stringtranslate.com

Овощной суп

Готовится суп из овощей и лапши.

Овощной суп — это обычный суп, приготовленный с использованием овощей и листовых овощей в качестве основных ингредиентов. Он восходит к древней истории и является массовым продуктом питания в наше время.

Обзор

Крем-суп из шпината
Кесякейтто — финский овощной суп с отварным картофелем и овощами в небольшом количестве воды, молока и масла.

Овощной суп готовится с использованием овощей, листовой зелени, грибов и корнеплодов в качестве основных ингредиентов. Некоторые фрукты, такие как помидоры и кабачки , считаются овощами в таком контексте. [1] Овощной суп можно приготовить как суп на основе бульона или сливок. [2] [3] Основные ингредиенты в дополнение к овощам могут включать говядину, рыбу, фасоль и бобовые, зерновые, тофу, лапшу и макароны, овощной бульон или бульон, молоко, сливки, воду, оливковое или растительное масло, приправы, соль и перец, среди множества других. [4] [5] [6] [7] Некоторые овощные супы протирают и пропускают через сито, процеживая их, чтобы создать гладкую текстуру. [8] Обычно его подают горячим, хотя некоторые, такие как гаспачо , обычно подают холодными. [9] Овощной суп иногда подают в качестве закуски или первого блюда. [10]

Овощной суп производится массово в консервированном, замороженном, сушеном, порошкообразном и быстрорастворимом виде. [11] [12] [13] [14]

История

Овощной суп восходит к древней истории . Римская кулинарная книга V века включала рецепт «предшественника лукового супа». [15] Бульон упоминается примерно в 1000 году, а потаж — в 1400-х годах. [16] Клиффорд Райт утверждал, что капустный суп играл важную роль в средневековой итальянской кухне. [17]

В центральных Аппалачах овощной суп, также называемый зимним овощным супом и деревенским супом, является традиционной основной пищей и распространенным блюдом в период с декабря по февраль среди жителей гор Аппалачей. [18]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Мелтон, Дрю; Таербаум, Джейми (13 декабря 2012 г.). The Soupbox Cookbook: Sensational Soups for Healthy Living. Race Point Publishing. ISBN 9781937994068– через Google Книги.
  2. ^ Томас, Анна (21 сентября 2009 г.). Суп любви: 160 совершенно новых вегетарианских рецептов от автора «Вегетарианского эпикуре». WW Norton & Company. ISBN 9780393347586– через Google Книги.
  3. ↑ Фрих, Лилла Паулина (1 января 1917 г.). «Кулинарная книга домохозяйки». Издательство Аугсбурга – через Google Books.
  4. ^ "Разогрейтесь с западным овощным супом". WTVR-TV . 30 января 2017 г.
  5. ^ «Рецепт жареного зимнего овощного супа с песто из петрушки и сырными тостами». The Boston Globe .
  6. ^ Рам, С. (1 января 2002 г.). Энциклопедия Афганистана: Афганистан: обычаи и традиции. Anmol Publications. стр. 147. ISBN 9788126111145– через Google Книги.
  7. ^ Шертлефф, Уильям ; Аояги, Акико (1 января 2009 г.). История мисо, соевых бобов Цзян (Китай), Джанг (Корея) и Тауко (Индонезия) (200 г. до н.э.-2009 г.). Сойинфо-центр. ISBN 9781928914228– через Google Книги.
  8. ^ «Гигея». Американская медицинская ассоциация. 1 января 1939 г. – через Google Books.
  9. ^ "10 лучших рецептов овощных супов". NDTV .
  10. ^ Еда ради победы: здоровая домашняя кухня на военных пайках. Книги Майкла О'Мары. 7 августа 2014 г. ISBN 9781782433040– через Google Книги.
  11. ↑ Сомер, Элизабет; Уильямс, Жанетт (7 января 2004 г.). The Food & Mood Cookbook: Рецепты для здорового питания и лучшего самочувствия. Macmillan. ISBN 9780805073386– через Google Книги.
  12. ^ Пракаш, В.; Мартин-Беллозо, Ольга ; Кинер, Ларри; Эстли, Сиан Б.; Браун, Сюзанна; Макмахон, Хелена; Лелиевельд, Хуб (25 ноября 2015 г.). Регулирование безопасности традиционных и этнических продуктов питания. Academic Press. ISBN 9780128006207– через Google Книги.
  13. ^ Ван, Руй; Чжан, Мин; Муджумдар, Арун С. (1 сентября 2010 г.). «Влияние пищевого ингредиента на микроволновую сублимационную сушку овощного супа быстрого приготовления». LWT — Пищевая наука и технология . 43 (7): 1144–1150. doi : 10.1016/j.lwt.2010.03.007 .
  14. ^ Крамвинкель, AB; Бокслаг, Д.М. ван Мазийк -; Херстель, Х. (1 января 1990 г.). «Химика, микроскопия и сенсорное исследование исследователя монстров». {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  15. ^ История еды: иллюстрированная история всего, что мы едим. Penguin. 2018. стр. 62. ISBN 9781465494788.
  16. ^ Кларксон, Джанет (2010). Суп: Глобальная история. Reaktion Books. ISBN 9781861898906.
  17. ^ Рамбл, Виктория Р. (2009). Суп сквозь века: кулинарная история с рецептами того времени. Макфарланд. ISBN 9780786453900.
  18. ^ Сон, Марк (28 октября 2005 г.). Домашняя кухня Аппалачей: история, культура и рецепты. Издательство Университета Кентукки. ISBN 9780813191539– через Google Книги.

Внешние ссылки