 г.
  52. ^ Кэти Ференбахер (08 октября 2014 г.). «Познакомьтесь с Impossible Foods, еще одним стартапом по производству вегетарианского мяса, поддерживаемым венчурным капиталом» . Гигаом. Архивировано из оригинала 11 сентября 2015 г. Проверено 29 июля 2015 г.
  53. ^ Клементс, Лана (28 июля 2015 г.). «Google пытается купить бизнес по производству вегетарианских гамбургеров». Выражать . Архивировано из оригинала 19 апреля 2017 г. Проверено 18 апреля 2017 г.
  54. ^ * «Impossible Foods закрывает инвестиции в размере 75 миллионов долларов после достижения ключевых этапов». Август 2017 г. Архивировано из оригинала 27 сентября 2017 г. Проверено 27 сентября 2017 г.
    • «Невозможные продукты растительного происхождения приносят еще 75 миллионов долларов: Билл Гейтс снова инвестирует» . Август 2017 г. Архивировано из оригинала 08 августа 2017 г. Проверено 27 сентября 2017 г.
  55. ^ «Impossible Foods закрывает раунд финансирования на 75 миллионов долларов» . www.meatpoultry.com . Архивировано из оригинала 27 сентября 2017 г. Проверено 27 сентября 2017 г.
  56. ^ «Темасек возглавляет инвестиции в размере 114 миллионов долларов в азиатскую компанию Impossible Foods» . Архивировано из оригинала 4 апреля 2018 г. Проверено 4 апреля 2018 г.
  57. ^ «Daily Crunch: Impossible Foods собирает 300 миллионов долларов» . ТехКранч . 14 мая 2019 г. Архивировано из оригинала 27 апреля 2021 г. Проверено 15 мая 2019 г.
  58. ^ «Эксклюзив: Impossible Foods привлекает 300 миллионов долларов от инвесторов…» Reuters . 13 мая 2019 г. Архивировано из оригинала 2 июня 2019 г. Проверено 6 июня 2019 г.
  59. ↑ Анирбан Сен и Джошуа Франклин (17 марта 2020 г.). «Эксклюзив: Impossible Foods изучает кредитную линию для борьбы с последствиями коронавируса – источники» . Новости СРН . Архивировано из оригинала 27 апреля 2021 года . Проверено 18 марта 2020 г.
  60. ^ «Невозможная еда». Гроуджо . Архивировано из оригинала 27 ноября 2020 года . Проверено 19 ноября 2020 г. .
  61. ↑ Шибер, Джонатан (16 марта 2020 г.). «Impossible Foods подтверждает сбор средств на сумму 500 миллионов долларов, в общей сложности удалось собрать 1,3 миллиарда долларов». ТехКранч . Архивировано из оригинала 28 сентября 2020 года . Проверено 30 сентября 2020 г.
  62. ↑ Джонсон, Роберт (14 августа 2020 г.). «Модель монополистического капитализма Impossible Foods приносит еще 200 миллионов долларов». Обмен перед IPO. Обмен перед IPO. Архивировано из оригинала 27 ноября 2020 года . Проверено 17 ноября 2020 г. .

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Impossible Foods .