Громоздкий ролл или громоздкий ролл — это региональная разновидность сэндвич-ролла Новой Англии . Сэндвичи, приготовленные из объемных булочек, распространены в местных гастрономах , ресторанах и заведениях общественного питания. Объемные булочки больше и жестче, чем булочки для гамбургеров . Корочка обычно слегка хрустящая или хрустящая, но объемные роллы не являются твердыми. Хлеб в булочке похож на обычный белый хлеб, его текстура не очень жевательная и не очень пушистая, без желтого цвета или яичного привкуса и не заметно сладкая. Они либо простые, либо украшены маком .
Они похожи на роллы «Кайзер» , а иногда и приравниваются к ним, но роллы «Кайзер» заметно слаще. [1]
Ли Шай Вайсбах пишет о еврейском продуктовом магазине в Манчестере, штат Нью-Гемпшир , перед Второй мировой войной, владельца которого «с нежностью вспоминали за «бочку соленых огурцов и здоровенные сэндвичи с солониной в громоздких булочках, которые он раздавал»» [2] . ]
«Бульке» или «Бильке» ( בולקע / בילקע ; транслитерация bʊlkɛ / bɪlkɛ ) — это слово на идише, обозначающее небольшую булочку, приготовленную из муки мелкого помола, замешанной с яйцами. [3] Возможно, оно происходит от польского слова « булка »: до Холокоста в Польше жило очень много евреев; [4] и около 15% слов идиша взяты из славянских языков, в том числе польского. [5]
