Тайваньские ночные рынки ( китайский :夜市; пиньинь : yèshì ) — это ночные рынки на Тайване , которые работают в городских или пригородных районах между закатом и восходом солнца. Некоторые из них, такие как Туристический ночной рынок на улице Хуаси (или Змеиная аллея), используют специально построенные рынки , но большинство занимают либо тротуары, либо даже целые улицы, по которым днем движется транспортное средство и пешеходы. Некоторые ночные рынки в небольших переулках и переулках имеют раздвижные крыши. Большинство ночных рынков работают ежедневно и представляют собой смесь отдельных киосков, продающих одежду, потребительские товары, сяочи (похожие на закуски или фаст-фуд ) и фирменные напитки . Атмосфера обычно многолюдная и шумная, с криками разносчиков и динамичной музыкой, играющей из громкоговорителей . Тайваньские ночные рынки за прошедшие годы превратились из небольших местных собраний в шумные улицы, заполненные торговцами, которые должны соблюдать правила, установленные тайваньским правительством для их деятельности .
Подобные рынки существовали в китайской культуре, где группы разносчиков иногда работали после захода солнца, но современные ночные рынки появились только после Второй мировой войны в густонаселенных городских районах. Чтобы удовлетворить потребности рабочих-мигрантов в быстро индустриализирующемся обществе , продавцы предлагали традиционные сяочи и недорогие варианты банкетной еды. [1]
В 1960-е годы товары массового производства, такие как обувь, игрушки и одежда, производившиеся на Тайване, начали продаваться на ночных рынках. Рецессия 1970-х годов расширила присутствие этих товаров на ночных рынках, поскольку производители переключили свое внимание с международных на внутренние рынки, вытеснив в результате китайскую медицину , ремесла и гадания , которые раньше занимали эти места. К 1980-м годам растущая популярность ночных рынков привлекла большее количество продавцов, включая магазины подарков, более качественную одежду и сетевые рестораны. Затем ночные рынки превратились из традиционных мокрых рынков в массовую культуру. Раньше контрафактные товары были обычным явлением на ночных рынках, но более строгое соблюдение законов об авторском праве в 1990-х годах привело к их упадку. [2]
Ночные рынки Тайваня известны сяочи , категорией еды, что переводится как «небольшая еда». Подаваемый небольшими порциями по невысокой цене, сяочи обычно едят в неформальной обстановке, либо на небольших складных столиках, либо во время прогулки.
Хотя некоторые из доступных продуктов сяочи меняются из года в год в зависимости от преходящих причуд, некоторые продукты сяочи , такие как устричные омлеты и вонючий тофу , сохраняются и становятся основными продуктами питания на многих ночных рынках. Иностранное влияние, особенно японское и американское, также присутствует на ночных рынках. Иногда ночные рынки города или даже один конкретный рынок становятся известными благодаря определенному типу еды, уникальной для этого региона. Например, Тайнань стал известен своей лапшой та-а и « лепешками в гробу » — хлебом, выпеченным в форме набитого выдолбленного гроба. [3]
Тайваньские ночные рынки развиваются в соответствии с меняющимися вкусами потребителей и демографическими структурами. Это привело к тому, что как рынки, так и продавцы предприняли шаги по улучшению своей экологической чистоты, качества развлечений и глобального предложения продуктов питания. Тайваньское управление по охране окружающей среды выделило средства ночным рынкам, чтобы минимизировать их воздействие на окружающую среду за счет сокращения использования пластика и снижения выбросов углекислого газа. [4]
Продавцы практикуют разновидность малого предпринимательства , управляемого, по большей части, семьей. Продавцы признаны и защищены законом. Они обязаны платить налоги и иметь лицензии. Управление торговцами осуществляется через комитет ночного рынка. Для получения лицензии необходимо согласие комитета. Туристические ночные рынки делятся на формальные и неформальные и предоставляют местным жителям возможность принять участие в тайваньской туристической индустрии . [5]
Ночной рынок на улице Раохэ расположен в 600 метрах от улицы Фуюань до храма Цию , в районе Суншань Тайбэя на улице Раохэ. В Тайбэе это был второй ночной рынок, считавшийся туристическим направлением. [6]
Ночной рынок Шилинь — один из самых известных и крупнейших ночных рынков Тайваня, расположенный в Тайбэе. Впервые он открылся в 1899 году и теперь известен своими различными закусочными, где продаются настоящие тайваньские закуски. Ночной рынок открывается ближе к вечеру и ранним вечером и вскоре заполняется людьми, особенно в праздничные дни. Местные жители часто приходят сюда с семьей и друзьями, чтобы поесть, побродить по магазинам и сделать выгодные покупки. Рынок находится по пути к Национальному дворцовому музею, что делает его хорошей следующей остановкой для посетителей музея. Вопреки вводящим в заблуждение названиям, ночной рынок расположен прямо через дорогу от станции метро Jiantan , а не от следующей станции метро Shilin.
