Нэм нонг (буквально «жареные блинчики с начинкой») - это вьетнамская свиная колбаса на гриле или фрикадельки на гриле[1]и популярныйвьетнамскийпродукт питания, который иногда подают в качестве отдельной закуски или закуски, а также подают срисовой лапшойили рисом в качестве основного блюда. Нэм нонг — фирменное блюдопровинции Кханьхоа ( Нячанг ).[2]Нэм нонг— это деревенское блюдо, родом из Ниньхоа, северного района провинции Кханьхоа, примерно в 30 км от прибрежного города.
Нэм нонг изготавливается из свиного фарша [1] [2] с содержанием от трети до половины свиного жира. Мясо обычно приправляют нарезанным луком-шалотом , толченым чесноком, рыбным соусом , сахаром и черным перцем. [1] [2]
Из него формируют колбаски или фрикадельки, а затем готовят на гриле или запекают. [1] [2]
Нэм нонг можно есть отдельно в качестве закуски или закуски, а также окунать в нước chấm [2] [«соус для макания»] или с арахисовым соусом. Nước chấm — это рыбный соус, разбавленный водой и приправленный сахаром, соком лайма, нарезанным сырым чесноком, нарезанным свежим перцем чили «птичий глаз» (тайский перец чили) / кайенским перцем , [2] и иногда уксусом. Арахисовый соус состоит из арахисового масла и соуса хойсин , приправленного рыбным соусом и измельченным чесноком, покрытого измельченным жареным арахисом. Его подают со свежими овощами, такими как салат, маринованными овощами, нарезанными соломкой, такими как морковь и белый редис , а также свежими травами, такими как мята и базилик . [2]
Нэм нунг можно подавать в качестве основного блюда поверх рисовой лапши, как в бун тхут нонг [букв. «мясо на гриле с рисовой лапшой»], а также на рисе, как в cơm tấm .
Нэм нонг — распространенный наполнитель в гои куон (мясо/морепродукты, свежие овощи и травы, завернутые в прозрачную рисовую бумагу ). [2]
Вкус нэм нг зависит от прилагаемой к нему миски соевого соуса, который также считается секретом каждого ресторана. Чаша соевого соуса со всеми привлекательными вкусами кислого, соленого и сладкого приготовлена из более чем 20 специй по семейному секрету каждого шеф-повара. Основные ингредиенты могут включать клейкий рис, соевые бобы, помидоры, креветки, нежирное мясо, протертую свиную печень, смешанную с сахаром, чесноком, перцем чили и другими ингредиентами.
Сырые овощи подаются в зависимости от сезона, в зависимости от вкуса каждого, кто выберет.