stringtranslate.com

Обсуждение:Сверхвысокотемпературная обработка

Мне кажется или это неточно?

Мне кажется, или это неточно? UHT говорит, что может разрушить меньше питательных веществ, но у меня сложилось впечатление, что поврежденные питательные вещества хуже. Поищите в Google "Влияние тепловой обработки на пищевую ценность молока" для справки. Kaddar 20:41, 23 апреля 2007 (UTC) [ ответить ]

URL для вышеуказанной статьи: http://www.calstatela.edu/faculty/hsingh2/NTRS%20519%20topics/Heat%20Treatment%20on%20the%20Nutritional%20Value%20of%20Milk%20by%20Erin%20Gillis.pdf В ней в первую очередь обсуждается влияние пастеризации на «микроэлементы», такие как фолиевая кислота. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить влияние только UHT с учетом изменений в корме, сезоне и т. д. Интересно, что в статье говорится, что UHT составляет 4–15 секунд, в то время как в текущей статье wp говорится 1–2 секунды. Что верно? Обратите внимание на эту статью http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/uht.html говорится 2–5 секунд. Yoshm 10:19, 6 июня 2007 (UTC) [ ответить ]

в определении говорится, что обработка ультравысокой температурой частично стерилизует молоко. это не научно. что-то либо стерильно, либо нет, например, беременность.Dhmuch 04:23, 22 февраля 2007 (UTC) [ ответить ]

Не согласен, стерильность — это качество, представленное логарифмическими факторами. Что-то может быть несколько стерильным, стерильным на 99,9% и все еще не полностью стерильным. Стерильный убивает бактерии, частично стерильные вещи имеют более низкие концентрации. Человек не может быть наполовину беременным, но урожай может быть полумертвым Kaddar 20:39, 23 апреля 2007 (UTC) [ ответить ]

Могу ли я узнать больше об обработке UHT?

Кто-нибудь знает о негативном влиянии ультрапастеризации на пищевые продукты, особенно на молоко? («уничтожает» ли она такие питательные элементы, как витамины и кальций?)

Я не знаю, как витамины реагируют на УВТ, но кальцию все равно. Вы не можете разрушить элемент без ядерных реакций . -- Smack ( обсуждение ) 22:09, 26 февраля 2006 (UTC) [ ответить ]

Я бы также хотел узнать больше о UHT-обработке. Я "слышал", что жировые клетки взрываются, поэтому жир в них становится таким "маленьким", что организм не может с ними справиться. Это действительно звучит нелепо, и именно это я сказал своим друзьям. Кто-нибудь знает об этом? /Ларс

- @Lars: "Я "слышал", что жировые клетки взрываются, поэтому жир в них становится таким "маленьким", что организм не может с ними справиться". - Это больше похоже на ссылку на гомогенизацию (см. http://en.wikipedia.org/wiki/Talk:Ultra-high-temperature_processing/Homogenization_(chemistry)), которая представляет собой процесс "разбивания" жировых частиц, чтобы избежать образования отчетливого слоя сливок или сливочных частиц в молоке. В моей родной стране (Дания) большая часть "обычного" молока гомогенизируется, а органическое молоко - нет. По личному опыту я предполагаю, что цифры в статье для Северной Европы точны, так как вам действительно придется искать в магазинах ультрапастеризованное молоко, и единственный раз, когда мне его подали, был в летнем лагере, где охлаждение было невозможно. И да, вкус ОЧЕНЬ другой; лично я нахожу ультрапастеризованное молоко довольно неприятным и на самом деле предпочел бы сухое молоко, если нет возможности купить свежее молоко. Mojowiha ( обсуждение ) 07:10, 10 июня 2011 (UTC) [ ответить ]
Я прожил во Франции почти всю свою жизнь (т. е. 20 лет) и всегда пил ультрапастеризованное молоко, и у меня все хорошо! Здорово иметь возможность хранить молоко без холодильника. Теперь, когда я живу в Канаде, мне приходится покупать не-УПАТРИРОВАННОЕ молоко, и я не очень его люблю. В любом случае, если 70% европейцев (я почти уверен, что 100% французов, так как я никогда не видел там не-УПАТРИРОВАННОГО молока) пьют его, оно не может быть плохим. Iron Chris | ( обс.) 16:40, 20 мая 2006 (UTC) [ ответить ]
- "Я "слышал", что жировые клетки взрываются, поэтому жир в них становится таким "маленьким", что организм не может с ним справиться". - Козье молоко часто рекламируется как более легкоусвояемое, поскольку его жировые частицы меньше. Goat#Milk_and_cheese -- 201.50.126.220 16:51, 1 декабря 2006 (UTC) [ ответить ]