Некоторые из самых известных закусок включают жареные куриные грудки (雞排; jīpái ), шашлыки, блины с зеленым луком, жареные пельмени, тайваньские колбаски на гриле, маленькую сосиску в большой колбасе , горячий горшок, омлеты с устрицами, свежие кальмары и густые супы из свинины или рыбы. Популярные напитки включают чай с жемчужным молоком, китайские травяные чаи и соки, приготовленные из свежих местных фруктов и овощей.
Ночной рынок состоит из двух разных секций. Секция товаров длительного пользования окружена кинотеатром Yang Ming на улице Аньпин. Продовольственный отдел состоит из продавцов продуктов питания на противоположной стороне станции метро Jiantan. [6]
Название «Ночной рынок Линьцзян» незнакомо некоторым жителям Тайбэя, которые лучше знают ночной рынок как «Ночной рынок на улице Тунхуа», который уже некоторое время известен как популярный торговый район. [6] Он расположен в районе Даан недалеко от Тайбэя 101 и соседнего района Синьи . Расположенный вокруг одной улицы, это популярное место, где можно недорого поесть, хотя здесь меньше возможностей для покупок. На соседней улице также есть несколько зоомагазинов.
Этот ночной рынок, расположенный недалеко от Национального Тайваньского педагогического университета , известный среди местных жителей как Шида , создает непринужденную и модную атмосферу. Помимо обычного выбора уличной еды, ночной рынок Шида заметно более ориентирован на бутики по сравнению с другими популярными местами. Однако в последние годы ночной рынок сократился из-за жалоб соседей и изменения зонирования района. [7] Сейчас это в основном место для местных жителей, добраться до него можно со станции метро Taipower .
Ночной рынок храма Килунг (基隆廟口夜市; Цзилун Мяо Коу Еши ) был открыт для удовлетворения потребностей многих верующих, которые приходили в популярный храм Дяньцзи (奠濟宮; Дяньцзи Гонг ), чтобы помолиться за удачу, удачу и удачу. здоровья или искать ответы на свои проблемы. Ночной рынок сосредоточен в соседней части храма. Здесь находится более 60 зарегистрированных продуктовых ларьков. Одна из самых известных закусок на ночном рынке — дингбяньцуо (鼎邊趖), суп из рисовой лапши, приготовленный из грибов, побегов бамбука, сушеных тигровых лилий, сушеных креветок, устриц и тертой свинины. Другие известные закуски включают масляных крабов, тушеное мясо угря и тайваньскую темпуру. Поскольку Килунг — портовый город, свежие морепродукты — еще одна особенность ночного рынка. Фирменным блюдом Килунга и особенно популярным напитком является лед паопао , который измельчают и измельчают до получения тонкой, гладкой, похожей на снег текстуры, а затем приправляют фруктовыми джемами и орехами.
Ночной рынок Фэнцзя расположен в районе Ситунь Тайчжуна , вдоль улиц Фусинг и Вэнь Хуа. Он простирается вдоль этих двух дорог и даже касается ночного рынка Чицзянь. Он также известен как ночной рынок Вэньхуа [6] и расположен недалеко от университета Фэн Цзя и зарубежного китайского университета . Студенты этих двух школ составляют здесь большую часть клиентов. Вечером в будние дни здесь бывает от 30 до 40 тысяч покупателей, а в выходные их гораздо больше. Ночной рынок Фен Чиа наиболее известен своими ценами и разнообразием. Всего на рынке представлено около 15 000 магазинов, ресторанов и киосков. Множество модной одежды, аксессуаров, игрушек, электронных товаров, а также новейших музыкальных компакт-дисков и DVD продается в магазинах или киосках, а продуктовые киоски и рестораны предлагают закуски со всего мира. Кроме того, многие закуски были изобретены на местном уровне владельцами продуктовых ларьков или ресторанов, в том числе многие из них, которые сейчас можно увидеть на других ночных рынках Тайваня, такие как жареные во фритюре соленые и хрустящие куриные ребрышки (см. Тайваньская жареная курица ), сырный картофель, чай с жемчужным молоком. , комбинированный сок 4-в-1 и куриные ребрышки по-японски — вот некоторые известные примеры.
