Рыба -сморчок аю ( Plecoglossus altivelis ), аю (アユ, 鮎, 年魚, 香魚) или сладко-сморчковая рыба — вид рыб . Это единственный вид в роде Plecoglossus и семействе Plecoglossidae. Он является родственником корюшек и других рыб в отряде Osmeriformes .
Родом из Восточной Азии , он распространен в северо-западной части Тихого океана вдоль побережья Хоккайдо в Японии на юг до Корейского полуострова, Китая , Гонконга и северного Вьетнама . Он амфидромный , перемещается между прибрежными морскими водами и пресноводными озерами и реками. Несколько не имеющих выхода к морю популяций также существуют в озерах Японии, таких как Бива . Первоначальные дикие популяции на Тайване вымерли в 1968 году из-за загрязнения, а ныне существующие популяции были повторно завезены из Японии в 1990-х годах. [1] [2]
Название «сладкая рыба» было навеяно сладостью ее мяса. В связи с ее типичной продолжительностью жизни в один год, ее также пишут как年魚(«годовая рыба»). [3] Некоторые особи живут два-три года. [1] Аю — префектурная рыба префектур Гумма и Гифу . [4]
Некоторые авторы признают два [5] или три [6] подвида . Другие не различают подтаксоны. [7]
Подвиды включают:
Всеядное животное , аю питается водорослями , ракообразными , насекомыми , губками и червями . Он питается водорослями, которые скапливаются на камнях, соскребая их со камней своими пилообразными зубами. [3] [9] Взрослые особи обычно сохраняют территорию кормления, [10] но форма, ограниченная озерами и связанными с ними ручьями, — стайная . [11]
Большинство популяций этого вида являются амфидромными и размножаются в нижней части рек осенью, откладывая икру в небольшие ямки, которые они выкапывают в гравии. [1] [12] Вскоре после этого из икры вылупляются личинки, и личинки переносятся вниз по реке в море. [13] Они зимуют в прибрежных районах, оставаясь там до весны, где молодые рыбы обычно достигают длины около 6 см (2,5 дюйма) и возвращаются в реки. Здесь к лету они достигают 15–30 см (6–12 дюймов). [13] Они достигают зрелости к осени и спускаются в нижнюю часть рек для размножения. [12] Некоторые умирают после размножения и живут только один год, но другие возвращаются, чтобы жить в океане и могут нереститься до трех раз, каждый раз перемещаясь в нижнюю часть рек осенью. [1] [14] В Японии некоторые популяции живут всю свою жизнь в пресной воде, перемещаясь только между озерами и связанными с ними ручьями, где они размножаются. У них более изменчивый характер миграции, они движутся вверх по течению от озер весной, летом или осенью. [12] Хотя их личинки в основном остаются в пресной воде, некоторые из них переносятся течением вниз по течению в море и становятся частью амфидромных популяций. [12] Популяции, ограниченные пресной водой, обычно достигают возраста двух или трех лет. [1] [7] В период размножения амфидромные и пресноводные формы могут встречаться вместе. [13] Аю также разводят в водохранилищах. [1]
Хотя есть сообщения о том, что аю достигают 70 см (2,3 фута) в длину, [7] более типичный максимальный размер для этого вида составляет около 30 см (1 фут). [10] [15] Форма, ограниченная пресной водой, значительно меньше, чем амфидромная форма. [11] Аю, ограниченные пресной водой озера Бива , которые мигрируют в свои нерестовые ручьи весной, могут достигать около 15 см (6 дюймов) в длину, но те, которые мигрируют позже в течение года, в основном осенью, вырастают только до 10 см (4 дюйма). [12] [16] Это вызвано различиями в доступности пищи. [16]
Аю — съедобная рыба, в основном потребляемая в Восточной Азии . Ее мясо имеет характерный сладковатый вкус с «ароматами дыни и огурца». [17] Следовательно, она высоко ценится как пищевая рыба. Основные методы добычи аю — это ловля нахлыстом , использование ловушки для рыбы и ловля с приманкой, которая в Японии известна как аю-но-томодзури . Приманка — это живая аю, насаженная на крючок, которая плавает при погружении в воду. Она провоцирует территориальное поведение других аю, которые нападают на «нарушителя» и попадаются. [18]
Японские рыбаки также ловят его с помощью баклановой рыбалки . На реке Нагара , где японские бакланы ( Phalacrocorax capillatus ) используются рыбаками, рыболовный сезон привлекает посетителей со всего мира. Японские бакланы, известные в Японии как уми-у (ウミウ, «морской баклан»), являются одомашненными птицами, обученными для этой цели. Птица ловит аю, хранит его в своем зобу и доставляет рыбакам. [19]
Аю также является объектом коммерческого вылова, а молодь, выращенная в неволе, выращивается в аквакультуре , а затем выпускается в реки для спортивной рыбалки. [ необходима ссылка ]
Распространенный метод приготовления аю и другой мелкой рыбы в Японии — нанизать ее на шампур таким образом, чтобы ее тело образовывало волну, создавая впечатление, будто она плывет. [20]