Одноразовая упаковка для пищевых продуктов включает в себя одноразовые продукты, часто встречающиеся в ресторанах быстрого питания , ресторанах с едой на вынос и заведениях общественного питания . Типичные продукты — это пенопластовые контейнеры для пищевых продуктов , тарелки, миски, чашки , столовые приборы, салфетки и подносы. Эти продукты могут быть изготовлены из ряда материалов, включая пластик , бумагу , биосмолы, дерево и бамбук .
Упаковка фаст-фуда и еды на вынос подразумевает использование значительного количества материала, который в конечном итоге оказывается на свалке , перерабатывается , компостируется или выбрасывается в мусор . [1]
Бумажная тарелка была изобретена немецким переплетчиком Германом Хеншелем в Луккенвальде в 1867 году.
В 1908 году Сэмюэл Дж. Крамбин [2] был должностным лицом общественного здравоохранения в Канзасе . Он ехал в поезде, когда стал свидетелем того, как один из его пациентов с туберкулезом пил воду из общего ковша и ведра (публичный способ питья воды) в вагоне. Прямо за его пациентом была молодая девушка, которая пила из того же ковша и ведра. Это вдохновило его начать крестовый поход за запрет публичной или общей посуды в общественных местах. Приняв во внимание эту тенденцию, Лоуренс Луэллен и Хью Мур изобрели одноразовый бумажный стаканчик под названием «Чашка здоровья», который позже переименовали в « Чашка Дикси ». [3] [4]
За одноразовыми конусными стаканчиками последовала коммерциализация одноразовых тарелок и мисок, деревянных столовых приборов и бумажных пищевых пленок. К 1930-м годам эти продукты широко использовались для питания мужчин и женщин, которые работали на отдаленных плотинах, мостах и дорогах Управления прогресса работ . В 1940-х годах они использовались для питания рабочих оборонных заводов. [5]
После Второй мировой войны были разработаны упаковочные материалы для предприятий общественного питания, такие как пластик и пенополистирол . Уникальные свойства этих материалов (изоляция и снижение веса) и их способность изготавливаться в различных формах и размерах предоставили операторам общественного питания и потребителям более широкий выбор вариантов упаковки. [5]
Крупное развитие одноразовой упаковки для общественного питания произошло в 1948 году, когда недавно основанный ресторан McDonald's закрылся, чтобы обновить свое меню. Наряду с изменением пунктов меню, ресторан хотел изменить способ обращения с мытьем посуды и посудомоечными машинами , поездками на машине и обслуживающим персоналом, а также хранением, поломкой и кражей (клиентами) столовых приборов. Когда McDonald's снова открылся шесть месяцев спустя, его блюда больше не подавались с использованием стаканов, тарелок или столовых приборов, и их забирали из ресторана клиенты. [5]
Использование одноразовой упаковки для общественного питания является шагом к предотвращению пищевых заболеваний . Будучи использованными только один раз, эти продукты помогают снизить загрязнение пищи и распространение болезней. [6]
В Кодексе пищевых продуктов Управления по контролю за продуктами и лекарствами США авторитетно изложены санитарные и оздоровительные преимущества одноразовой упаковки для общественного питания в конкретных ситуациях: «Предприятие общественного питания, не имеющее помещений... для очистки и дезинфекции кухонных принадлежностей и столовых приборов, должно предоставлять только одноразовую кухонную утварь, одноразовые предметы и предметы одноразового использования для использования работниками сферы питания и одноразовые предметы для использования потребителями». В Кодексе пищевых продуктов далее говорится: «В ситуациях, когда повторное использование многоразовых предметов может привести к пищевым заболеваниям у потребителей, для обеспечения безопасности должны использоваться одноразовые предметы и предметы одноразового использования». [6]
Одноразовая упаковка для предприятий общественного питания может быть изготовлена из различных материалов, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.
Алюминий используется для производства фольги, оберток, пакетов, контейнеров и лотков.
Многие одноразовые продукты общественного питания могут быть изготовлены из пластика или покрытой пластиком бумаги : например , стаканчики , тарелки, миски, подносы, контейнеры для еды и столовые приборы . Пластик используется, потому что материал легкий и сохраняет температуру горячей/холодной пищи и напитков. Вспененный полистирол (иногда называемый пенополистиролом) является одним из наиболее распространенных типов пластика, используемого для упаковки в сфере общественного питания, в форме вспененного контейнера для еды . Невспененный полистирол иногда также используется для столовых приборов или пластиковых тарелок. Также используются полиэтилен и другие пластики.
Пластиковую пленку иногда используют для накрытия подноса с едой.
Многие виды пластика маркируются кодами переработки SPI для идентификации.
Одноразовые продукты общественного питания из бумаги , картона и гофрированного картона : включая чашки, тарелки, миски, салфетки, пакеты для переноски, подносы, картонные коробки для яиц , салфетки и подложки для лотков. Некоторые бумажные изделия покрываются — в основном пластиком — или обрабатываются для повышения прочности во влажном состоянии или жиростойкости. Бумажная и картонная упаковка, такая как подносы для пиццы, подносы для картофеля фри, коробки для супа с китайской лапшой, подносы для гамбургеров и т. д., разрабатывается типографиями с использованием оборудования для преобразования бумаги, такого как формовщики лотков.
Изделия из формованной целлюлозы изготавливаются из переработанной газетной бумаги и формуются под воздействием тепла и давления в тарелки, миски, подносы и держатели для чашек. Формованная целлюлоза легко поддается вторичной переработке.