Этот ночной рынок известен как один из самых процветающих районов, хотя он расположен на окраине Тайчжуна , примерно в 20 минутах от центра города. Он вырос из нескольких магазинов в целый торговый район, простирающийся от Университета Дунхай . [6]
Когда-то люди собирались вокруг местного храма Цзы-Чи, где торговцы обслуживали толпы людей, окружавших двор и храм. Во время проекта расширения помещение было оставлено сбоку от храма и сдано в аренду торговцам. Ночной рынок Фэнъюань Мяудунг был основан и продолжает обслуживать жителей и туристов Тайваня. [6]
Ночной рынок Чингченг (精誠夜市) расположен в Чанхуа, недалеко от средней школы Чингченг. В прошлом владельцы, как правило, парковали свои палатки на улице Линь Сен , а неподалеку живет известный традиционный китайский врач Гао Сай, поэтому ночной рынок Чинчэн также известен как ночной рынок Гао Сай (高賽夜市).
Еще в 1950-х годах на пустыре возле Даганпу в районе Синсин Гаосюна начали собираться продуктовые ларьки . Сначала он назывался Ночным рынком Даганпу; с тех пор рынок за десятилетия вырос и теперь называется Ночным рынком Люхэ .
Рынок наиболее известен своими многочисленными закусочными. Благодаря своему расположению недалеко от железнодорожного вокзала Гаосюна , днем это улица, а вечером превращается в большой торговый пассаж под открытым небом. В киосках здесь в основном продаются продукты питания, закуски или игры, а в некоторых продаются товары повседневного спроса и одежда. Здесь можно увидеть десятки стейк-хаусов, а ключевым моментом продажи являются низкие цены, ориентированные на семейных клиентов. Поскольку Гаосюн находится в тропической зоне и недалеко от моря, киоски или магазины, продающие различные леденцы, ароматизированный колотый лед и холодные напитки, также очень популярны. Свежие морепродукты – еще одна особенность. В 1940-1950-х годах он стал известен как один из самых популярных ночных рынков Гаосюна. Площадка открыта только для пешеходов. [6]
Ночной рынок Жуйфэн , расположенный на севере Гаосюна, известен большим разнообразием закусок по низким ценам. Обычно он считается самым популярным ночным рынком среди местных жителей.
Два соседних ночных рынка, ночной рынок Цзинь-Цзуань и ночной рынок Кайсюань , открылись в 2013 году и считались двумя крупнейшими на Тайване, но с тех пор их размер уменьшился на 60%. В них есть закусочные, которые чаще встречаются в ресторанах, такие как теппаньяки и суши с конвейерной лентой, а также уникальные конструкции, такие как дорожные знаки и модный туалет.
Расположенный в Северном округе Тайнаня , на пересечении улиц Хэ-Вэй и Хай-Ань, Тайнаньский цветочный ночной рынок признан одним из лучших ночных рынков Тайваня. Открытый вечером в четверг, субботу и воскресенье, он предлагает разнообразные местные и иностранные блюда, одежду и развлечения, которые являются одними из достопримечательностей рынка.
Днем этот район переполнен любителями пляжного отдыха, но ночью он превращается в активный ночной рынок. Он расположен в парке Наньбинь города Хуалянь . Карнавальные игры проходят каждый вечер. [6]
Ночной рынок Луодонг известен как один из самых оживленных ночных рынков и славится едой. Торговцы собираются вокруг парка Чун-шань в Илане и продают товары массам. [6]
Когда-то это была небольшая территория, но теперь она разрослась вокруг окрестностей и стала ключевым туристическим направлением. Он расположен под мостом Илань Дунган вдоль дорог Хему и Шэнхоу. [6]