Австрия здесь. На полках есть ультрапастеризованное молоко, но почти все пьют не-ультрапастеризованное молоко, потому что оно просто вкуснее (есть заметная разница во вкусе). Люди, которые едут во Францию ​​по студенческим обменам, как правило, жалуются, что все пьют ультрапастеризованное молоко, а свежее молоко трудно найти. Было бы интересно узнать, в каких странах проводилось исследование, были ли какие-то страны исключены, и есть ли страны, где оба продукта сосуществуют. 85.124.205.38 09:34, 30 октября 2006 (UTC) [ ответить ]

Забавно, я определенно предпочитаю вкус ультрапастеризованного молока. Может быть, это потому, что я был воспитан на его питье. Iron C hris | (обсуждение) 15:00, 30 октября 2006 (UTC) [ ответить ]

я тоже предпочитаю UHT!! У меня непереносимость лактозы, и в течение многих лет единственное молоко без лактозы, доступное здесь (в Австралии), было UHT. Теперь они выпустили нормальное (не UHT) без лактозы, и меня от него тошнит... Lactobacillus, звучит немного как лактоза... есть ли какая-то связь? Или я просто привык к UHT?!? Ronnieland 01:05, 8 марта 2007 (UTC) [ ответить ]

Единственная связь — это корень слова «lacto», что означает молоко. Я тоже немного не переношу лактозу и обнаружил, что как молоко UHT, так и молоко с добавлением фермента лактазы не вызывают у меня расстройства желудка. Я не могу добавить это в статью, потому что это WP:OR , но если молоко UHT не содержит много лактозы, это заслуживает лучшей рекламы. Дэвид Спектор 21:03, 19 марта 2010 (UTC) [ ответить ]

В Северной Америке

Доступно ли где-нибудь в Северной Америке молоко UHT? Iron C hris | (обс.) 18:26, 15 октября 2006 (UTC) [ ответить ]

Очевидно, что прошло много времени с тех пор, как эта ветка была активной, но да, UHT-молоко теперь широко доступно в большинстве продуктовых магазинов в виде практически всех видов органического молока, продаваемого в сетевых супермаркетах. -- 24.5.197.145 ( обсуждение ) 11:24, 16 февраля 2012 (UTC) [ ответ ]
Я не мог найти его, когда был в Квебеке, но, кажется, Grand Pré продает там ультрапастеризованное молоко. Я не знаю, как в других частях Северной Америки. →  SeeSchloß 11:21, 16 октября 2006 (UTC) [ ответить ]
Да, вы можете купить его в любом заведении быстрого питания в США. Он ужасен на вкус. -- Jnelson09 20:46, 21 февраля 2007 (UTC) [ ответить ]
На Netgrocer.com он есть, мне сегодня стало интересно, его трудно найти... но, кажется, они продают его отдельными контейнерами. Здесь его продают поддонами. stephan.com 02:50, 5 октября 2007 (UTC) [ ответить ]

Молочная промышленность, я уверен, не любит это. Знаете почему? Потому что это позволяет их молоку храниться дольше, и, таким образом, меньше пропадает, и они получают меньше денег. -dairysceptic —Предыдущий неподписанный комментарий добавлен 213.3.14.187 (обсуждение) 10:25, 13 сентября 2007 (UTC) [ ответить ]

«UHT-молоко также используется в самолетах». Это утверждение следует удалить. Оно бессмысленно. Если подразумевается, что все авиакомпании подают UHT-молоко, то это неправда. UHT-молоко может использоваться в некоторых самолетах или на некоторых участках полета, но это, безусловно, не правило. — Предыдущий неподписанный комментарий добавлен 216.194.22.9 (обсуждение) 06:23, 2 марта 2008 (UTC) [ ответить ]

По крайней мере, в северо-восточной части США Parmalat доступен практически во всех супермаркетах. У меня хорошее чувство вкуса, и я не могу отличить холодный Parmalat от холодного молока такой же жирности. Вопрос о разрушении питательных веществ должен решаться на основе химического анализа. Если это было сделано, результаты следует добавить в статью. Дэвид Спектор 21:11, 19 марта 2010 (UTC) [ ответить ]

Мне смешно, что вы не можете почувствовать разницу между ультрапастеризованным и свежим молоком. Я впервые попробовал его, будучи взрослым, и не могу его выносить, оно воняет и имеет ужасный вкус для нёба, привыкшего к свежему молоку в течение 35 лет. Я могу пить его только в кофе, и даже тогда я нахожу, что оно немного портит кофе. Мои дети могут его пить, я предполагаю, это потому, что они не знают ничего лучшего... Я даже не могу долго задерживаться над открытой упаковкой без легкого отвращения. —Предыдущий неподписанный комментарий, добавленный 89.152.235.26 (обсуждение) 00:08, 1 ноября 2010 (UTC) [ ответить ]

UHT-молоко не найти в продуктовых магазинах или магазинах Wal-Mart здесь, в Канзасе. Армия США — крупный покупатель молока, и я был постоянным потребителем его с тех пор, как оно впервые появилось в начале 1990-х годов. Оно отличается по вкусу от обычного молока, но шоколадный и клубничный вкусы довольно хороши. За границей, в Германии, Франции, Греции, Македонии, Болгарии, Сербии и Косово, его обычно использовали. Я нахожу, что вкус его в макиато (эспрессо с паровым молоком) намного лучше с UHT. —Предыдущий неподписанный комментарий добавлен 68.103.145.229 (обсуждение) 22:27, 30 июля 2010 (UTC) [ ответить ]

Хотя это и датировано темой обсуждения, я считаю, что информация выше неточная. Я покупал молоко UHT в супермаркетах от Пенсильвании до Вирджинии и Луизианы. Однако размещение в супермаркетах может сбивать с толку, поскольку я находил его везде, от отделов выпечки до отделов негазированных напитков. Wzrd1 ( обсуждение ) 21:26, 28 января 2018 (UTC) [ ответить ]

Пастеризация, УВТ и лактобактерии

"после заражения, UHT-молоко портится гораздо быстрее, чем пастеризованное, потому что все лактобактерии в молоке погибают из-за высокотемпературной обработки" - Мне это не кажется правильным. Пастеризация должна убивать лактобактерии вместе с другими бактериями. То есть, я думаю, что и пастеризованное, и UHT-молоко не будет содержать лактобактерий. Есть ли какие-нибудь ссылки на то или иное? -- 201.50.126.220 16:48, 1 декабря 2006 (UTC) [ ответить ]

УВТ и аллергия на молочные продукты

У меня легкая аллергия на необработанные молочные продукты (вызывает расстройство желудка и даже хуже), но ультрапастеризованное молоко не вызывает у меня никаких проблем. Кто-нибудь знает, что разрушается в процессе ультрапастеризации, но не разрушается в других процессах?Retay44 14:49, 11 мая 2007 (UTC) [ ответить ]

Европа/Британия

Я выделил раздел «популярность» и был немного точнее с цифрами. Общеевропейская цифра «семь из десяти» верна, но также и вводит в заблуждение: как я уже упоминал, во Франции оно еще более популярно, тогда как в Великобритании свежее молоко гораздо более распространено. Я британец, и мне не нравится вкус ультрапастеризованного молока: люди, которые на самом деле предпочитают его свежему молоку (а такие есть), могут показаться здесь немного странными. Loganberry ( Talk ) 14:50, 15 октября 2007 (UTC) [ ответить ]

...и "неэффективные холодильные шкафы" в Испании, вы шутите, да? А что насчет Бельгии и Франции? — Предыдущий неподписанный комментарий добавлен 96.237.81.26 (обсуждение) 22:51, 23 сентября 2008 (UTC) [ ответить ]

"UHT-молоко продается на американских военных базах в Пуэрто-Рико и Корее из-за ограниченного наличия молочных поставок и охлаждения". В цитируемой газетной статье (сама по себе не энциклопедическая ссылка), эта строка полностью вырвана из контекста, ссылаясь на один БРЕНД. Источник, похоже, указывает, что ограничения существуют в Корее, потому что это, конечно, не применимо к PR (где я живу). VaughnSC (обсуждение) 05:01, 30 апреля 2010 (UTC) [ ответить ]

WikiProject Еда и напиткиТегирование

Эта страница обсуждения статьи была автоматически добавлена ​​с баннером {{ WikiProject Food and drink }} , поскольку она попадает в категорию: Food или одну из ее подкатегорий . Если вы считаете это добавление ошибкой, пожалуйста, отмените изменения и обновите неподходящие категории, если это необходимо. Боту было поручено помечать эти статьи по согласованию с WikiProject Food and drink. Вы можете найти соответствующий запрос на пометку здесь . Было уделено максимальное и тщательное внимание тому, чтобы избежать любой неправильной пометки категорий, но ошибки могут произойти... Если у вас есть опасения, пожалуйста, сообщите об этом на странице обсуждения проекта -- TinucherianBot ( обсуждение ) 16:34, 3 июля 2008 (UTC) На самом деле UHT-молоко было впервые представлено в Соединенных Штатах в 1982 году компанией Dairymen Inc. на заводе за пределами Саванны, штат Джорджия (11 Artley Road.) Впоследствии кооператив Dairy продал завод Hershey's USA. Я работал там... Я знаю. —Предыдущий неподписанный комментарий добавлен 144.58.124.94 (обсуждение) 19:54, 2 сентября 2008 (UTC) [ ответить ]

Ультрапастеризация и приготовление йогурта

Одним из преимуществ ультрапастеризованного молока является то, что его можно использовать для приготовления йогурта без необходимости предварительного кипячения молока. Его можно использовать прямо из пакета. — Предыдущий неподписанный комментарий добавлен Jeanatoe (обсуждение • вклад ) 16:52, 12 сентября 2008 (UTC) [ ответить ]

Как они это делают?

Возможно, это не совсем относится к статье, но мне было бы интересно узнать, как они повышают температуру жидкости, которая кипит при 212°F, до 270°F+. Мне также было бы интересно узнать, как они делают это так быстро. Она находится под давлением и проходит через узкую трубку? Или как? — Предыдущий неподписанный комментарий добавлен 24.5.197.145 ( обсуждение ) 11:27, 16 февраля 2012 (UTC) [ ответить ]

Запрошенный переезд 10 мая 2016 г.

Ниже приведено закрытое обсуждение запрошенного перемещения . Пожалуйста, не изменяйте его. Последующие комментарии должны быть сделаны в новом разделе на странице обсуждения. Редакторы, желающие оспорить решение о закрытии, должны рассмотреть возможность пересмотра перемещения . Дальнейшие правки в этот раздел вноситься не должны.

Результат запроса на перемещение: Не перемещено Майк Клайн ( обсуждение ) 12:45, 18 мая 2016 (UTC) [ ответить ]


Сверхвысокотемпературная обработка → UHT-молоко – Каждое предложение этой статьи посвящено UHT-молоку. McGeddon ( обсуждение ) 13:18, 10 мая 2016 (UTC) [ ответить ]

Вышеуказанное обсуждение сохраняется как архив запрошенного перемещения . Пожалуйста, не изменяйте его. Последующие комментарии должны быть сделаны в новом разделе на этой странице обсуждения или в обзоре перемещения . Дальнейшие правки в этот раздел не должны вноситься.

@ Майк Клайн : Я поддерживаю вышеуказанный запрос на перемещение по номинации, а также WP:ACRONYMTITLE . Ультрапастеризованное молоко само по себе заслуживает внимания (и его редко, если вообще когда-либо, называют «молоком сверхвысокой температуры»), и это, очевидно, тема этой статьи. Никакие другие продукты ультрапастеризации не обсуждаются, за исключением первого предложения. Спасибо —  Amakuru ( talk ) 13:02, 18 мая 2016 (UTC) [ ответить ]

Второе предложение в начале оставляет возможность для расширения или должно быть удалено. -- Майк Клайн ( обсуждение ) 13:08, 18 мая 2016 (UTC) [ ответить ]

@ AjaxSmack : Согласен, но статья существует уже более десяти лет, и никто еще не добавил указанную информацию. Вот так. Я практикую то, что проповедую. Иногда, по крайней мере. ;) Такого пользователя нет ( talk ) 15:47, 20 июля 2016 (UTC) [ ответить ]

Спасибо за ваши правки. Я мог быть виновен в WP:EXTORTION , но результаты достойные. — AjaxSmack 22:46, 20 июля 2016 (UTC) [ ответить ]  

Запрошенный переезд 15 августа 2024 г.

Ниже приведено закрытое обсуждение запрошенного перемещения . Пожалуйста, не изменяйте его. Последующие комментарии должны быть сделаны в новом разделе на странице обсуждения. Редакторы, желающие оспорить решение о закрытии, должны рассмотреть возможность пересмотра перемещения после обсуждения его на странице обсуждения закрывающего. Дальнейшие правки в это обсуждение вноситься не должны.

Результатом запроса на перемещение было: отсутствие консенсуса . Это обсуждение продолжается уже почти месяц, дважды перелистывалось, мало участников и никакой поддержки от кого-либо, кроме номинатора. Если кто-то хочет переместить эту страницу под другим названием, он может сделать это, открыв еще один RM. ( неадминистративное закрытие ) JuniperChill ( обсуждение ) 18:07, 9 сентября 2024 (UTC) [ ответить ]

Сверхвысокотемпературная обработка → Ультрапастеризация — общее название с большим отрывом, согласно Google Ngrams. ᴢxᴄᴠʙɴᴍ ( ᴛ ) 22:07, 15 августа 2024 (UTC) —  Повторный листинг.  Правки Safari Scribe ! Обсуждение! 01:10, 23 августа 2024 (UTC) —  Повторный листинг. Правки  Safari Scribe ! Обсуждение! 18:11, 1 сентября 2024 (UTC) [ ответить ]

Примечание: WikiProject Food and drink уведомлен об этом обсуждении. Safari Scribe Edits! Обсуждение! 01:11, 23 августа 2024 (UTC)[ отвечать ]
Здравствуйте @ SafariScribe : Я пропустил RM здесь, но я не согласен с перемещением этой статьи. Не было никаких голосов поддержки !, кроме номинатора, и название как бы не отражает сути. Хотя конкретный термин «ультравысокотемпературная обработка» может не встречаться в источниках, его производная аббревиатура UHT (которая, кстати, также указывает на эту страницу) широко используется и в подавляющем большинстве является общим названием. Посмотрите ngram, показывающий, что варианты UHT доминируют над гораздо более неясным названием «ультрапастеризация». Я мог бы поддержать какой-то вариант, который включал UHT вместо полностью прописанного названия, но перемещение, как оно было сделано здесь, безусловно, должно быть отменено. Пожалуйста, не могли бы вы повторно разместить или закрыть как не перемещенное? —  Amakuru ( talk ) 16:25, 1 сентября 2024 (UTC) [ ответить ]
Вы упускаете тот факт, что Википедия работает с WP:Consensus ; даже если мы должны рассмотреть главный !vote, это должно быть минимальное участие, где есть поддерживающий !vote (номинатор) и нейтральный !vote. Тем не менее, я готов возобновить обсуждение и пересмотреть. Предоставлено pinging @ Amakuru , так как я возобновил обсуждение. Ура! Safari Scribe Edits! Обсуждайте! 18:08, 1 сентября 2024 (UTC) [ ответить ]
Закрытие обсуждения как не вызвавшего возражений обычно работает лучше, когда нет доказательств предыдущих обсуждений, которые возражали против изменения названия статьи. Здесь было еще одно недавнее предыдущее обсуждение. Dekimasuよ! 06:20, 2 сентября 2024 (UTC) [ ответить ]
Обсуждение выше закрыто. Пожалуйста, не изменяйте его. Последующие комментарии должны быть сделаны на соответствующей странице обсуждения. Дальнейшие правки в это обсуждение не должны вноситься.