Рэп – кулинарное блюдо, состоящее из мягкой лепешки , свернутой вокруг начинки.
Обычные лепешки — пшеничные лепешки , лаваш или пита ; начинка может включать в себя холодно нарезанное мясо, птицу или рыбу, тертый салат , нарезанные кубиками помидоры или пико де галло , гуакамоле , обжаренные грибы , бекон , жареный лук , сыр и соус , например ранчо или медовую горчицу .
Люди в Мексике , Средиземноморье и Южной Азии едят роллы примерно с 1900-х годов. Мексиканцы называют их буррито , и они бывают разных сортов, в основном из пшеничной муки или кукурузы, обычно с начинкой из мяса, бобов, риса, сыра и других ингредиентов.
Обертка в своей западной форме, вероятно, пришла из Калифорнии как обобщение мексиканского и техасско-мексикского буррито и стала популярной в 1990-х годах. [1] Возможно, он был изобретен и назван в сети ресторанов I Love Juicy в Южной Калифорнии в начале 1980-х годов. [2] [3] Вскоре после открытия ресторана Box Lunch в 1977 году в Уэллфлите, штат Массачусетс, «Роллвич» стал их фирменным пунктом меню. [4] Бистро OVO в Нью-Йорке представило свой сэндвич с оберткой в 1990 году под названием «Король Эдвард». Иногда утверждается, что кафе Bobby Valentine Sports Gallery в Стэмфорде, штат Коннектикут , изобрело обертку примерно в то же время, но Валентин сомневается в этом: «Ну, это легенды и фольклор, но пока кто-нибудь не оспорит меня или не придумает историю получше, я буду говорить, что я изобрел обертку». Бет Долан из Стэмфорда, штат Коннектикут, — официантка, которой приписывают первую порцию роллов после того, как в ресторане закончился хлеб. Более того, собственная история Валентина датирует использование им имени « обертка» серединой 1990-х годов, после того как это было задокументировано в Калифорнии. [5] Сеть World Wrapps из Сан-Франциско, открывшая свое первое заведение в феврале 1995 года, считается популяризатором упаковки по всей стране. [6] В 1988 году Джефф Фэйрхолл из Сиэтла создал Essential Sandwich – обертку из риса и овощей – который он распространил в местных магазинах здорового питания. В течение четырех лет он производил 10 000 упаковок в неделю, продаваемых в 220 точках Сиэтла. [7]
В 1900-х годах [ когда? ] роллы кати стали популярной уличной едой в Калькутте, Индия , с кебабом , завернутым в хлеб паратха ; хотя с годами появилось множество вариантов, все из которых теперь носят общее название кати ролл. [8] В таких ресторанах, как Camille's Sidewalk Cafe , Sonic Drive-In , Jason's Deli , Buffalo Wild Wings , Subway , TOGO'S , Chick-fil-A , Roly Poly , McAlister's Deli и Le Wrap Factory, подают обертки. KFC сейчас [ на момент? ] предлагает в меню курицу в обертке с салатом, майонезом и сальсой . В «Макдоналдсе» была закусочная с полосками жареной или жареной курицы, салатом, чеддером и соусом ранчо . Его производство было прекращено, и нет никаких планов возвращать его в меню США. [9] Недавно в компании Smokey Bones Barbeque and Grill [ когда? ] представили куриную обертку «Портобелло», чтобы расширить выбор блюд, приготовленных на гриле.