В последние годы производители работали над разработкой более устойчивых альтернатив традиционным пластиковым изделиям. Среди них — тарелки и столовые приборы из бамбука и дерева (в основном березы). На протяжении всего жизненного цикла деревянных изделий может быть гораздо меньше экологических последствий, чем у традиционных пластиков, и, возможно, меньше у биопластиков, таких как PLA, которые компостируются в молочную кислоту. [8] Деревянные изделия разлагаются в среднем за несколько месяцев. В настоящее время деревянные и бамбуковые изделия стоят дороже традиционных пластиков и не так широко доступны, что затрудняет для некоторых ресторанов переход.
Ряд производителей теперь изготавливают одноразовые продукты для общественного питания из комбинации натуральных крахмалов , переработанных волокон, воды, воздуха и природных минералов. [9] Эти композитные продукты включают чашки, тарелки, миски, столовые приборы, обертки для сэндвичей, контейнеры для еды и подносы. В идеале эти продукты легко биоразлагаемы и компостируются после использования.
Материал, используемый для изготовления этих видов одноразовых продуктов питания, в основном PLA или полимолочная кислота . Некоторые продукты изготавливаются из смеси PLA и волокон целлюлозы, которые формуются в одноразовые предметы питания с помощью тепла и давления. Другие изготавливаются из композита или смеси крахмала и других материалов, таких как известняк и переработанные волокна , для придания им дополнительной прочности. [9]
Тарелки из пальмы арека изготавливаются из сухих опавших листьев пальмы арека катеху (бетель). Эти деревья сбрасывают старые сухие листья вместе с их оболочками. Эти оболочки отделяются от листьев и отправляются на фабрику. Затем оболочки замачиваются и промываются в чистой воде, чтобы удалить пыль и частицы песка. Оболочки подвергаются горячему прессованию и изготавливаются из пальмы арека тарелки, миски и контейнеры для еды. По сравнению с другими одноразовыми предметами, изделия из пальмы арека на 100% натуральные, экологически чистые. При производстве не используются синтетические клеи или связующие вещества. [10]
Снижая потребность в оборудовании и дополнительной рабочей силе, одноразовая упаковка для общественного питания является экономичной альтернативой многоразовым предметам и устраняет необходимость в посудомоечных машинах и другом вспомогательном оборудовании (стойки, тележки, тележки, полки, контейнеры). Она также может сэкономить деньги на воде и энергии, используемых посудомоечными машинами, и может устранить необходимость в замене многоразовых предметов, которые сломаны, повреждены, украдены или случайно выброшены. [11]
Одноразовая посуда была ключевой частью бизнес-стратегии сетевых ресторанов быстрого питания в США. Для того чтобы эта бизнес-модель работала, сетям быстрого питания, в частности McDonald's , пришлось убеждать потребителей [12] с помощью рекламных кампаний относить свою посуду к мусорным бакам, чтобы избежать расходов на рабочую силу, связанных с уборкой столов. За счет установления обычая, в соответствии с которым клиентов поощряют приносить одноразовую посуду, можно компенсировать некоторые внутренние затраты на одноразовую посуду.
По данным Агентства по охране окружающей среды США , бумажная и пластиковая упаковка для пищевых продуктов, выброшенная в твердые бытовые отходы страны, составила 1,3 процента (по весу) в 2007 году от общего объема твердых бытовых отходов. [13] Агентство по охране окружающей среды США также заявляет, что часто упоминаемой мерой по предотвращению образования отходов является использование моющихся тарелок, чашек и салфеток вместо одноразовых.
Хотя это и сократит количество твердых отходов, это будет иметь другие экологические последствия, такие как увеличение потребления воды и энергии . В целом, многоразовая посуда — даже если она предлагается клиентам только для использования на месте — считается лучшим экологическим выбором. [14]
Расходы на сбор, стоимость отходов и возросшие энергозатраты создают дополнительный экономический барьер для переработки упаковки для предприятий общественного питания. Хотя переработка упаковки для предприятий общественного питания сложна, переработанные материалы используются в некоторых видах упаковки для предприятий общественного питания.
Многие работают над снижением экологического следа упаковки для общественного питания. Часто оценка жизненного цикла имеет ценность для определения эффектов во всей системе. Некоторые действия включают:
Производители одноразовой продукции часто маркируют свою продукцию маркировкой « перерабатываемый » или «пожалуйста, перерабатывайте»; однако доступность и эффективность таких кампаний по переработке ограничены. [18] Распространенный подход ресторанов, предлагающих одноразовую посуду, заключается в том, чтобы маркировать один или несколько мусорных баков как «перерабатываемый», хотя реалистично, объем мытья, необходимый для эффективной переработки, сделал бы такую «переработку» нереальной. [19] [20] Помимо гринвошинга , эти подходы направлены на то, чтобы побудить потребителей покупать одноразовую посуду. Некоторые эксперты рассматривают полный запрет одноразовой упаковки как единственное решение. Например, правительство Китая заявило, что к концу 2020 года неразлагаемые пакеты будут запрещены в крупных городах, а к 2022 году эта политика вступит в силу в небольших поселениях. [21]
В Европейском союзе (ЕС) Директива об одноразовом пластике (SUPD, EU 2019/904), вступившая в силу 3 июля 2021 года, запрещает розничную продажу одноразовых упаковочных материалов для пищевых продуктов. Запрет действует в ЕС, Исландии, Лихтенштейне и Норвегии [22] (не в Швейцарии), [23] и следующие предметы находятся под запретом: [24]
В Германии в 2022 году Тюбинген стал первым городом, который ввел сбор за одноразовую упаковку для пищевых продуктов, который должны будут платить местные рестораны. [25] Общегерманский налог на производителей одноразовой пластиковой упаковки был введен в 2023 году, [26] а первые сборы должны быть выплачены в 2025 году. [25]
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )