Диета с низким содержанием жиров — это диета, которая ограничивает жиры , а также часто насыщенные жиры и холестерин . Диеты с низким содержанием жиров предназначены для снижения возникновения таких состояний, как болезни сердца и ожирение. Для снижения веса они действуют аналогично диете с низким содержанием углеводов , поскольку состав макронутриентов не определяет успех снижения веса. [1] Жиры обеспечивают девять калорий на грамм, в то время как углеводы и белки обеспечивают по четыре калории на грамм. Институт медицины рекомендует ограничить потребление жиров до 35% от общего количества калорий, чтобы контролировать потребление насыщенных жиров. [2]
По данным National Academies Press , диета с высоким содержанием жиров может содержать «неприемлемо большое» количество насыщенных жиров, даже если избегать насыщенных жиров из продуктов животного происхождения и тропических масел. Это происходит потому, что все жиры содержат некоторое количество насыщенных жирных кислот. Например, если человек выбирает жиры с содержанием насыщенных жирных кислот всего 20%, то установление потребления жиров на уровне 35% от общего количества калорий будет означать, что 7% калорий будут поступать из насыщенных жиров. По этой причине Институт медицины рекомендует потреблять не более 35% калорий из жиров. [3]
Исследования показали, что эффективность диет с низким содержанием жиров для снижения веса в целом аналогична эффективности диет с низким содержанием углеводов в долгосрочной перспективе. [1] [4] Научная группа Эндокринологического общества заявила, что «когда потребление калорий поддерживается на постоянном уровне [...] накопление жира в организме, по-видимому, не зависит даже от очень выраженных изменений в количестве жиров по сравнению с углеводами в рационе». [1]
Диеты с низким содержанием жиров пропагандировались для профилактики сердечных заболеваний. Было показано, что снижение потребления жиров с 35–40% от общего количества калорий до 15–20% от общего количества калорий снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП на 10–20%; однако большая часть этого снижения обусловлена сокращением потребления насыщенных жиров. [5] Было показано, что насыщенные жиры повышают общий холестерин и холестерин ЛПНП в большом количестве исследований [6], а также коррелируют с более высоким риском сердечных заболеваний. [6] : 383
Метаанализ 2013 года диет с низким и высоким содержанием жиров показал, что диеты с низким содержанием жиров снижают общий холестерин и ЛПНП, но эти снижения не были обнаружены при рассмотрении низкокалорийных диет. Он также показал увеличение ЛПВП и снижение триглицеридов при диетах с высоким содержанием жиров. Кроме того, более низкий общий холестерин был связан с более низким потреблением насыщенных жиров и более высоким потреблением полиненасыщенных жиров , увеличение ЛПВП было связано с высоким потреблением мононенасыщенных жиров , а триглицериды были связаны с высоким потреблением углеводов. Уменьшение потребления насыщенных жиров было лишь в незначительной степени связано со снижением холестерина ЛПНП. Метаанализ пришел к выводу, что ни диеты с высоким содержанием жиров, ни диеты с низким содержанием жиров не могут быть однозначно рекомендованы. [7]
Имеются ограниченные доказательства того, что диеты с низким содержанием жиров по сравнению с диетами с высоким содержанием жиров снижают общий и свободный уровень тестостерона у мужчин . [8] Считается, что снижение уровня тестостерона при диетах с низким содержанием жиров связано со снижением синтеза тестостерона в яичках, поскольку уровень как тестостерона в моче, так и дигидротестостерона также снижается при диетах с низким содержанием жиров. [8] Это указывает на снижение выработки андрогенов, а не на увеличение их выделения при диетах с низким содержанием жиров. [9]